Ốc vú nàng trở thành đặc sản được nhiều thực khách tìm kiếm nhờ thịt giòn, vị ngọt tự nhiên và cách chế biến đậm nét ẩm thực vùng biển.
- Động đất mạnh làm rung chuyển nhiều khu vực ở Panama
- Năm món cháo giàu magie cho người cao tuổi khó ngủ
- Không còn bắt buộc họp phụ huynh 3 lần mỗi năm
Loài ốc này sống bám trên các ghềnh đá ven bờ, có lớp vỏ hình chóp lệch với một núm nhỏ nhô lên ở đỉnh, tạo nên tên gọi đặc biệt. Không chỉ góp mặt trong bữa ăn của người dân địa phương, ốc vú nàng còn đem đến cho du khách cơ hội khám phá hương vị biển qua những món luộc, nướng và gỏi.
Ốc vú nàng có tên khoa học được bài gốc đề cập là Cellana testudinaria hoặc Cellana radiata, thuộc họ Nacellidae, cùng họ với bào ngư nên đôi khi được ví như một loại “bào ngư láng”. Vỏ ngoài của chúng mang màu xám đen, trong khi mặt trong có lớp xà cừ lấp lánh; thịt ốc nổi bật bởi độ giòn, vị ngọt và độ béo đặc trưng.
Kích thước thông thường của mỗi con chỉ tương đương ba ngón tay chụm lại, nhưng ở vùng biển Côn Đảo vẫn có những cá thể lớn gần bằng bàn tay người trưởng thành. Loài này cũng xuất hiện rải rác tại một số vùng biển miền Trung, song Côn Đảo được xem là nơi tập trung nổi bật của đặc sản này.
Môi trường ghềnh đá, làn nước trong và chế độ thủy triều tại Côn Đảo tạo điều kiện để ốc sinh sống. Theo kinh nghiệm của ngư dân địa phương, ốc thường vào mùa nhiều và có thịt ngon nhất trong những ngày trăng tròn.
Việc khai thác đòi hỏi sự khéo léo bởi ốc bám rất chặt vào đá ven bờ, chỉ hé vỏ khi nước biển đưa nguồn vi sinh vật đến làm thức ăn. Những người thợ lặn phải soi đèn vào các khe đá, sau đó dùng mũi dao nhọn và cứng tách ốc khỏi bề mặt; nếu dùng lực quá mạnh, vỏ có thể vỡ và công sức thu hoạch trở nên vô ích.
Tại Côn Đảo, Bãi Bàng, Hàng Cau và Đá Thắm là những địa điểm được nhắc đến với số lượng ốc vú nàng tập trung nhiều. Du khách đến các khu vực này vừa có thể tắm biển, lặn ngắm san hô, vừa quan sát hoạt động bắt ốc của ngư dân trong làn nước trong xanh.
Trong các cách chế biến, món luộc giữ được nét giản dị và hương vị tự nhiên của ốc. Sau khi rửa sạch, ốc được đun sôi mà không cần thêm nước; khi thịt chín chuyển sang màu vàng ngà, thực khách có thể chấm cùng muối tiêu chanh để cảm nhận vị ngọt, độ giòn và cái béo vừa phải.
Những con ốc ở thời kỳ được người địa phương gọi là “ngậm sữa” được mô tả là có vị đậm đà và thơm béo hơn. Với món nướng, ốc được đặt trên bếp than hồng đến khi vừa chín, giữ độ dai giòn và tỏa mùi thơm, thường ăn kèm muối ớt xanh hoặc mắm gừng.
Gỏi ốc vú nàng mang đến cách thưởng thức khác khi phần thịt được thái mỏng, trộn cùng da heo, thịt ba chỉ, rau thơm, lạc rang và nước mắm gừng Côn Đảo. Món ăn thường dùng kèm bánh đa nướng; ngoài ra, ốc còn được xào với hành, tỏi, tiêu và ớt trong những bữa cơm gia đình của người dân vùng biển.
Từ cách chế biến mộc mạc đến những món ăn kết hợp nhiều nguyên liệu, ốc vú nàng gắn với đời sống ẩm thực của cư dân Côn Đảo. Với du khách, thưởng thức đặc sản này cũng là một cách tìm hiểu thêm về nguồn thực phẩm từ biển và nếp sinh hoạt của người dân địa phương.
Tên gọi khác lạ có thể khiến người nghe chú ý ngay từ đầu, nhưng chính môi trường sống đặc trưng, cách khai thác đòi hỏi kinh nghiệm và hương vị riêng đã làm nên dấu ấn của ốc vú nàng. Giữa những ghềnh đá và tiếng sóng Côn Đảo, món ăn này tiếp tục là một phần trải nghiệm mà nhiều người muốn tìm khi ghé thăm vùng biển đảo.
Nguyễn Liên (tổng hợp)
