Giữa nhịp sống sôi động của TP.HCM, Phở Nhất Vị tạo được dấu ấn riêng nhờ hương vị tinh tế và câu chuyện đầy cảm xúc của người sáng lập. Từ ký ức tuổi thơ đến nỗi nhớ vị phở quê hương, hành trình giữ nghề của anh Bùi Yasin đã tạo nên thương hiệu được nhiều thực khách yêu thích.
- Thương Tín và dấu ấn tài tử phong trần một thời
- Loại rau giàu sắt hơn thịt bò, được xem là “siêu thực phẩm” nhưng chưa nhiều người tận dụng
- Tiệm vàng ở Thanh Hóa đạt doanh thu 5.000 tỷ, bị điều tra vì nghi trốn thuế
Ký ức tuổi thơ dẫn lối quay về nghề phở
(Ảnh: Chụp màn hình/Tuổi Trẻ)
Thời nhỏ, anh Yasin lớn lên giữa mùi phở của bà và mẹ trong quán phở nhỏ tại Gò Vấp. Quán không tên nhưng luôn đông khách. Nhiều người xa quê nhiều năm vẫn nhớ vị phở ở đó. Những ký ức giản dị ấy đã nuôi dưỡng tình yêu phở trong anh.
Năm 6 tuổi, anh theo gia đình sang Na Uy định cư. Xa quê, anh càng nhớ phở Việt. Ba mươi năm sau, anh quyết định trở về để tiếp tục nghề gia đình. Anh rời bỏ công việc ổn định ở nước ngoài để làm điều mình tin là đúng: gìn giữ ký ức hương vị quê nhà.
Anh từng mở Phở Trang trước khi thành lập Phở Nhất Vị. Một thương hiệu nghiêng về vị Bắc, một thiên về vị Nam. Nhưng với anh, điều quan trọng hơn là giữ tinh thần phở Việt. Anh tin rằng món ăn truyền thống cần được đưa đi xa với sự trân trọng và sáng tạo hợp thời.
Anh không khẳng định phở của mình chuẩn vị Bắc 100%. Với anh, “Nhất Vị” nghĩa là vị phù hợp nhất với số đông khách. Công thức gia đình vẫn giữ, nhưng anh tinh chỉnh vài chi tiết nhỏ để món phở hài hòa hơn.
Hương vị thanh trong tạo nên đặc trưng Nhất Vị
Nhất Vị giữ phong cách phở Bắc quen thuộc: nước dùng thanh, nhẹ nhưng không nhạt. Nồi nước được hầm nhiều giờ. Vị ngọt tự nhiên từ xương bò kết hợp hương quế hồi thoang thoảng. Thịt bò mềm, giữ vị nguyên bản. Sợi phở vừa chín, không bở.
Quán còn phục vụ rau, giá trụng và sa tế pha theo công thức riêng. Rau xanh, giá chín vừa. Sa tế cay nhẹ, không át vị nước dùng. Nhờ vậy, tô phở thanh mà vẫn đậm, hợp nhiều khẩu vị.
Điểm nhấn lớn của quán nằm ở thực đơn hơn 100 món phở. Bên cạnh phở bò và gà truyền thống, quán còn có phở trộn. Đây là món anh giới thiệu khá sớm, khi chưa nhiều nơi làm phở theo kiểu trộn.
Thực đơn đa dạng giúp trải nghiệm của khách phong phú hơn. Mỗi món đều được điều chỉnh tinh tế để giữ sự hài hòa trong từng tô phở.
Đánh giá tích cực từ khách giúp quán thêm uy tín
Nhiều chi nhánh Nhất Vị được đánh giá cao. Chi nhánh Nguyễn Đình Chiểu nhận 4,8 sao từ hàng trăm lượt đánh giá. Chi nhánh Nguyễn Thị Thập cũng đạt điểm tương tự. Điều này cho thấy sự ổn định trong chất lượng phục vụ.
Bạn Thu Thủy chia sẻ trải nghiệm bất ngờ khi trú mưa và ghé quán. Bạn khen phở tái lăn và bún bò đều đậm đà và thơm. Bạn Nguyen Ngo Sang nhận xét phở trộn đáng tiền. Sợi phở không bị nở, nước xúp thanh và tương ớt Bắc ngon. Dù giá cao hơn phân khúc bình dân, nhiều khách vẫn đánh giá chất lượng xứng đáng.
Những đánh giá này phản ánh sự tin tưởng của khách dành cho quán. Thương hiệu Nhất Vị nhờ đó giữ được vị trí ổn định trong thị trường phở cạnh tranh mạnh.
Niềm vui được đồng hành trong Ngày của Phở
Đối với anh Yasin, tham gia Ngày của Phở là niềm mong mỏi lâu năm. Anh từng đăng ký nhiều lần nhưng không có duyên. Năm nay, anh được mời ở phút cuối. Anh kể mình luôn theo dõi các chương trình tôn vinh phở Việt và xem đây là cơ hội để lan tỏa câu chuyện nghề của gia đình.
Hành trình của anh không chỉ là kinh doanh. Đó là quá trình giữ lại hương vị tuổi thơ. Là mong muốn kể câu chuyện về phở Việt theo cách chân thật nhất. Với anh, mỗi tô phở ngon đều bắt đầu từ sự trân trọng với nghề và ký ức gia đình.
Theo: Tuổi Trẻ
