HÀ NỘI – Thịt đông lạnh nhập khẩu được phân phối từ các kho sỉ đến chợ đầu mối với mức giá thấp, trở thành lựa chọn phổ biến của nhiều nhà hàng, bếp ăn và cơ sở kinh doanh thực phẩm.
- Không khí lạnh về, miền Bắc mưa giông, có nơi rét
- AI thay đổi cách cha mẹ nhìn việc học của con
- Ngân hàng đua trả lãi tới 8%/năm cho tiền nhàn rỗi trong tài khoản
Hơn 7h, một kho phân phối thực phẩm đông lạnh tại phường Khương Đình, Hà Nội bắt đầu nhộn nhịp với các tài xế đến nhận hàng. Kho rộng khoảng 200m², bên trong là khu đông lạnh, phía ngoài bố trí nơi phân loại, đóng gói và cắt thịt theo đơn.
Ba máy cắt được đặt ở khu vực bên hông, hơn chục công nhân liên tục xử lý thịt, đóng gói và sắp xếp đơn hàng để giao cho khách. Từ những thùng hàng nhập khẩu còn nguyên bao bì, nhân viên lấy thịt ra, chia nhỏ theo kích thước và trọng lượng mà khách đặt.
Tại khu cắt, một nhân viên giới thiệu những tảng thịt bò lớn là bò Kobe nhập khẩu từ Nhật Bản, chủ yếu cung cấp cho nhà hàng và cửa hàng thực phẩm sạch. Theo người này, nguồn hàng được nhập liên tục và thường luân chuyển trong khoảng ba ngày để có sản phẩm mới.
Kho tự nhận là một khâu phân phối trung gian, lấy hàng từ các kho tổng rồi cung cấp cho nhà hàng, bếp ăn, cửa hàng thực phẩm và tiểu thương tại chợ. Danh mục sản phẩm có hàng trăm mã, từ các loại thịt phục vụ nhà hàng cao cấp đến những mặt hàng có giá vài chục nghìn đồng mỗi kg.
Với thịt heo ba chỉ, nhân viên tư vấn cho biết hàng chủ yếu nhập từ Nga, giá thay đổi theo từng loại và nhu cầu sử dụng, dao động 97.000 – 117.000 đồng/kg. Khi được hỏi về nguồn gốc, nhân viên khẳng định hàng có giấy tờ nhập khẩu, kiểm định an toàn vệ sinh thực phẩm và giấy tờ kinh doanh, nhưng cho biết hóa đơn sẽ do kế toán cung cấp khi khách mua hàng.
Sau đó, một nhân viên tiếp thị cung cấp hồ sơ của sản phẩm ba chỉ heo, gồm giấy chứng nhận kiểm dịch sản phẩm động vật nhập khẩu, hóa đơn mua hàng từ nhà nhập khẩu, giấy tờ thông quan của hải quan, giấy chứng nhận thú y của bên xuất khẩu, tờ khai thông quan hàng hóa cùng giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp và cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Tại một chợ đầu mối ở khu vực phía Nam Hà Nội, thịt cấp đông nhập khẩu cũng được bày bán với nhiều chủng loại. Một chủ quầy dùng đèn khò xử lý các tảng thịt gà theo đơn đặt hàng, trong đó sản phẩm đã sơ chế một phần được rao giá 80.000 đồng/kg, còn đùi tỏi gà, đùi gà và tim heo ở mức 53.000 đồng/kg.
Chủ một đơn vị cung ứng thực phẩm sạch nội địa tại Hà Nội, anh T.V.X., cho biết hàng nhập đang chiếm ưu thế nhờ giá cạnh tranh, trong khi thịt nội địa có lợi thế về độ tươi và hồ sơ kiểm định nhưng giá cao hơn. Đơn vị này cung cấp gà, vịt, heo, bò và trứng từ các trang trại khép kín, song vẫn gặp khó khi khách hàng ưu tiên sản phẩm nhập khẩu vì chi phí thấp.
Sự chênh lệch về giá buộc doanh nghiệp cung ứng thịt nội phải tìm cách giảm các khâu trung gian, từ nguồn sản xuất đến người mua, để hạ chi phí. Trong khi đó, tại các quầy thịt nhập khẩu, người bán cho biết hàng chủ yếu đến từ Nga, Mỹ, Brazil và Ấn Độ, được cung cấp cho bếp ăn công nghiệp, trường học, quán ăn và nhà hàng.
“Nhà em làm hàng đa dạng, khách cần hàng kiểu nào cũng đều đáp ứng. Em đều có giấy tờ đầy đủ chứ không thì làm sao bán được ở đây. Hàng này sườn và ba chỉ nhà em về rang ăn suốt. Thịt được bán hằng ngày, bán cho các công ty, bếp ăn, đặc biệt lấy cho trường học thì phải ưu tiên thịt ngon hơn vì các cháu học sinh ăn”, chị chia sẻ.
Người bán cũng cho rằng thịt đông lạnh vẫn có thể sử dụng trong chế biến, dù độ ngọt của thịt không bằng thịt heo tươi do quá trình cấp đông. Các thùng hàng được giới thiệu đều có ngày sản xuất, hạn sử dụng, tem nhập khẩu và nhãn phụ đi kèm.
Tuy nhiên, chính chủ quầy cũng thừa nhận không loại trừ khả năng có sản phẩm được bảo quản không đúng cách, hàng cận hạn hoặc hết hạn nhưng vẫn được cấp đông rồi đưa ra thị trường. Đây là điểm cần được nhìn nhận khi nguồn thịt nhập khẩu ngày càng xuất hiện nhiều hơn tại các kênh bán buôn.
Một khách hàng đang mua thịt heo đông lạnh nhập từ Nga cho biết chị chọn sản phẩm này để chế biến món ăn cho quán vì thịt dày, nhiều nạc và phù hợp với nhu cầu của thực khách. Giá ba chỉ heo có xương được báo 105.000 đồng/kg, ba chỉ rút xương 110.000 đồng/kg, thấp hơn mức 130.000 đồng/kg trở lên của hàng nội.
“Nếu mua thịt ba chỉ ta, cắt ngắn thớ thịt để bớt mỡ thì giá có thể lên tới 130.000 – 150.000 đồng/kg, còn nếu để giảm giá thành, mua cả thớ dài lại nhiều mỡ, nấu rất hao mà khách hàng không ăn mỡ.
Trong khi thịt này (thịt nhập – PV) cắt ngắn sẵn, nạc nhiều hơn mỡ và dày mình hơn, nấu không hao thịt mà phù hợp với nhu cầu khách ăn thích nhiều nạc. Tôi đã lấy thử thịt tươi nhưng độ hao lớn mà chi phí cao hơn nên không hiệu quả do giá đắt quá. Tôi mua hàng cũng thấy có giấy tờ đầy đủ, lấy hàng cả năm nay rồi không có vấn đề gì nên tôi vẫn chọn vì giá rẻ hơn nhiều” – chị này cho biết.
Mộc Linh (tổng hợp)
