Quán hủ tiếu 30.000 đồng của gia đình ông Mai Văn Liêm tạm nghỉ từ ngày 11/8 sau khi lượng khách tăng mạnh, có ngày bán khoảng 250 tô.
- Hố sụt sâu hơn 5m xuất hiện trên Quốc lộ 3B qua Na Rì
- Phiến đá Palermo tiết lộ: Thần đã từng chung sống và cai trị loài người?
- Hai mươi năm trả món nợ ân tình bằng những học bổng
Sau hơn 30 năm gắn với một góc hẻm, xe hủ tiếu của vợ chồng ông Liêm được đưa vào sân nhà hơn một năm trước. Những tuần gần đây, lượng khách tăng nhanh khiến gia đình phải tạm dừng để sắp xếp lại việc phục vụ.
Ngày 10/8 là buổi bán cuối trước khi quán tạm nghỉ vài ngày. Ông Liêm cho biết lượng khách tăng mạnh khiến gia đình không còn đủ người phục vụ như trước. Trước đây, quán thường bán khoảng 50-70 tô mỗi ngày. Cuối tuần, số lượng tăng thêm khoảng 20 tô.
Khoảng ba tuần gần đây, lượng khách tăng lên 150-200 tô mỗi buổi. Có ngày, quán bán khoảng 250 tô. Quán bắt đầu bán từ khoảng 6h và thường nghỉ trước 10h. Những ngày đông khách, hủ tiếu thường hết sớm. Sáng 10/8, khoảng 9h, gia đình ông Liêm đã bán hết hàng. Một số thực khách phải chờ khoảng 45 phút mới đến lượt. “Khách đông quá nên gia đình tôi làm không xuể”, ông Liêm nói.
Trước tình hình này, gia đình quyết định tạm nghỉ từ ngày 11/8. Khoảng thời gian này được dùng để tìm thêm người phụ, mua thêm tô chén, bàn ghế và sắp xếp lại khu vực phục vụ. Ông Liêm chưa xác định thời điểm chính xác quán sẽ bán trở lại.
Quán nằm trong khuôn viên nhà riêng của gia đình ông Liêm tại TPHCM. Khu đất rộng khoảng 1.000m², trong đó nhà ở và sân bán hàng chỉ chiếm một phần diện tích.
Hơn một năm trước, sau khi sửa nhà, vợ chồng ông chuyển xe hủ tiếu từ ngoài hẻm vào khoảng sân phía trong. Không gian này vốn chủ yếu phục vụ sinh hoạt gia đình, những dịp có đám tiệc hoặc đông người.
Việc chuyển vào sân nhà giúp gia đình không phải trả tiền thuê mặt bằng. Vì vậy, vợ chồng ông vẫn giữ mức giá 30.000 đồng cho một tô hủ tiếu thập cẩm cơ bản.
Tô hủ tiếu gồm những thành phần quen thuộc như thịt, lòng, gan, rau và giá. Khách gọi thêm thức ăn sẽ trả thêm tiền. Từ chuẩn bị nguyên liệu, nấu nước lèo đến bán hàng, phần lớn công việc do các thành viên trong gia đình đảm nhận.
Chiếc xe hủ tiếu đã theo vợ chồng ông Liêm từ khi các con còn nhỏ. Trong những năm khó khăn, ngoài bán hủ tiếu, hai vợ chồng còn trồng trọt, nuôi heo và nấu rượu để trang trải cuộc sống. Đến nay, các con của ông bà đã trưởng thành. Khi quán đông, con rể và những người con khác lại tranh thủ về hỗ trợ cha mẹ.
Nhiều thực khách cũng đã quen với quán qua nhiều năm. Có người từng được cha mẹ đưa tới ăn khi còn nhỏ, sau đó đi học hoặc đi làm xa rồi trở lại khi có dịp. Với ông Liêm, lượng khách mới xuất hiện trong những tuần gần đây là niềm vui ngoài dự tính. Tuy nhiên, trước khi bán trở lại, gia đình muốn sắp xếp nhân lực và chỗ ngồi phù hợp hơn.
Sau hơn 30 năm, xe hủ tiếu vẫn là một phần trong cuộc sống của vợ chồng ông Liêm. Điều gia đình hướng tới lúc này không phải mở rộng nhanh, mà là trở lại với nhịp bán vừa sức để thực khách không phải chờ quá lâu.
Hoàng Lan (tổng hợp)
