Với Lê Phương Chi, nem chua không chỉ là sản phẩm kinh doanh mà còn là cách chị lưu giữ ký ức tuổi thơ, gìn giữ hương vị quê nhà và kể câu chuyện xứ Thanh.
- Cuộc thi mở rộng góc nhìn về vùng chè Thái Nguyên
- Việt Nam: Thịt nhập khẩu tăng, giá lợn hơi giảm xuống đáy năm 2026
- Ở Paris, chiếc phin Việt bất ngờ thành món hút khách
Khởi nghiệp từ tình yêu với món nem chua quen thuộc, Lê Phương Chi chọn chất lượng và chữ tín làm nền tảng cho hành trình xây dựng thương hiệu. Từ hình ảnh người cha là nghệ nhân nghề đá truyền thống, chị tìm thấy cảm hứng để theo đuổi một con đường riêng: đưa giá trị quê hương vào từng sản phẩm.
Khởi nghiệp từ tình yêu với quê nhà
Nhắc về hành trình khởi nghiệp, Phương Chi không bắt đầu bằng những con số hay mục tiêu thị trường mà bằng tình cảm dành cho quê hương. “Tôi là người sống nặng tình”, chị chia sẻ, và chính tình cảm ấy đưa chị đến với nem chua, thức quà quen thuộc của người dân xứ Thanh.
Với nhiều người, nem chua có thể là món ăn giản dị, nhưng khi trực tiếp làm nghề, chị nhận ra phía sau một sản phẩm quen thuộc là nhiều yêu cầu từ lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, bảo quản đến trách nhiệm đối với người tiêu dùng. Nem chua trong suy nghĩ của Phương Chi vì thế không chỉ là món ăn mà còn gắn với bữa cơm gia đình, những món quà quê người Thanh Hóa mang theo khi xa quê và những ký ức tuổi thơ.
Trong câu chuyện ấy, hình ảnh người cha có ảnh hưởng đặc biệt đến lựa chọn của chị. Ông làm nghề đá truyền thống và được phong tặng danh hiệu nghệ nhân, từ đó truyền cho con gái sự nhẫn nại, lòng tự trọng cùng niềm tự hào về sản phẩm quê hương.
“Bố tôi chạm vào đá, còn tôi muốn chạm vào hương vị”, Phương Chi nói. Nếu người cha lưu giữ giá trị quê hương qua những nét chạm trên đá, chị muốn tiếp nối tinh thần ấy bằng việc gìn giữ hương vị truyền thống, để mỗi chiếc nem không chỉ là món ăn mà còn giúp người xa quê nhớ về nguồn cội và giúp khách phương xa hiểu hơn về vùng đất Thanh Hóa.
Giữ chữ tín từ những điều nhỏ nhất
Theo Phương Chi, làm một sản phẩm quen thuộc đôi khi còn khó hơn tạo ra sản phẩm mới, bởi khách hàng đã có những tiêu chuẩn nhất định để so sánh. Điều chị quan tâm không phải tạo sự khác biệt bằng mọi giá, mà là làm sao để món ăn quen thuộc được sản xuất chỉn chu, đủ để khách hàng tin tưởng lựa chọn cho gia đình hoặc làm quà.
Chị gọi khách hàng là “Ân nhân của mình”, bởi theo quan niệm của nữ doanh nhân, người mua đã trao niềm tin thì người làm sản phẩm không thể vì lợi ích trước mắt mà bỏ qua chất lượng. Những mẻ nem không đạt chuẩn được chị chấp nhận loại bỏ dù phải chịu thiệt hại về công sức và chi phí.
“Hàng lỗi thì không thể vì tiếc mà bán ra. Khách hàng mua nem đi biếu là mang theo cả uy tín của chính họ”, chị nói. Quan điểm này cũng là lý do Phương Chi ưu tiên nguyên liệu tươi, sản xuất mới và kiên định với nguyên tắc không sử dụng những chất phụ gia mà bản thân chị không muốn có trong sản phẩm.
Lựa chọn ấy đồng nghĩa chi phí có thể cao hơn, thời gian bảo quản ngắn hơn, việc vận chuyển đòi hỏi sự cẩn trọng và tốc độ mở rộng không phải lúc nào cũng nhanh. “Chất lượng phải đi trước tốc độ. Tôi thà đi chậm một chút nhưng muốn mình đi được lâu”, chị khẳng định.
Bản lĩnh phía sau sự mềm mại
Con đường kinh doanh của Phương Chi cũng có những giai đoạn nhiều áp lực khi tài chính, công việc, gia đình và trách nhiệm cùng lúc đặt lên vai. Có thời điểm chị mệt mỏi, hoài nghi về lựa chọn của mình, nhưng sau những lúc yếu lòng, chị vẫn tiếp tục bởi tin rằng những nguyên tắc đã lựa chọn thì không nên dễ dàng từ bỏ.
“Sau rất nhiều áp lực, nếu mình vẫn giữ được điều mình tin là đúng, với tôi đó cũng là một dạng thành công”, chị chia sẻ. Với Phương Chi, thành công không chỉ được đo bằng kết quả kinh doanh mà còn nằm ở khả năng giữ được những giá trị mình tin tưởng trong quá trình làm nghề.
Ở chị có sự kết hợp giữa nét nữ tính, yêu cái đẹp và sự quyết liệt trong công việc. Phương Chi không phủ nhận việc chăm chút hình ảnh, thích xuất hiện chỉn chu, trẻ trung và giàu năng lượng, nhưng xem đó là cách tôn trọng bản thân hơn là để làm hài lòng người khác.
Chị cho rằng nhan sắc có thể tạo ấn tượng ban đầu, còn để đi đường dài trong công việc cần năng lực, chữ tín và trách nhiệm. “Tôi thích sự nữ tính, nhưng tôi cũng thích sự bản lĩnh. Mềm mại là khí chất, còn bản lĩnh là xương sống của người phụ nữ”, chị nói.
Mong một ngày được gọi là nghệ nhân
Những năm gần đây, Phương Chi tích cực tham gia các hoạt động xúc tiến thương mại và kết nối doanh nghiệp, qua đó giới thiệu sản vật và con người Thanh Hóa. Với chị, mỗi hoạt động như vậy không chỉ mở thêm cơ hội cho doanh nghiệp mà còn là dịp để đưa những giá trị của quê hương đến gần hơn với thị trường.
“Khi mình nhận được nhiều từ quê hương, mình càng muốn trả lại cho quê hương”, chị chia sẻ. Phương Chi tin rằng một doanh nghiệp địa phương phát triển tốt có thể tạo thêm việc làm, góp phần quảng bá đặc sản, thúc đẩy sản phẩm truyền thống và tiếp thêm niềm tin cho những người vẫn đang kiên trì với nghề.
“Chạm vào điều gì cũng được, miễn là điều đó giúp ích cho quê hương”, chị nói. Từ suy nghĩ ấy, mục tiêu trong 5 hay 10 năm tới của Phương Chi không phải trở thành người bán được nhiều nem nhất, mà là xây dựng một thương hiệu tử tế của xứ Thanh, vừa giữ được giá trị truyền thống vừa có khả năng bước ra những thị trường rộng hơn.
Trong những sự kiện có khách quốc tế, chị giới thiệu nem chua như một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của quê hương. Xa hơn nữa, nữ doanh nhân mong một ngày đủ điều kiện được công nhận là nghệ nhân nghề ẩm thực, bởi với chị, danh hiệu ấy không chỉ là sự ghi nhận nghề nghiệp mà còn là cách nối dài câu chuyện của người cha.
Người cha từng dùng đôi tay chạm vào đá để tạo nên những giá trị bền bỉ, còn người con gái lựa chọn chạm vào một thứ mong manh hơn là hương vị. Dù là đá hay hương vị, phía sau lựa chọn ấy vẫn là tình yêu với mảnh đất đã sinh ra mình và ý thức rằng những giá trị quê hương chỉ có thể sống lâu khi có người sẵn sàng gìn giữ.
“Tôi không muốn sau này nhìn lại và thấy mình chỉ làm ra những chiếc nem. Tôi muốn những chiếc nem ấy giữ được hương vị quê nhà và giúp quê hương mình được biết đến nhiều hơn”, Phương Chi nói.
Thiên An (tổng hợp)
