Không ăn hoặc ăn quá ít rau trong thời gian dài có thể khiến cơ thể thiếu vi chất, suy giảm chức năng tiêu hóa, tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính và ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát cân nặng.
- Dệt may TNG giải thể chi nhánh để tập trung nguồn lực kinh doanh
- Châu Âu giữa đợt nắng nóng kỷ lục, hơn 260 người đã chết
- Giá dầu thế giới lao dốc sau thông điệp tích cực từ Tổng thống Mỹ
Rau cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất cùng nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Theo Healthline, người trưởng thành nên sử dụng khoảng 2-3 khẩu phần, tương đương 2-3 cốc rau mỗi ngày và nên thay đổi đa dạng các loại rau để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không ít người vẫn duy trì thói quen ăn rất ít hoặc gần như không ăn rau vì không hợp khẩu vị hoặc ưu tiên những thực phẩm khác.
Việc loại bỏ hoàn toàn rau khỏi thực đơn chưa tạo ra thay đổi rõ rệt ngay lập tức, nhưng theo thời gian có thể dẫn đến nhiều hệ quả do cơ thể thiếu chất xơ, vitamin và các chất chống oxy hóa. Một trong những ảnh hưởng xuất hiện sớm là hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả khi lượng chất xơ giảm, khiến phân khô cứng, đầy hơi và khó đại tiện.
Theo Verywell Health, chất xơ trong rau giúp tăng khối lượng phân, giữ nước và kích thích nhu động ruột, đồng thời là nguồn dinh dưỡng cho lợi khuẩn đường ruột tạo ra các hợp chất có lợi nhằm duy trì hàng rào bảo vệ hệ tiêu hóa và hạn chế viêm. Khi tình trạng thiếu rau kéo dài, hệ vi sinh đường ruột có thể mất cân bằng, làm sức khỏe tiêu hóa bị ảnh hưởng.
Rau còn là nguồn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin C, vitamin K, folate, kali và magiê. Nếu không bổ sung rau trong thời gian dài, cơ thể có nguy cơ thiếu các vi chất này, trong khi vitamin C hỗ trợ miễn dịch và hình thành collagen, vitamin A cần thiết cho thị lực và làn da, vitamin K tham gia quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương, còn folate đóng vai trò quan trọng trong tạo tế bào mới, đặc biệt với phụ nữ mang thai.
Dù một phần dưỡng chất có thể được bổ sung từ trái cây, ngũ cốc hoặc thực phẩm có nguồn gốc động vật, việc loại bỏ hoàn toàn rau vẫn khiến khẩu phần ăn trở nên mất cân đối và khó đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn giàu rau và trái cây còn góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ, bệnh tiểu đường type 2 và một số loại ung thư nhờ chất xơ, kali, magiê cùng các hợp chất chống oxy hóa.
Thiếu rau trong thời gian dài cũng có thể gây khó khăn cho việc kiểm soát cân nặng. Eatingwell cho biết rau có mật độ năng lượng thấp nhưng giàu nước và chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu hơn, trong khi việc thay thế rau bằng thực phẩm chứa nhiều tinh bột tinh chế hoặc chất béo có thể làm tổng năng lượng nạp vào tăng lên nhưng cảm giác no lại giảm, từ đó làm tăng nguy cơ tăng cân và béo phì nếu kéo dài.
Ngoài ra, chất xơ còn giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường để ổn định đường huyết sau bữa ăn. Nhiều vitamin cùng các chất chống oxy hóa trong rau cũng hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ miễn dịch, vì vậy dù việc không ăn rau chưa làm sức đề kháng suy giảm ngay lập tức, tình trạng thiếu vitamin và khoáng chất kéo dài có thể khiến khả năng chống lại bệnh tật cũng như phục hồi sau nhiễm trùng giảm dần.
Nguyên Hương (Tổng hợp)
