Nham trám Thái Nguyên là món ăn truyền thống của vùng Hà Châu, nổi bật bởi hương vị bùi béo, nguyên liệu tươi ngon và quy trình chế biến công phu. Món nham trám mang đậm bản sắc địa phương và đang trở thành điểm nhấn ẩm thực thu hút du khách.
Quả trám đen Hà Châu mang sắc vị riêng của vùng ven sông
Cây trám đen sinh trưởng khỏe tại xã Hà Châu nhờ thổ nhưỡng ven sông Cầu. Quả trám dài thoi và có cùi dày. Khi chín, trám mang sắc vàng óng và vị bùi thơm đặc trưng. Mỗi cây cho khoảng một tạ quả mỗi vụ. Giá trám đen ngon dao động khoảng một trăm nghìn đồng mỗi ki-lô-gam vào mùa thu hoạch. Người dân thu trám vào tháng bảy và tháng tám âm lịch. Trám đen Hà Châu ít bị sâu bệnh và mang hiệu quả kinh tế ổn định cho nông hộ địa phương.
Nham trám – món ăn cầu kỳ kết tinh tinh hoa ẩm thực
Nham trám được chế biến từ quả trám đen đã om với nước nóng ở bảy mươi độ. Trám được om vừa chín mềm để giữ vị bùi thơm. Cùi trám được thái nhỏ và trộn cùng cá nướng, thịt ba chỉ nướng hoặc thịt rang. Người dân địa phương thêm củ chuối tiêu non, khế chua, vừng rang và lạc giã. Món ăn còn có lá gừng, lá sung, lá đinh lăng và cùi dừa thái sợi. Khi ăn, thực khách cuốn hỗn hợp trong lá nhội và chấm tương nếp Úc Kỳ. Mỗi cuốn nham trám mang vị bùi ngậy và mùi thơm khó quên.
Tiềm năng phát triển kinh tế từ cây trám đen địa phương
Chính quyền Hà Châu đang nhân giống trám đen bằng phương pháp ghép cành. Cây trám ghép có tán thấp và dễ chăm sóc. Năng suất ổn định cũng giúp người dân tăng thu nhập mỗi năm. Món nham trám được đưa vào thực đơn tại nhiều nhà hàng trong huyện. Du khách tìm về Hà Châu ngày càng nhiều để thưởng thức đặc sản địa phương. Cây trám đen được kỳ vọng trở thành sản phẩm chủ lực trong phát triển kinh tế và du lịch ẩm thực.
Theo: Báo Thái Nguyên
