Cùi dưa hấu xào thịt băm là gợi ý đổi món cho bữa cơm gia đình, giúp tận dụng phần nguyên liệu thường bị bỏ đi để tạo nên món ăn giòn nhẹ, đậm đà mà không tốn nhiều chi phí.
- U17 nữ Việt Nam thắng 20-0, phá kỷ lục bóng đá nữ
- Nguyễn Đức Anh hầu tòa trong vụ án đặc biệt nghiêm trọng
- Thua kèo TikTok, một phút làm liều có thể vướng vòng lao lý
Ý tưởng này xuất phát từ lời gợi ý của một người đồng nghiệp khi người viết chia sẻ chuyện khó nghĩ món ăn hằng ngày. Với phần cùi trắng của nửa quả dưa hấu, 100–150 g thịt lợn băm cùng những gia vị quen thuộc, món ăn có thể hoàn thành qua vài bước chế biến, miễn là kiểm soát thời gian xào để giữ độ giòn.
Người viết cho biết ban đầu còn nghi ngại khi nghe đề xuất dùng cùi dưa hấu để nấu món mặn. Tuy nhiên, sau khi thử chế biến, phần cùi trắng có độ giòn nhẹ, vị ngọt thanh, kết hợp với thịt băm và nước mắm tạo nên món ăn phù hợp dùng cùng cơm nóng.
Để thực hiện, cần gọt bỏ lớp vỏ xanh, giữ phần cùi trắng rồi rửa sạch và thái thành lát vừa ăn. Không nên cắt quá mỏng vì cùi dễ mất độ giòn khi gặp nhiệt độ cao.
Thịt lợn băm được ướp cùng một ít nước mắm, tiêu và hành tím băm trong khoảng 10 phút trước khi chế biến. Tiếp đó, phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt vào xào đến khi săn lại rồi mới thêm cùi dưa hấu.
Khi các nguyên liệu đã vào chảo, nêm thêm nước mắm và hạt nêm cho vừa khẩu vị, sau đó đảo nhanh trên lửa lớn. Đợi cùi dưa hấu vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn thì thêm hành lá, ớt nếu thích ăn cay, đảo đều rồi tắt bếp.
Món ăn nên được dùng khi còn nóng để cảm nhận rõ độ giòn nhẹ của cùi dưa hấu cùng vị đậm đà từ thịt và gia vị. Phần thịt băm bổ sung độ béo, trong khi hành lá giúp hương vị hài hòa hơn.
Một lưu ý quan trọng là hạn chế để cùi dưa hấu tiết ra nhiều nước trong quá trình chế biến. Sau khi thái, có thể dùng khăn sạch hoặc giấy bếp thấm bớt nước trên bề mặt trước khi cho vào chảo.
Thứ tự chế biến cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn: thịt cần được xào chín trước, còn cùi dưa hấu chỉ nên cho vào ở công đoạn sau và xào nhanh trên lửa lớn. Nếu để trên bếp quá lâu, phần cùi dễ mềm nhũn, làm giảm độ giòn vốn có.
Ngoài thịt băm, tôm khô cũng là lựa chọn thay thế để tạo hương vị khác cho món ăn. Có thể giã nhỏ tôm khô, phi thơm cùng hành rồi cho cùi dưa hấu vào xào, không cần sử dụng nhiều nguyên liệu.
Điểm đáng chú ý của cách chế biến này nằm ở việc tận dụng phần cùi trắng sau khi ăn dưa hấu, thay vì bỏ đi như thói quen thường gặp. Chỉ với một lượng thịt băm vừa phải và những gia vị quen thuộc trong bếp, phần nguyên liệu tưởng chừng không còn giá trị sử dụng có thể trở thành món mặn ăn kèm cơm.
Từ một gợi ý đơn giản, người nội trợ có thêm lựa chọn khi lên thực đơn hằng ngày, đồng thời hạn chế lãng phí thực phẩm. Điều quan trọng là lựa chọn nguyên liệu phù hợp và chế biến đúng cách để món ăn giữ được hương vị cũng như kết cấu mong muốn.
Minh Tuấn (Tổng hợp)
