NHẬT BẢN – Nghiên cứu trên hơn 90.000 người trưởng thành cho thấy việc lựa chọn cá giàu omega-3 và hải sản không ướp muối có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn ở một số nhóm đối tượng.
- Hơn 133.000m³ cát bị để ngoài sổ sách kế toán
- Đo huyết áp sáng hay tối tốt hơn? Bác sĩ khuyến nghị
- Tốc độ kết nối mạng Việt Nam lần đầu lọt top 8 toàn cầu
Công trình được công bố trên tạp chí khoa học The Journal of Nutrition, phân tích dữ liệu của 90.944 người trưởng thành tại Nhật Bản nhằm tìm hiểu mối liên hệ giữa thói quen ăn cá, hải sản và nguy cơ tử vong do nhiều nguyên nhân. Kết quả ghi nhận những khác biệt giữa nam và nữ, trong đó một số nhóm thực phẩm có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân hoặc bệnh mạch máu não thấp hơn.
Dữ liệu nghiên cứu được thu thập trong giai đoạn 1995-1998, khi người tham gia hoàn thành bảng khảo sát về chế độ ăn uống, cung cấp thông tin tần suất và khẩu phần của 138 loại thực phẩm, đồ uống trong năm trước đó. Trong số này có 19 loại cá và hải sản, được phân nhóm theo đặc điểm tiêu thụ, bao gồm cá và hải sản không ướp muối cùng các loại cá giàu axit béo omega-3.
Sau khảo sát ban đầu, sức khỏe của những người tham gia được theo dõi trong nhiều năm để đánh giá mối liên hệ giữa chế độ ăn và nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, cũng như một số bệnh cụ thể, đặc biệt là bệnh mạch máu não, trong đó có đột quỵ.
Kết quả cho thấy ở phụ nữ, việc ăn cá và hải sản với lượng vừa phải có liên quan đến nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn. Đáng chú ý, nhóm phụ nữ tiêu thụ nhiều cá giàu omega-3 có xu hướng giảm nguy cơ tử vong nói chung và tử vong do bệnh mạch máu não; những loại cá thuộc nhóm này gồm cá hồi, cá hồi vân, cá mòi và cá thu ngựa.
Ở nam giới, mối liên hệ được ghi nhận rõ hơn ở nhóm tiêu thụ nhiều cá và hải sản không ướp muối, với nguy cơ tử vong do bệnh mạch máu não thấp hơn. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu chưa xác định được nguyên nhân dẫn đến sự khác biệt giữa hai giới; thói quen hút thuốc và uống rượu được xem là những yếu tố có thể liên quan, nhưng dữ liệu hiện có chưa đủ để đưa ra kết luận chắc chắn.
Những phát hiện này góp phần làm rõ vai trò của cá và hải sản trong chế độ ăn cân bằng. Cá cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và omega-3, loại chất béo có vai trò đối với sức khỏe tim mạch và não bộ; người tiêu dùng có thể lựa chọn các món cá nướng, áp chảo hoặc kết hợp cá với rau củ để đa dạng thực đơn.
Ngoài cá tươi, cá đông lạnh và các sản phẩm đóng hộp như cá ngừ, cá hồi, cá mòi cũng là những lựa chọn tiện lợi. Dù vậy, cần lưu ý rằng nghiên cứu có giới hạn: chế độ ăn của người tham gia chỉ được đánh giá tại một thời điểm, nên không phản ánh đầy đủ những thay đổi trong suốt thời gian theo dõi.
Vì vậy, kết quả nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa một số kiểu tiêu thụ cá, hải sản với nguy cơ tử vong, chứ chưa chứng minh rằng ăn một loại cá cụ thể chắc chắn giúp kéo dài tuổi thọ. Việc lựa chọn đa dạng thực phẩm, ưu tiên cá giàu omega-3 và hải sản không ướp muối có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh, nhưng cần đặt kết quả trong giới hạn của dữ liệu nghiên cứu.
Nguyễn Liên (tổng hợp)
