Những ngày đầu tháng 3, nhiều tỉnh phía Nam ghi nhận hàng trăm người có triệu chứng ngộ độc sau khi ăn bánh mì. Chuyên gia nói gì?
- Kỷ cương giáo dục tại Phú Thọ và giải pháp ngăn bạo lực
- Chợ truyền thống: Người trẻ tìm cơ hội kinh doanh mới
- Máy bay chở tiền rơi xuống phố nhiều người hôi của
Bánh mì dễ nhiễm khuẩn do nhiều nguyên liệu tươi sống
Chỉ trong vài ngày đầu tháng 3, nhiều địa phương phía Nam liên tiếp ghi nhận các vụ nghi ngộ độc liên quan đến bánh mì. Cụ thể, ngày 3 và 4/3, cơ quan y tế tiếp nhận 79 bệnh nhân tại phường Vũng Tàu sau khi ăn bánh mì vỉa hè trên đường Đồ Chiểu. Trước đó, 22 người tại TP HCM và hơn 70 người tại một cơ sở bánh mì ở Đồng Tháp cũng xuất hiện triệu chứng rối loạn tiêu hóa sau khi sử dụng món ăn này. Năm ngoái, nhiều vụ việc tương tự với quy mô hàng trăm nạn nhân cũng từng xảy ra tại các địa phương.
Theo bà Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP HCM, bánh mì tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm cao hơn một số món ăn khác như bún hay phở. Nguyên nhân là các món nước thường được chần qua nước sôi trước khi ăn, giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Trong khi đó, một ổ bánh mì thường chứa nhiều loại nguyên liệu như pate, chà bông, thịt nguội, đồ chua và rau sống. Nếu chỉ một thành phần bị nhiễm khuẩn, vi sinh vật có thể nhanh chóng lan sang các thành phần khác, khiến cả ổ bánh trở thành nguồn gây bệnh.
Ngoài ra, thói quen của một số người bán dùng tay trần để gắp thức ăn rồi cầm tiền trả lại cho khách cũng làm tăng nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn.
Thời tiết nóng ẩm và thói quen bảo quản không đúng cách
Yếu tố thời tiết cũng được cho là nguyên nhân khiến nguy cơ ngộ độc gia tăng. Khu vực phía Nam đang bước vào giai đoạn nắng nóng và độ ẩm cao, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi. Nhiều người mua bánh mì nhưng không ăn ngay mà để ở nhiệt độ phòng qua đêm rồi hôm sau mới hâm lại. Khi đó, các loại nhân tươi sống dễ bị biến chất và có thể gây rối loạn tiêu hóa khi sử dụng.
Theo lãnh đạo Sở An toàn thực phẩm TP HCM, việc xác định chính xác nguồn gây ngộ độc trong các vụ việc cũng gặp nhiều khó khăn. Khác với bếp ăn tập thể hay trường học phải lưu mẫu thức ăn trong 24 giờ, các tiệm bánh mì bán lẻ không có quy định này. Người mua cũng hiếm khi giữ hóa đơn, khiến cơ quan chức năng thiếu bằng chứng để kết luận nguyên nhân.
Trong nhiều trường hợp, khi lực lượng chức năng kiểm tra, mẫu thực phẩm tại cơ sở vẫn đạt yêu cầu vệ sinh và có nguồn gốc rõ ràng. Dù xét nghiệm bệnh phẩm của bệnh nhân có thể phát hiện vi khuẩn như Salmonella, nhưng vẫn khó xác định chính xác khâu nào gây ra sự lây nhiễm.
Chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng nên lựa chọn các cửa hàng sạch sẽ, có tủ kính bảo quản thực phẩm và người bán sử dụng kẹp hoặc găng tay khi chế biến. Đồng thời, bánh mì nên được ăn ngay sau khi mua để đảm bảo hương vị và an toàn sức khỏe.
Theo: VnExpress
