Tại Maastricht, Hà Lan, nhóm nghiên cứu thuộc Trung tâm Y tế Đại học Maastricht ghi nhận đậu phộng rang không muối, còn vỏ lụa có thể cải thiện phản ứng của lưu lượng máu não với insulin ở người lớn tuổi.
- Dự báo thời tiết 27/10: Những khoảng lặng trước đợt mưa lớn
- Trứng gà rớt giá tại trại, người nuôi chịu lỗ, giá siêu thị cao gấp ba
- Đóng BHXH trước năm 1995, nghỉ hưu năm 2026 được tính lương 5 năm cuối
Thử nghiệm được thực hiện trên 31 người khỏe mạnh trong độ tuổi 60-75, với hai giai đoạn ăn đậu phộng và đối chứng không sử dụng thực phẩm này. Người tham gia ăn 60g đậu phộng mỗi ngày trong 16 tuần, tương đương khoảng 1,5-2 nắm nhỏ, theo Medical Xpress.
Kết quả cho thấy sự thay đổi đáng kể tại một số vùng thuộc bán cầu não phải, trong đó có những khu vực liên quan đến trí nhớ và nhận thức. Tuy nhiên, phát hiện này mới phản ánh phản ứng sinh lý của não, chưa chứng minh đậu phộng có thể ngăn ngừa sa sút trí tuệ hoặc cải thiện trí nhớ ở mọi người.
Đậu phộng và những thay đổi trong hoạt động của não
Tiến sĩ Peter Joris, tác giả chính của nghiên cứu, đồng thời là phó giáo sư tại Khoa Dinh dưỡng và Khoa học Vận động thuộc Trung tâm Y tế Đại học Maastricht, cho biết insulin không chỉ điều hòa đường huyết mà còn tham gia vào các hoạt động của não, bao gồm những quá trình liên quan đến trí nhớ và nhận thức.
Khi tuổi tác tăng lên, độ nhạy insulin ở não có thể thay đổi, từ đó ảnh hưởng đến một số chức năng nhận thức. Vì vậy, việc tìm hiểu mối liên hệ giữa chế độ ăn và phản ứng của não với insulin có thể cung cấp thêm dữ liệu về sức khỏe não bộ ở người lớn tuổi.
Đậu phộng chứa chất béo không bão hòa, protein thực vật, chất xơ, vitamin, khoáng chất và nhiều hợp chất sinh học. Những thành phần này góp phần tạo nên chế độ ăn cân bằng, đồng thời có lợi cho sức khỏe tim mạch và chuyển hóa.
Loại hạt này còn cung cấp L-arginin, axit amin được cơ thể sử dụng để tạo oxit nitric. Chất này tham gia điều hòa sự giãn nở của mạch máu, hỗ trợ lưu thông máu. Dù vậy, chưa có đủ căn cứ để kết luận L-arginin là yếu tố trực tiếp tạo ra những thay đổi được ghi nhận trong thử nghiệm.
Một nghiên cứu trước đó của cùng nhóm tác giả vào năm 2025 cũng ghi nhận những thay đổi tích cực sau 16 tuần ăn đậu phộng rang. Cụ thể, lưu lượng máu não tăng 3,6% và trí nhớ ngôn ngữ được cải thiện 5,8%.
Các kết quả này bổ sung dữ liệu về mối liên hệ giữa việc ăn đậu phộng và một số chỉ số liên quan đến hoạt động của não. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để xác định mức độ tác động, cơ chế liên quan và khả năng áp dụng cho các nhóm người khác nhau.
Về cách sử dụng, đậu phộng rang không muối có thể được bổ sung vào bữa phụ hoặc kết hợp với yến mạch, sữa chua và các món ăn khác. Khẩu phần 60g mỗi ngày là mức được sử dụng trong thử nghiệm, không phải khuyến nghị bắt buộc dành cho tất cả mọi người.
Do đậu phộng giàu năng lượng, người dùng nên cân đối khẩu phần với tổng lượng thực phẩm tiêu thụ hằng ngày. Nên hạn chế các loại tẩm nhiều muối, đường hoặc dầu; người bị dị ứng đậu phộng cần tránh sử dụng.
Nghiên cứu trên quy mô nhỏ cho thấy đậu phộng có tiềm năng hỗ trợ một số quá trình sinh lý liên quan đến hoạt động não bộ ở người lớn tuổi. Để duy trì sức khỏe nhận thức, việc ăn uống đa dạng cần đi cùng vận động thường xuyên, ngủ đủ giấc và kiểm soát các yếu tố nguy cơ tim mạch.
Nguyên Hương (tổng hợp)
