Phở gan cháy Bắc Ninh khiến một nữ du khách nước ngoài bất ngờ bởi hình thức và hương vị khác biệt hoàn toàn so với phở truyền thống. Món ăn địa phương này không chỉ gây tò mò mà còn tạo ấn tượng mạnh với thực khách quốc tế nhờ cách chế biến đặc trưng và vị béo đậm khó quên.
Du khách Belarus bất ngờ khi lần đầu ăn phở gan cháy
Nhân vật chính trong câu chuyện là Iryna Yang, nữ du khách đến từ Belarus, đã sinh sống tại Việt Nam khoảng 7 năm. Trong chuyến food tour khám phá ẩm thực Bắc Ninh cùng người thân, cô quyết định thử món phở gan cháy nổi tiếng địa phương.
Theo chia sẻ, dù đã ăn phở rất nhiều lần ở Việt Nam, đây là lần đầu tiên Iryna biết đến phở gan cháy. Ngay khi bát phở được mang ra, cô tỏ ra ngạc nhiên vì màu sắc của gan chiên cháy xém đậm, khác hẳn những bát phở bò hay phở gà quen thuộc.
Món phở độc lạ chỉ có ở Bắc Ninh
Phở gan cháy Bắc Ninh được chế biến từ gan lợn chiên trên lửa lớn đến khi xém cạnh, kết hợp cùng thịt nạc thăn và cật lợn. Gan được rán cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, không bị khô.
Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở nước dùng. Xương ống được hầm trong nhiều giờ để tạo vị ngọt tự nhiên, sau đó nước dùng được đun lại cùng phần thịt trong chảo, giúp bát phở có vị béo và đậm đà hơn so với phở thông thường. Giá mỗi bát phở gan cháy dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng, phù hợp với nhiều đối tượng thực khách.
Sau khi thưởng thức, Iryna nhận xét đây là bát phở đặc biệt nhất mà cô từng ăn. Dù ban đầu không nghĩ đây là phở, nhưng khi nếm thử, cô đánh giá cao vị béo, mùi thơm và cảm giác no lâu mà món ăn mang lại. Theo nữ du khách, phở gan cháy có hương vị rất riêng, khác biệt hoàn toàn với những loại phở phổ biến tại Việt Nam.
Quán phở lâu năm và những ý kiến trái chiều
Quán phở gan cháy mà Iryna ghé thăm đã tồn tại khoảng 30 năm tại phường Vũ Ninh, thành phố Bắc Ninh. Trung bình mỗi ngày, quán phục vụ khoảng 200–300 lượt khách, đặc biệt đông vào cuối tuần.
Bên cạnh sự yêu thích của nhiều thực khách, món ăn này cũng nhận về một số ý kiến trái chiều trên mạng xã hội. Một số người cho rằng gan chiên quá cháy có màu sẫm và nước dùng khá nhiều dầu mỡ, có thể không phù hợp với tất cả khẩu vị.
Qua trải nghiệm của Iryna, phở gan cháy Bắc Ninh không chỉ là món ăn quen thuộc với người dân địa phương mà còn trở thành điểm nhấn ẩm thực khiến du khách nước ngoài tò mò và thích thú. Món phở này góp phần làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực Việt Nam trong mắt bạn bè quốc tế.
Theo: Dân trí
