Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ làm tăng đường huyết nhanh nếu ăn không đúng cách. Các chuyên gia cảnh báo, thành phần từ gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ khiến glucose trong máu tăng mạnh sau ăn, đặc biệt nguy hiểm với người tiền tiểu đường hoặc tiểu đường.
- Du học sinh đón Tết xa nhà: Giao thừa qua màn hình, nước mắt rơi sau khi tắt máy
- Khởi tố 3 đối tượng xông vào quán cắt tóc đòi nợ bằng hung khí, 2 người bị tạm giam
- Cảnh sát Campuchia thu giữ hàng nghìn thiết bị trong chiến dịch xóa sổ tội phạm mạng
Vì sao bánh chưng khiến đường huyết tăng nhanh sau khi ăn?
Bánh chưng được làm chủ yếu từ gạo nếp, một loại tinh bột dễ tiêu hóa. Khi vào cơ thể, tinh bột này nhanh chóng chuyển thành glucose và hấp thu vào máu. Điều này khiến đường huyết tăng nhanh chỉ sau thời gian ngắn. Đây là lý do nhiều người cảm thấy mệt hoặc buồn ngủ sau khi ăn.
Theo các chuyên gia, gạo nếp có chỉ số đường huyết rất cao. Chỉ số này có thể dao động từ 70 đến gần 100 tùy cách chế biến. Với bánh chưng được nấu kỹ, mức này thường ở nhóm cao. Thực phẩm thuộc nhóm này làm đường huyết tăng mạnh trong thời gian ngắn.
Đậu xanh trong bánh có chứa chất xơ và protein. Tuy nhiên, lượng đậu thường không đủ để làm chậm hấp thu đường. Vì vậy, tác dụng kiểm soát đường huyết khá hạn chế. Thành phần chính vẫn là gạo nếp chiếm tỷ lệ lớn.
Ngoài ra, phần thịt mỡ cũng ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa. Chất béo làm chậm tiêu hóa và kéo dài thời gian đường huyết tăng cao. Nếu bánh chưng được rán, lượng dầu mỡ tăng thêm sẽ khiến việc kiểm soát đường huyết khó khăn hơn.
Người tiền tiểu đường và tiểu đường đối mặt nguy cơ gì khi ăn bánh chưng?
Ở người khỏe mạnh, cơ thể có thể tiết insulin để điều chỉnh đường huyết. Sau vài giờ, chỉ số này sẽ trở lại bình thường. Tuy nhiên, nếu ăn nhiều bánh chưng, đường huyết vẫn tăng cao tạm thời. Điều này có thể gây khát nước và mệt mỏi.
Với người tiền tiểu đường, khả năng kiểm soát đường huyết đã suy giảm. Khi ăn bánh chưng, glucose trong máu dễ tăng cao hơn bình thường. Điều này khiến cơ thể khó điều chỉnh trở lại trạng thái ổn định. Nguy cơ mất kiểm soát đường huyết tăng lên rõ rệt.
Người mắc tiểu đường type 2 còn đối mặt nguy cơ lớn hơn. Cơ thể không sử dụng insulin hiệu quả. Việc ăn bánh chưng dễ làm đường huyết tăng kéo dài. Đây là yếu tố góp phần gây biến chứng nguy hiểm.
Nếu tình trạng này lặp lại nhiều lần, các cơ quan sẽ bị ảnh hưởng. Mạch máu, tim, thận và thần kinh đều có nguy cơ tổn thương. Vì vậy, chuyên gia khuyến cáo nhóm này cần đặc biệt thận trọng khi ăn bánh chưng.
Cách ăn bánh chưng đúng cách để không làm tăng đường huyết đột ngột
Các chuyên gia khuyên nên kiểm soát khẩu phần hợp lý. Mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 100 đến 150g bánh chưng. Đây tương đương khoảng một phần nhỏ của chiếc bánh. Không nên ăn kèm thêm cơm hoặc xôi.
Thời điểm ăn cũng rất quan trọng. Nên ăn vào buổi sáng hoặc buổi trưa. Lúc này cơ thể còn hoạt động nhiều. Khả năng sử dụng glucose sẽ hiệu quả hơn.
Mọi người nên ăn bánh chưng cùng rau xanh. Dưa hành hoặc củ kiệu cũng là lựa chọn phù hợp. Chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường vào máu. Điều này hỗ trợ kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Sau khi ăn, nên vận động nhẹ nhàng. Đi bộ khoảng 20 đến 30 phút là phù hợp. Thói quen này giúp cơ thể tiêu hao bớt glucose. Nhờ đó, đường huyết được duy trì ở mức an toàn.
Theo: VietNamNet
