Những ngày cận Tết Bính Ngọ, làng cá nướng Cửa Lò luôn rực lửa xuyên đêm để kịp sản xuất hàng tấn cá nướng phục vụ nhu cầu thị trường.
- Thưởng Tết bằng hiện vật vẫn phải đóng thuế thu nhập
- Tiểu thương tìm hướng đi mới qua livestream khi thị trường đào Tết trầm lắng
- Hàng nghìn lao động TP Hồ Chí Minh về quê đón Tết trên Chuyến tàu Công đoàn
Cận cảnh quy trình tại làng cá nướng Cửa Lò
Từ khoảng 2 giờ sáng, khi phần lớn mọi người còn đang ngủ, các chủ lò cá tại phường Cửa Lò đã tất bật chuẩn bị cho một ngày làm việc mới. Tại bến cá Nghi Thủy, những giỏ cá thu, cá chim tươi rói vừa được đưa lên bờ nhanh chóng được các cơ sở thu mua. Đây là công đoạn quan trọng nhất, bởi nguyên liệu có tươi thì miếng cá nướng mới đạt được độ ngọt và dẻo cần thiết.
Cá sau khi nhập về được đưa ngay vào khu vực sơ chế. Những chiếc máy cắt cá hoạt động liên tục để chia nhỏ các con cá lớn thành từng khúc đều nhau. Sau đó, cá được xếp lên các giàn thép và phơi nắng từ 3 đến 5 tiếng. Việc phơi cá giúp bề mặt thịt săn lại, khi nướng sẽ không bị nát và giữ được hình dáng đẹp mắt, hấp dẫn người mua ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Bên trong các lán nướng, hàng chục bếp than hoa đỏ rực tỏa hơi nóng hầm hập. Những người thợ nướng cá với khuôn mặt sạm đen vì khói than nhưng đôi tay vẫn thoăn thoắt lật trở từng miếng cá. Mỗi mẻ cá nướng mất khoảng 5-10 phút, người thợ phải liên tục điều chỉnh quạt điện để lửa luôn ở mức vừa phải, đảm bảo cá chín vàng từ ngoài vào trong mà không bị cháy khét.
H2: Hiệu quả kinh tế từ làng cá nướng Cửa Lò
Dịp Tết, lượng cá tiêu thụ tại các cơ sở tăng gấp 3-4 lần so với ngày thường. Một hộ dân trung bình có thể nướng từ 400 đến 800 kg cá các loại mỗi ngày. Với mức doanh thu đạt hơn 50 triệu đồng/ngày, đây là thời điểm mang lại nguồn thu chính cho cả năm của nhiều gia đình. Cá thu nướng vẫn là mặt hàng đắt khách nhất với giá bán ổn định ở mức 240.000 đồng mỗi kg.
Bên cạnh cá thu, các loại cá khác như cá hồng, cá thửng hay cá cơm cũng được nướng với số lượng lớn để phục vụ đa dạng nhu cầu của khách hàng. Giá cả các mặt hàng này dao động từ 20.000 đến 80.000 đồng/kg, phù hợp để làm món ăn hằng ngày hoặc kho mật, sốt cà chua. Sự phong phú về chủng loại sản phẩm giúp làng cá nướng Cửa Lò luôn giữ được sức hút trên thị trường thực phẩm Tết.
Nghề nướng cá còn tạo ra sự sôi động cho các dịch vụ phụ trợ như cung cấp than củi, đóng gói bao bì và vận chuyển. Nhiều hộ gia đình đã đầu tư thêm máy hút chân không và tủ cấp đông hiện đại để nâng cao chất lượng bảo quản sản phẩm. Điều này giúp cá nướng Cửa Lò không chỉ bó hẹp trong tỉnh Nghệ An mà còn vươn xa đến nhiều thị trường khó tính ở các thành phố lớn.
Những vất vả của người giữ lửa nghề
Đằng sau những mẻ cá thơm ngon là sự nhọc nhằn của những người lao động. Chị Nguyễn Thị Hằng chia sẻ, công việc nướng cá đòi hỏi sự kiên trì bởi phải khom lưng bên bếp lửa nóng rực suốt cả ngày. Quần áo, tóc tai của những người thợ nướng luôn ám mùi khói và mùi hải sản đặc trưng. Tuy nhiên, nhìn thấy sản phẩm được tiêu thụ mạnh, mọi mệt mỏi dường như tan biến.
Để kịp đơn hàng, nhiều cơ sở phải thuê thêm lao động địa phương và trả công xứng đáng. Tiền công 300.000 đồng mỗi ngày là mức thu nhập khá, giúp nhiều người có thêm chi phí lo cho gia đình trong dịp Tết. Sự phát triển của làng nghề đã góp phần giải quyết việc làm tại chỗ, hạn chế tình trạng lao động trẻ phải đi làm ăn xa xứ, từ đó ổn định an sinh xã hội tại địa phương.
Với khoảng 30 hộ làm nghề tập trung tại Nghi Hải và Nghi Thủy, làng cá nướng Cửa Lò đang khẳng định vị thế của một làng nghề truyền thống năng động. Mỗi mùa Tết đến, những bếp lửa hồng lại tiếp tục thắp lên niềm tin về một tương lai tươi sáng hơn cho ngư dân vùng biển. Cá nướng không chỉ là một món ăn, mà còn là linh hồn, là niềm tự hào của người dân Cửa Lò.
Theo: VnExpress
