Khoai lang giàu tinh bột, chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa; hấp hoặc luộc, ăn cả vỏ khi củ sạch, kết hợp protein và rau giúp bữa ăn cân bằng hơn.
- Đất đá vẫn còn trên tuyến đường qua đèo Áng Toòng
- Iran gửi điều kiện đàm phán tới Mỹ, cảnh báo đáp trả mạnh hơn
- Xác minh danh tính nữ sinh lớp 11 tử vong trên sông Cầu
Khoai lang là thực phẩm quen thuộc, cung cấp tinh bột cùng nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, kali và các hợp chất chống oxy hóa. Cách chế biến và kết hợp thực phẩm phù hợp giúp tận dụng tốt hơn những dưỡng chất có trong loại củ này.
Theo Health, hấp và luộc là những phương pháp phù hợp để giữ lại phần lớn dưỡng chất trong khoai lang. Vitamin C cùng một số vitamin tan trong nước có thể bị hao hụt nếu thực phẩm được nấu ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian dài.
Trong khi đó, khoai lang chiên thường hấp thụ nhiều dầu, làm tăng lượng chất béo và năng lượng của món ăn. Khoai lang hấp hoặc luộc cũng có thể giúp làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ sức khỏe đường ruột.
Có thể dùng khoai lang thay một phần cơm, bún hoặc mì
Khoai lang chứa tinh bột nên có thể được sử dụng để thay thế một phần các thực phẩm giàu tinh bột khác trong bữa ăn. Chẳng hạn, khi dùng một củ khoai lang cỡ vừa, có thể giảm lượng cơm trong cùng bữa thay vì ăn thêm khoai bên cạnh khẩu phần tinh bột thông thường.
Cách kết hợp này giúp bữa ăn đa dạng hơn, đồng thời bổ sung thêm chất xơ và vitamin mà không làm tổng lượng tinh bột trong khẩu phần tăng lên quá nhiều.
Việc lựa chọn khoai lang làm một phần nguồn tinh bột cũng cần dựa trên tổng khẩu phần của mỗi bữa. Thay thế một phần cơm, bún hoặc mì bằng khoai lang sẽ phù hợp hơn so với việc bổ sung thêm khoai vào khẩu phần vốn đã có đủ lượng tinh bột.
Theo Times of India, do khoai lang cung cấp nhiều tinh bột và chất xơ, loại củ này có thể kết hợp với các thực phẩm giàu protein để tạo thành bữa ăn cân bằng hơn. Trứng, cá, thịt nạc, thịt gia cầm, đậu phụ và các loại đậu đều có thể dùng cùng khoai lang.
Một bữa sáng gồm khoai lang luộc, trứng và rau xanh có thể cung cấp carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Trong bữa chính, khoai lang có thể thay một phần cơm, sau đó kết hợp với cá hoặc thịt nạc và rau.
Với người muốn kiểm soát cân nặng, cách xây dựng khẩu phần này giúp tăng lượng chất xơ, đồng thời vẫn cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Kết hợp khoai lang với nguồn protein cũng có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate, từ đó hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau ăn. Đường huyết thường xuyên ở mức cao có thể góp phần gây tổn thương mạch máu, thần kinh, mắt, thận và tim.
Có thể ăn cả vỏ nếu khoai sạch
Phần vỏ khoai lang cũng chứa chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa. Vì vậy, với những củ khoai sạch, không bị hư hỏng, có thể rửa kỹ trước khi chế biến và ăn cả vỏ để bổ sung thêm các dưỡng chất.
Tuy nhiên, không nên sử dụng khoai lang đã mọc mầm, bị mốc hoặc xuất hiện mùi bất thường. Khoai được bảo quản quá lâu trong môi trường ẩm có thể bị hư hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng và độ an toàn của thực phẩm.
Nhìn chung, hấp hoặc luộc thay vì chiên, dùng khoai lang thay một phần nguồn tinh bột trong bữa ăn, kết hợp với protein và rau xanh là những cách đơn giản để khai thác giá trị dinh dưỡng của loại củ này.
Thiên An (tổng hợp)
