Trứng lòng đào vẫn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, trong đó có Salmonella, vì vậy người dân nên ưu tiên ăn trứng được nấu chín hoàn toàn để bảo đảm an toàn thực phẩm.
- Miền Bắc, miền Trung tiếp tục tăng nhiệt, nhiều nơi trên 38 độ
- Miền Bắc chuyển từ mưa lớn sang nắng nóng gay gắt
- Chung cư Greenbay Garden lại xuất hiện vụ tổ chức sử dụng Ketamine
Nhiều người lựa chọn trứng lòng đào hoặc thậm chí trứng sống vì cho rằng cách ăn này giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Tuy nhiên, một quả trứng có vẻ ngoài bình thường vẫn có thể chứa vi khuẩn và không thể chỉ dựa vào độ tươi để khẳng định an toàn.
Đau bụng, tiêu chảy sau khi ăn trứng lòng đào có thể liên quan đến ngộ độc thực phẩm do trứng chưa được nấu chín kỹ, trong đó Salmonella là một trong những tác nhân đáng lưu ý. Đây cũng là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây các bệnh lây truyền qua thực phẩm trên toàn cầu.
Tuy vậy, nếu hai người cùng xuất hiện đau bụng, tiêu chảy chỉ vài giờ sau bữa sáng thì chưa thể khẳng định Salmonella là nguyên nhân. Nhiều vi khuẩn và virus khác cũng có thể gây các triệu chứng tiêu hóa thông qua thực phẩm không bảo đảm vệ sinh, chẳng hạn Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli và Staphylococcus aureus.
Nguồn gây bệnh cũng không nhất thiết đến từ trứng, bởi thực phẩm ăn cùng bữa, quá trình bảo quản và chế biến hoặc tình trạng nhiễm chéo từ tay người chế biến, dao, thớt và vỏ trứng đều có thể liên quan. Vì vậy, việc xác định nguyên nhân cần dựa trên tình trạng cụ thể thay vì chỉ căn cứ vào thời điểm xuất hiện triệu chứng.
Nếu người bệnh chỉ bị tiêu chảy vài lần, không sốt cao và không nôn nhiều, có thể nghỉ ngơi, uống đủ nước và chú ý bù điện giải. Khi xuất hiện sốt trên 38,5 độ C khó hạ, tiêu chảy nhiều lần, phân có máu, nôn liên tục, đau bụng dữ dội hoặc triệu chứng kéo dài trên 48 giờ, cần đến cơ sở y tế để được bác sĩ thăm khám, xác định nguyên nhân và điều trị phù hợp.
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) khuyến cáo trứng sống hoặc trứng lòng đào thuộc nhóm thực phẩm không an toàn, đặc biệt đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch. Để hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa, người dân nên ăn trứng đã được nấu chín hoặc sử dụng trứng tiệt trùng trong trường hợp không nấu chín.
Không chỉ trứng, nhiều thực phẩm khác cũng cần được chú ý trong quá trình chế biến, bảo quản và sử dụng do có thể tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn. Các nhóm thực phẩm được đề cập gồm thịt gia súc, gia cầm, rau củ quả, nước ép, sữa và sản phẩm từ sữa, hải sản.
Bên cạnh việc lựa chọn và chế biến thực phẩm phù hợp, người dân cũng nên tiêm các vaccine phòng bệnh lây qua đường tiêu hóa và đường phân – miệng đang có tại Việt Nam. Những vaccine được nêu gồm bại liệt, tả, thương hàn, viêm gan A, rotavirus và dự kiến sắp tới có thêm vaccine tay chân miệng.
Như vậy, trứng lòng đào không nên được xem là lựa chọn an toàn hơn trứng chín chỉ vì còn giữ được trạng thái chưa chín hoàn toàn. Việc ăn trứng được nấu chín kỹ là khuyến cáo phù hợp để góp phần bảo đảm vệ sinh thực phẩm và bảo vệ sức khỏe.
Thiên An (tổng hợp)
