Năng suất ngũ cốc toàn cầu đã tăng đáng kể từ thập niên 1960, nhưng nhiều loại rau củ quả vẫn mất tới 50% hàm lượng một số dưỡng chất.
- Đánh giá học sinh cần thay đổi khi AI vào lớp học
- Giá rau củ TPHCM tăng mạnh, ngò rí lên 120.000 đồng/kg
- Nghệ An mở thêm hướng tận dụng trụ sở dôi dư cho trường học
Theo báo cáo của tổ chức Deep Science Ventures (DSV) tại London (Anh), các thực phẩm phổ biến như lúa mì, bánh mì, táo, cà rốt và đậu Hà Lan đã mất từ 20% đến 50% hàm lượng một số dưỡng chất thiết yếu. Các nhà nghiên cứu xác định chất lượng đất suy giảm là nguyên nhân chính khiến hàm lượng dinh dưỡng trong cây trồng giảm so với hơn 60 năm trước.
Hệ quả là người tiêu dùng có thể phải ăn gấp đôi lượng rau củ quả để hấp thụ lượng kali, magiê và đồng tương đương với trước đây. Tình trạng này cho thấy việc tăng sản lượng thực phẩm không đủ để bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng, nhất là khi cơ thể cần nhiều loại vitamin và khoáng chất để duy trì sức khỏe.
Theo cảnh báo của các chuyên gia, sự suy giảm dưỡng chất trong cây trồng cùng với việc sử dụng phổ biến các loại thuốc giảm cân như Ozempic và Mounjaro có thể khiến khoảng 5 triệu người trong độ tuổi lao động tại Anh có nguy cơ thiếu vitamin và khoáng chất. Trên toàn cầu, hơn 2 tỉ người đang thiếu ít nhất một vi chất dinh dưỡng ở mức có thể gây ra các vấn đề sức khỏe lâm sàng.
Từ thập niên 1960 đến nay, năng suất ngũ cốc trên mỗi héc ta đất nông nghiệp tăng 215%, trong khi tỷ lệ suy dinh dưỡng tại các nước đang phát triển giảm từ 35% xuống 12%. Dù vậy, tại Anh, Mỹ và nhiều quốc gia khác, chế độ ăn vẫn có thể cung cấp nhiều calo nhưng thiếu các dưỡng chất quan trọng như selen và folate.
Will Summers, chuyên gia cấp cao của DSV, cho biết các giải pháp hiện nay gồm lai tạo giống cây trồng, cải thiện sức khỏe đất và vận dụng cơ chế thị trường cùng chính sách phù hợp. Theo các nhà nghiên cứu, các quốc gia cần giải quyết vấn đề từ gốc để cải thiện chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm, đồng thời duy trì những tiến bộ về sản lượng nông nghiệp.
Thành Luân (tổng hợp)
