Tại lưu vực sông Đà. Ngư dân tất bật thu hoạch đặc sản cá ngần. Đây là loại thực phẩm quý hiếm giúp tăng cường sức khỏe vô cùng hiệu quả.
- Cháy quán karaoke Lâm Đồng: Nhiều người thoát nạn khi lửa lan nhanh
- Chữ Tín – Gốc Đức làm nên con người và xã hội thịnh vượng
- Cựu thứ trưởng Nguyễn Bá Hoan và quy trình bôi trơn ngành lao động
Đặc sản cá ngần quý hiếm trên dòng sông Đà
(Ảnh: Chụp màn hình báo CafeF).
Cá ngần là loài cá nước ngọt có thân hình vô cùng nhỏ nhắn. Chiều dài trung bình của mỗi con thường chỉ từ 5 đến 7cm. Thân cá mềm mại như cọng bún với màu trắng sữa hoặc trong suốt rất đẹp. Đặc điểm hình dáng này khiến loài cá nhỏ bé trở nên khác biệt hoàn toàn. Người dân địa phương thường gọi chúng bằng những cái tên như cá sữa hay cá thủy tinh. Hương vị của cá mang nét ngọt thanh tao và có mùi thơm rất dễ chịu. Đây thực sự là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng sông nước. Hình ảnh những con cá trắng ngần lấp lánh dưới nước giống như những hạt ngọc.
Mùa cá ngần chỉ kéo dài trong khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 6 dương lịch. Chúng chủ yếu sinh sống và phát triển tại các con sông lớn ở khu vực phía Bắc. Trong đó cá ngần tại lưu vực sông Đà thuộc địa phận tỉnh Hòa Bình cũ nay là tỉnh Phú Thọ mới là nổi tiếng nhất. Chất lượng cá tại vùng nước này được nhiều người đánh giá là thơm ngon vượt trội. Chính sự xuất hiện ngắn ngủi trong năm khiến loài cá này trở nên vô cùng khan hiếm. Thực khách sành ăn từ khắp nơi thường tìm kiếm loại đặc sản này khi mùa vụ đến. Ngư dân địa phương phải thức dậy và thả lưới từ sáng sớm để bắt cá. Những mẻ cá tươi rói được đưa lên bờ ngay khi bình minh vừa hé rạng.
Đối với cộng đồng người dân ven sông thì cá ngần là nguồn thực phẩm quan trọng. Việc đánh bắt cá còn đóng vai trò là sinh kế chính của nhiều hộ gia đình. Nó là một phần ký ức tuổi thơ gắn bó qua rất nhiều thế hệ cư dân. Sự hiện diện của loài cá này đã tạo nên nét văn hóa riêng cho vùng đất. Hiện nay giá trị thương mại của cá ngần trên thị trường đang ngày càng tăng cao. Nhiều thực khách tại các thành phố lớn như Hà Nội rất ưa chuộng loại đặc sản này. Người dân thường tranh thủ mua cá tươi để chế biến hoặc tích trữ dùng dần. Đây thực sự là một đặc sản thiên nhiên vô cùng độc đáo và quý giá.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội của cá ngần
Dù có kích thước nhỏ bé nhưng cá ngần chứa đựng nguồn dưỡng chất vô cùng phong phú. Trong thịt cá có hàm lượng đạm cao cùng lượng omega3 rất dồi dào cho sức khỏe. Các loại vitamin nhóm B như B2 và B12 cũng hiện diện với tỷ lệ khá lớn. Ngoài ra loài cá này còn cung cấp axit folic và nhiều khoáng chất thiết yếu khác. Sắt và magie trong cá giúp hỗ trợ hiệu quả cho quá trình trao đổi chất bên trong. Đây là nguồn bổ sung lý tưởng để giúp tăng cường sức khỏe của hệ xương khớp. Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển nên bổ sung loại cá này vào thực đơn. Người cao tuổi cũng cần ăn cá ngần để phòng ngừa các bệnh về xương.
Hàm lượng omega-3 dồi dào trong cá có khả năng giúp cải thiện trí nhớ rất tốt. Nó còn có tác dụng giảm viêm và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch. Người già ăn cá ngần thường xuyên sẽ giúp cơ thể dẻo dai và tránh loãng xương. Các loại vitamin và khoáng chất tự nhiên giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Ăn cá ngần còn góp phần điều hòa huyết áp và giảm lượng mỡ máu hiệu quả. Hệ thần kinh của con người cũng được bảo vệ tốt hơn nhờ các dưỡng chất này. Đây là loại thực phẩm lành mạnh và an toàn cho mọi thành viên trong gia đình. Việc sử dụng cá ngần giúp duy trì một trạng thái cơ thể khỏe mạnh bền bỉ.
Theo quan điểm của y học cổ truyền thì cá ngần mang trong mình nhiều công dụng. Loài cá nhỏ bé này giúp nhuận phổi và hỗ trợ điều trị chứng ho rất tốt. Nó còn có tác dụng kiện vị và giúp điều hòa các kinh mạch trong cơ thể. Việc dưỡng dạ dày và phục hồi thể lực sau ốm cũng được đánh giá cao. Người có thể trạng suy nhược nên thường xuyên dùng cá ngần để bồi bổ sức khỏe. Sự kết hợp giữa tri thức dân gian và khoa học hiện đại khẳng định giá trị cá. Ăn cá ngần thường xuyên là bí quyết giúp nâng cao tuổi thọ cho người cao tuổi. Những giá trị dinh dưỡng này khiến cá ngần luôn được săn đón mỗi khi vào mùa.
Cách chế biến món ngon từ cá ngần
Điểm đặc biệt nhất của cá ngần chính là việc chúng hoàn toàn không có xương cứng. Người dân đã sáng tạo nên rất nhiều món ăn vừa dân dã vừa tinh tế nhất. Chả cá ngần là món ăn phổ biến và nổi tiếng bậc nhất từ loài cá này. Cá được băm hoặc xay nhuyễn rồi trộn đều cùng với thịt nạc và trứng gà. Các loại rau gia vị như thì là hay hành lá và rau răm được thêm vào. Hỗn hợp này sau đó được nặn thành từng viên tròn rồi chiên vàng trong dầu. Khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được vị béo ngậy và hương thơm hấp dẫn. Lớp vỏ bên ngoài giòn tan quyện cùng phần thịt cá mềm ngọt bên trong.
Món canh chua cá ngần cũng là một lựa chọn tuyệt vời trong những ngày nắng nóng. Cá được nấu cùng với cà chua và dứa cùng một ít hành lá thơm. Sự kết hợp này mang lại một bát canh thanh mát với vị chua nhẹ tự nhiên. Vị ngọt đặc trưng của cá hòa quyện với các loại gia vị tạo nên sự hài hòa. Ngoài ra món bún chả cá ngần cũng mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Cá ngần chiên giòn được ăn kèm với bún tươi cùng các loại rau sống thanh khiết. Nhiều gia đình còn khéo léo chế biến món cá ngần cuốn lá lốt thơm lừng hấp dẫn. Mùi thơm của lá lốt khi chiên lên làm dậy mùi cá vô cùng đặc biệt.
Món cá ngần kho tiêu đậm đà là món ăn vô cùng bắt cơm trong bữa tối. Cá được kho cùng nước mắm ngon và tiêu sọ cùng một ít đường cát trắng. Trong quá trình kho chậm thì thịt cá sẽ tự tiết ra nước ngọt rất thanh tao. Người nội trợ không cần phải thêm nước lọc khi thực hiện chế biến món ăn này. Ngoài ra người dân địa phương còn làm món cá ngần giòn xóc với mắm tỏi ớt. Hương vị cay nồng của ớt quyện cùng mùi thơm của tỏi thấm vào từng con cá. Sự đa dạng trong các phương pháp chế biến giúp cá ngần giữ vững vị thế đặc sản. Món quà từ dòng sông Đà này luôn làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.
Theo: CafeF
