Ẩm thực Việt Nam nổi bật thế giới nhờ xu hướng sử dụng nguyên liệu bản địa, trải nghiệm đa giác quan và sự xuất hiện của nhiều đầu bếp sáng tạo, giúp Việt Nam trở thành điểm đến ẩm thực hấp dẫn trong khu vực.
Ẩm thực Việt Nam vươn lên mạnh mẽ tại châu Á – Thái Bình Dương
Báo cáo The Future of Food 2026 của Marriott International cho thấy Việt Nam đang có sức bật vượt trội trên bản đồ ẩm thực khu vực. Khảo sát tại 270 khách sạn ở 20 thị trường ghi nhận Việt Nam sở hữu tỷ lệ thực khách chọn món truyền thống rất cao. Nền kinh tế tăng trưởng và tầng lớp trẻ am hiểu ẩm thực giúp thị trường phát triển nhanh.
Nhiều đầu bếp quốc tế chọn Việt Nam để mở nhà hàng và tạo phong cách mới. Các mô hình fine dining kết hợp văn hóa bản địa xuất hiện nhiều hơn tại Hà Nội, Đà Nẵng và TP.HCM. Sự kết hợp giữa món Việt truyền thống và kỹ thuật hiện đại giúp tạo ra nhiều trải nghiệm mới lạ.
Thực khách Việt chuộng trải nghiệm đa giác quan và món ăn bản địa
Báo cáo cho thấy 96% thực khách trong hệ thống Marriott tại Việt Nam chọn món Việt. Khoảng 80% nhà hàng phục vụ món truyền thống với cách trình bày hiện đại. Thực khách ưa chuộng không gian sống động, có biểu diễn trực tiếp hoặc bếp mở để cảm nhận đầy đủ hương vị và câu chuyện của món ăn.
Giới trẻ ảnh hưởng mạnh đến xu hướng ẩm thực khi ưu tiên món ăn đẹp mắt để chia sẻ trên mạng xã hội. Xu hướng sử dụng nguyên liệu địa phương giúp tôn vinh văn hóa ẩm thực và thúc đẩy mô hình nông trại tới bàn ăn, tạo nên bản sắc rõ ràng cho ẩm thực Việt Nam.
Ẩm thực Việt Nam có tiềm năng trở thành điểm sáng quốc tế khi kết hợp truyền thống và sáng tạo. Thách thức lớn nằm ở việc chuẩn hóa chất lượng dịch vụ, nâng cao kỹ năng đầu bếp và phát triển chuỗi cung ứng bền vững. Việt Nam cần đầu tư vào đào tạo nhân lực và bảo tồn các giá trị văn hóa trong từng món ăn.
Xu hướng phát triển bền vững, tiết giảm lãng phí và sử dụng nguyên liệu bản địa sẽ là yếu tố quan trọng để xây dựng thương hiệu ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Nếu duy trì được bản sắc cùng chất lượng ổn định, ẩm thực Việt Nam sẽ tiếp tục tỏa sáng mạnh mẽ trong những năm tới.
Theo: VnExpress
