Cử nhân dinh dưỡng Trần Phạm Thúy Hòa, khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, cho biết người mắc gout, sỏi thận hoặc đang rối loạn tiêu hóa cần ăn rau muống với lượng phù hợp và chú ý cách chế biến.
- Mua động vật hoang dã phóng sinh vẫn có thể bị xử lý hình sự
- Trục xuất người nước ngoài phạm tội được áp dụng thế nào
- 4 người hóa trang thầy trò Đường Tăng đi giữa làn ô tô để thực hiện di nguyện
Rau muống cung cấp nước, chất xơ, vitamin và một số khoáng chất, nhưng cách sử dụng cần được điều chỉnh theo tình trạng sức khỏe của từng người. Người có sỏi canxi oxalat hoặc tăng oxalat niệu nên hỏi bác sĩ về lượng thực phẩm chứa oxalat thay vì tự loại bỏ toàn bộ rau khỏi khẩu phần.
Theo cử nhân dinh dưỡng Trần Phạm Thúy Hòa, người mắc sỏi thận có thể ăn rau muống ở mức phù hợp, ưu tiên luộc hoặc chần rồi bỏ nước luộc để giảm một phần oxalat. Với bệnh gout, rau muống không phải thực phẩm bắt buộc phải kiêng, song người bệnh nên ăn lượng vừa phải, chế biến chín và kết hợp nhiều loại rau.
Người mắc gout chủ yếu cần kiểm soát những thực phẩm giàu purin, rượu bia và đồ uống nhiều đường. Người thừa cân, béo phì cũng cần kiểm soát cân nặng theo hướng dẫn của bác sĩ để phù hợp với tình trạng bệnh.
Khi đang tiêu chảy hoặc bị rối loạn tiêu hóa, người bệnh nên chọn thực phẩm dễ tiêu và nấu chín kỹ. Rau muống chứa chất xơ nên nếu ăn nhiều có thể khiến một số người đầy bụng hoặc khó chịu, vì vậy lượng ăn cần căn cứ vào khả năng dung nạp.
Khi các triệu chứng tiêu hóa đã cải thiện, rau và những thực phẩm giàu chất xơ có thể được đưa trở lại khẩu phần tùy khả năng của từng người. Việc lựa chọn và sơ chế rau cũng cần được chú ý, bởi rau có thể nhiễm vi sinh vật, ký sinh trùng hoặc hóa chất nếu nguồn nước, đất trồng, thu hoạch và bảo quản không đảm bảo.
Người tiêu dùng nên chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, bỏ phần dập hỏng, rửa kỹ và nấu chín trước khi ăn. Những bước này giúp giảm nguy cơ nhiễm bệnh từ vi sinh vật và ký sinh trùng có thể tồn tại trong thực phẩm.
Cử nhân Hòa lưu ý hiện chưa có đủ cơ sở để khuyến cáo tất cả người mắc những bệnh trên phải kiêng rau muống. Người đang điều trị hoặc sử dụng thuốc nên tham khảo bác sĩ về những thực phẩm cần hạn chế, bởi yêu cầu ăn uống còn phụ thuộc vào loại thuốc và tình trạng cụ thể.
Với người khỏe mạnh, rau muống có thể được sử dụng trong một chế độ ăn đa dạng. Điều quan trọng là lựa chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, sơ chế phù hợp và nấu chín để hạn chế nguy cơ từ thực phẩm.
Hoàng Lan (tổng hợp)
