Cá ngần – loài cá ví như “ngọc trong nước” đang vào mùa thu hoạch ngắn ngủi từ tháng 4 đến tháng 6 trên sông Đà, thu hút thực khách bởi hương vị thanh tao và giá trị dinh dưỡng vượt trội.
- Hưng Yên khởi tố người đàn ông dùng dao sát hại vợ vì ghen tuông
- Đề xuất tăng lương hưu từ 01/7/2026, người hưởng có thể nhận thêm hàng trăm nghìn đồng
Đặc điểm loài cá “không xương” và mùa thu hoạch ngắn ngủi
Cá ngần hay còn gọi là cá sữa, cá nến, cá thủy tinh, là loài cá nước ngọt có thân hình nhỏ nhắn chỉ từ 5 đến 7 cm. Điểm khác biệt hoàn toàn của loài cá này là thân mềm như cọng bún, màu trắng sữa hoặc trong suốt và hoàn toàn không có xương. Tại lưu vực sông Đà thuộc tỉnh Phú Thọ, cá ngần được coi là “lộc trời” quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho ngư dân mỗi dịp đầu hè.
Mùa thu hoạch cá ngần rất ngắn, thường chỉ kéo dài từ tháng 4 đến tháng 6 dương lịch hàng năm. Ngư dân địa phương thường thả lưới vào sáng sớm để bắt được những mẻ cá tươi ngon nhất phục vụ nhu cầu của thực khách sành ăn, đặc biệt là tại Hà Nội. Sự khan hiếm theo mùa cùng chất lượng thơm ngon vượt trội đã khiến giá trị thương mại của loại “ngọc trong nước” này luôn ở mức cao.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội và những món ngon từ cá ngần
Dù có kích thước nhỏ bé nhưng cá ngần chứa hàm lượng dinh dưỡng rất lớn gồm đạm, Omega-3, vitamin B2, B12 và các khoáng chất như sắt, magie. Đây là nguồn bổ sung lý tưởng giúp tăng cường sức khỏe xương khớp cho trẻ em và người cao tuổi. Theo y học cổ truyền, cá ngần còn có công dụng nhuận phổi, chữa ho, kiện vị và hỗ trợ phục hồi thể lực cho người suy nhược. Ăn cá ngần thường xuyên giúp điều hòa huyết áp, giảm mỡ máu và rất tốt cho hệ thần kinh.
Cá ngần có thể chế biến thành nhiều món ngon dân dã nhưng vô cùng tinh tế như chả cá ngần, canh chua hoặc cá ngần kho tiêu,. Trong đó, món chả cá ngần chiên vàng giòn trộn cùng trứng, thì là và hành lá là món ăn nổi tiếng nhất. Ngoài ra, canh chua cá ngần nấu cùng cà chua và dứa cũng là lựa chọn thanh mát tuyệt vời cho những ngày hè oi ả. Với hương vị ngọt thanh và tính tiện lợi không cần làm xương, loài cá này phù hợp cho mọi lứa tuổi trong gia đình.
Cá ngần tuy nhỏ bé nhưng lại là món quà thiên nhiên quý giá. Những lợi ích dinh dưỡng vượt trội cùng hương vị thơm ngon đặc trưng đã đưa cá ngần trở thành đặc sản được nhiều người tìm mua. Dù là món chiên giòn hay canh chua thanh mát, cá ngần đều mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Nếu có cơ hội, đừng bỏ lỡ dịp thưởng thức loại cá đặc biệt này.
Theo: CafeF
