Bánh chưng rán là món quen thuộc giúp “giải cứu” bánh dư sau Tết, nhưng nếu chế biến sai cách dễ bị ngấy và hút nhiều dầu. Chỉ cần thay đổi một bước nhỏ trong quá trình rán, bạn có thể tạo ra lớp vỏ vàng giòn, bên trong mềm dẻo mà không hề ngấy. Bí quyết này đơn giản, dễ áp dụng trong mọi gia đình.
- Mua bán ma túy khiến cô gái 21 tuổi trượt dài vào vòng lao lý
- Lãi vay mua nhà vọt lên 14% người lo bán tháo, kẻ chùn tay
Rán bánh bằng nước trước giúp giảm dầu, tăng độ giòn
Bánh chưng rán thường được nhiều gia đình lựa chọn sau những ngày Tết. Tuy nhiên, cách chiên ngập dầu truyền thống dễ khiến bánh ngấy. Lượng dầu nhiều cũng làm món ăn nặng bụng. Vì vậy, thay đổi phương pháp rán giúp cải thiện hương vị rõ rệt. Thay vì cho dầu ngay từ đầu, người nội trợ nên rán bánh với nước. Cách làm này giúp bánh mềm và tơi đều. Khi gặp nhiệt, phần nếp dẻo sẽ tách nhẹ. Nhờ đó, bề mặt bánh dễ tạo lớp vỏ giòn hơn.
Dùng dây lạt cắt bánh thay cho dao. Cách này giúp mặt bánh phẳng và đẹp. Bánh cũng không bị dính hay nát khi cắt. Sau đó, đun nóng một lượng nước vừa đủ trong chảo chống dính. Cho bánh vào rán trực tiếp với nước. Khi nước sôi, dùng thìa dằm nhẹ để bánh tơi đều. Bước này giúp bánh chín đều và dễ ép khuôn. Khi nước dần cạn, tiếp tục đảo bánh nhẹ tay. Lúc này, bánh bắt đầu săn lại. Bề mặt bánh sẽ khô dần và chuẩn bị tạo lớp giòn.
Chỉ khi nước gần cạn mới thêm một lượng dầu nhỏ. Dầu giúp lớp vỏ xém vàng hấp dẫn. Nhờ đã rán bằng nước trước đó, bánh không hút nhiều dầu. Cách rán này giúp cân bằng độ giòn và độ mềm. Bánh giữ được vị thơm tự nhiên của nếp. Đồng thời, món ăn nhẹ bụng và dễ tiêu hơn. Phương pháp rán với nước phù hợp với cả bánh chưng vuông và bánh tét. Đây là mẹo đơn giản nhưng mang lại hiệu quả rõ rệt.
Bí quyết tạo lớp vỏ vàng ruộm và thưởng thức bánh chưng đúng cách
Để bánh chưng rán đạt độ ngon trọn vẹn, cần chú ý nhiệt độ và thời gian rán. Lửa quá lớn khiến bánh cháy nhanh bên ngoài. Trong khi đó, phần bên trong chưa kịp nóng đều. Vì vậy, nên duy trì mức lửa vừa trong suốt quá trình rán. Chảo chống dính là lựa chọn phù hợp khi rán bánh chưng. Loại chảo này giúp bánh không dính đáy. Người nấu cũng không cần dùng nhiều dầu. Nhờ đó, món ăn giữ được độ thanh nhẹ.
Hai mặt bánh nên được rán vàng cân đối. Lớp vỏ giòn sẽ tạo màu sắc hấp dẫn. Đồng thời, hương thơm của nếp rang lan tỏa rõ rệt. Thời gian rán không nên quá lâu. Khi bề mặt bánh chuyển màu vàng ruộm là đạt yêu cầu. Gắp bánh ra đĩa và để ráo dầu trước khi thưởng thức. Bánh chưng rán ngon nhất khi ăn nóng. Món bánh sẽ đậm vị hơn khi ăn kèm dưa hành muối. Vị chua nhẹ giúp cân bằng độ béo của nếp.
Phương pháp rán bằng nước giúp món ăn thanh hơn. Bánh vẫn giữ được độ dẻo đặc trưng. Lớp vỏ giòn nhưng không khô cứng. Bí quyết nhỏ trong cách chế biến giúp nâng tầm món ăn quen thuộc. Đây cũng là cách tận dụng bánh chưng sau Tết hiệu quả. Món ăn vừa tiết kiệm vừa đảm bảo dinh dưỡng. Rán bánh chưng đúng cách không chỉ giúp món ăn ngon hơn. Điều này còn thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực gia đình.
Theo: Báo Phụ nữ Today
