Bộ GD&ĐT đang xây dựng quy định mới về bữa ăn nội trú, bán trú, chuyển trọng tâm từ việc tổ chức bữa ăn sang quản trị an toàn và chất lượng toàn bộ chuỗi.
- Hơn 1.000 tỷ đồng đi qua đường dây đánh bạc trên mạng
- Nhà máy nước thải 400 tỷ đồng bỏ hoang giữa cánh đồng
- Tehran giữ điều kiện cứng rắn về việc mở eo biển Hormuz
Ngay từ đầu năm học 2026-2027, chất lượng và an toàn bữa ăn bán trú tiếp tục được quan tâm, trong bối cảnh một số địa phương ghi nhận những vấn đề liên quan đến tổ chức và kiểm soát bữa ăn. Những vấn đề này khiến phụ huynh, dư luận quan tâm và đặt ra yêu cầu kiểm soát chặt hơn từ khâu đầu vào.
Tại Hội nghị rà soát, đánh giá một số nhiệm vụ trọng tâm đầu năm học đối với giáo dục mầm non, giáo dục phổ thông, Bộ GD&ĐT tiếp tục nhấn mạnh việc thay đổi cách quản lý bữa ăn học đường. Theo đó, hệ thống chỉ đạo chuyển từ yêu cầu ‘tổ chức được bữa ăn’ sang ‘quản trị an toàn và chất lượng toàn bộ chuỗi bữa ăn’.
Hiện 96,8% cơ sở giáo dục mầm non trên cả nước tổ chức bán trú, trong khi khoảng 55% trường phổ thông có tổ chức bữa ăn bán trú. Quy mô này khiến yêu cầu kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm và trách nhiệm của các bên liên quan trở thành vấn đề cần được đặt ra xuyên suốt.
Tại nhiều cơ sở giáo dục, thực đơn đã được xây dựng theo độ tuổi học sinh, số bữa và thời gian ăn được bố trí phù hợp. Nhà trường cũng huy động cha mẹ học sinh tham gia giám sát từ khâu giao nhận thực phẩm, chế biến đến chất lượng bữa ăn.
Tuy nhiên, định hướng quản lý mới đặt yêu cầu kiểm soát rộng hơn, trong đó nhà cung cấp phải đủ năng lực, đủ điều kiện về cơ sở vật chất, phương tiện, đội ngũ nấu ăn và phối hợp phù hợp với nhà trường. Bộ GD&ĐT đang hoàn thiện việc quản lý, tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú tại các cơ sở giáo dục.
Cuối tháng 9, tại buổi làm việc với ngành Giáo dục Hà Nội, Thứ trưởng Thường trực Bộ GD&ĐT Phạm Ngọc Thưởng nhấn mạnh nguyên tắc “tiền kiểm là chính, chứ không phải hậu kiểm”. Theo ông, việc kiểm soát phải được thực hiện trước khi bữa ăn đến với học sinh, thay vì chỉ kiểm tra sau khi vấn đề đã phát sinh.
“Nếu chúng ta chỉ thực hiện hậu kiểm, khi bữa ăn đã được đưa vào cơ thể các cháu thì sẽ hết sức nguy hiểm, cần đề cao trách nhiệm của các cấp trong quá trình triển khai”, Thứ trưởng lưu ý.
Từ quan điểm này, nhà cung cấp phải đáp ứng đầy đủ năng lực và điều kiện về cơ sở vật chất, phương tiện, đội ngũ nấu ăn, đồng thời phối hợp phù hợp với nhà trường trong quá trình tổ chức. Cách tiếp cận đó nhằm hạn chế việc chỉ phát hiện thiếu sót sau khi suất ăn đã được đưa tới học sinh.
Yêu cầu kiểm soát chặt chẽ chất lượng bữa ăn học đường cũng được nêu trong Thông báo số 494/TB-VPCP ngày 22/9/2026, kết luận của Thủ tướng Chính phủ tại cuộc họp về cung ứng sách giáo khoa, rà soát chương trình, sách giáo khoa giáo dục phổ thông, một số vấn đề trọng tâm trong lĩnh vực giáo dục, đào tạo và chuẩn bị phục vụ Đoàn giám sát chuyên đề thực hiện Nghị quyết số 71-NQ/TW. Của Bộ Chính trị về đột phá phát triển giáo dục và đào tạo.
Về chất lượng và an toàn bữa ăn học đường, Thủ tướng yêu cầu Bộ GD&ĐT phối hợp các cơ quan liên quan và địa phương triển khai ngay những biện pháp cần thiết, bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm theo Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục.
Cùng với đó, trách nhiệm của Bộ GD&ĐT, các cơ quan liên quan, chính quyền địa phương các cấp và cơ sở giáo dục phải được xác định rõ; việc công khai, minh bạch và kiểm soát chất lượng bữa ăn cũng được yêu cầu thực hiện chặt chẽ. Thủ tướng yêu cầu tuyệt đối không để xảy ra mất an toàn thực phẩm, cắt xén khẩu phần, tham nhũng, lãng phí và tiêu cực trong bữa ăn học đường.
Một nội dung khác được giao là Bộ Tài chính chủ trì, phối hợp với các cơ quan liên quan đề xuất cấp có thẩm quyền miễn thuế thu nhập doanh nghiệp cho các doanh nghiệp cung cấp suất ăn cho cơ sở giáo dục.
Như vậy, quản lý bữa ăn bán trú đang được chuyển từ việc bảo đảm một suất ăn được tổ chức đúng quy trình sang kiểm soát cả chuỗi, từ năng lực nhà cung cấp, điều kiện tổ chức đến giao nhận, chế biến, chất lượng và trách nhiệm giám sát. Đây cũng là cách tiếp cận đặt yêu cầu phòng ngừa lên trước, thay vì chờ sự cố xảy ra rồi mới kiểm tra và xử lý.
Mộc Linh (tổng hợp)
