Củ dền – loại củ bình dân quen thuộc trong bữa ăn người Việt – bất ngờ được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) xếp thứ 4 trong danh sách những loại rau giàu dưỡng chất nhất hành tinh. Với mật độ dinh dưỡng vượt trội, củ dền vượt qua nhiều loại rau củ phổ biến khác và được xem là “món quà sức khỏe” từ thiên nhiên.
- Triệt phá đường dây buôn bán thuốc lá điện tử hơn 28.000 sản phẩm tại TP.HCM
- Mỹ đồng ý đàm phán hạt nhân với Iran tại Oman vào ngày 6/2
- Lừa đảo hơn 5,3 tỉ đồng bằng hợp đồng sầu riêng khống
Kho dinh dưỡng dồi dào trong củ dền
Tại Việt Nam, củ dền không phải thực phẩm xa lạ. Loại củ này được trồng rộng rãi ở nhiều vùng, dễ tìm tại chợ dân sinh với giá thành phải chăng. Ít ai ngờ rằng, loại củ quen thuộc này lại nằm trong nhóm 10 loại rau tốt nhất thế giới theo đánh giá khoa học.
Củ dền gây ấn tượng với màu đỏ tím đặc trưng, bắt nguồn từ sắc tố betacyanin thuộc nhóm betalain. Đây là hợp chất có khả năng chống oxy hóa mạnh, góp phần bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Theo dữ liệu dinh dưỡng, trong 100g củ dền sống chỉ cung cấp khoảng 43kcal. Thành phần chủ yếu là nước, chiếm gần 90%, giúp cơ thể được bổ sung độ ẩm tự nhiên.
Bên cạnh đó, củ dền chứa carbohydrate tự nhiên, chất xơ, protein cùng nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Folate, kali, sắt, vitamin C đều hiện diện trong loại củ này, hỗ trợ tim mạch và quá trình chuyển hóa. Không chỉ phần củ, lá củ dền cũng giàu dưỡng chất và có thể sử dụng như một loại rau xanh trong bữa ăn hàng ngày.
Vì sao củ dền được xem là “món quà cho sức khỏe”?
Một trong những lợi ích nổi bật nhất của củ dền là khả năng hỗ trợ hạ huyết áp. Loại củ này giàu nitrat vô cơ, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành oxit nitric, giúp giãn mạch và cải thiện lưu thông máu.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, việc sử dụng nước ép củ dền hoặc ăn củ dền có thể giúp huyết áp giảm rõ rệt chỉ sau vài giờ. Đây là yếu tố quan trọng với người có nguy cơ tăng huyết áp.
Ngoài ra, củ dền còn giúp tăng sức bền và thể lực. Nhờ khả năng giúp cơ thể sử dụng oxy hiệu quả hơn, loại củ này thường được vận động viên sử dụng trước các hoạt động thể thao cường độ cao.
Hỗ trợ tiêu hóa, não bộ và kiểm soát cân nặng
Sắc tố betalain trong củ dền còn có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Viêm mạn tính là nền tảng của nhiều bệnh lý nguy hiểm, vì vậy chế độ ăn giàu thực phẩm chứa betalain được đánh giá cao trong phòng bệnh. Với gần 3g chất xơ trong mỗi 100g, củ dền góp phần nuôi dưỡng hệ vi khuẩn có lợi đường ruột.
Chất xơ giúp tăng nhu động ruột, hạn chế táo bón và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Nitrat trong củ dền cũng giúp tăng lưu lượng máu lên não. Điều này đặc biệt có lợi cho trí nhớ và khả năng tập trung, đồng thời được cho là có thể làm chậm quá trình suy giảm nhận thức ở người lớn tuổi. Ít calo, nhiều nước và tạo cảm giác no lâu, củ dền là lựa chọn phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng.
Việc bổ sung củ dền vào bữa ăn giúp giảm năng lượng nạp vào mà vẫn đảm bảo đủ dưỡng chất. Bên cạnh đó, các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm còn cho thấy chiết xuất củ dền có tiềm năng làm chậm sự phát triển của một số dòng tế bào ung thư, mở ra hướng nghiên cứu tích cực trong dinh dưỡng phòng bệnh.
Củ dền – loại củ dễ chế biến trong bữa ăn Việt
Tại Việt Nam, củ dền được chế biến đa dạng. Phổ biến nhất là nước ép củ dền, thường kết hợp cùng táo, cà rốt hoặc cam để dễ uống hơn. Không chỉ phần củ, lá củ dền cũng giàu dưỡng chất , có thể sử dụng như một loại rau xanh trong bữa ăn hàng ngày.
Ngoài ra, củ dền còn được dùng trong các món canh, salad, luộc, nướng hoặc tạo màu tự nhiên cho xôi, bánh và món tráng miệng. Nhờ hương vị nhẹ, dễ kết hợp, loại củ này ngày càng được ưa chuộng trong chế độ ăn lành mạnh.
Theo: Báo Dân trí.
