Bánh chưng được xem là linh hồn của mâm cỗ Tết Việt. Tuy nhiên, trong điều kiện nồm ẩm hoặc bảo quản không đúng cách, bánh rất dễ hư hỏng. Việc tiếc của, cố sử dụng bánh chưng đã biến chất tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Dưới đây là những dấu hiệu cảnh báo rõ ràng cần bỏ bánh ngay.
- Công ty dạy thêm bị phạt 260 tỉ đồng vì hoạt động trái phép
- Xịt hơi cay cướp va ly tiền giữa trung tâm Tokyo
Bánh chưng xuất hiện nấm mốc, nhớt và mùi lạ
Dấu hiệu dễ nhận biết nhất là bánh chưng xuất hiện nấm mốc. Các vết mốc thường có màu trắng, xanh hoặc đen. Chúng bám trên bề mặt gạo nếp hoặc ẩn dưới lớp lá dong. Nấm mốc không chỉ làm bánh mất vị ngon mà còn sinh ra độc tố nguy hiểm. Đáng lo ngại nhất là Aflatoxin, chất không bị phá hủy khi đun nóng. Nếu tích tụ lâu dài, độc tố này có thể gây tổn thương gan và thận.
Một hiện tượng khác là bề mặt bánh có lớp màng nhầy. Khi sờ vào thấy dính tay và có độ nhớt bất thường. Đây là dấu hiệu vi khuẩn đã xâm nhập sâu vào bánh. Quá trình phân hủy tinh bột và protein đang diễn ra mạnh. Nếu cố ăn, hệ tiêu hóa dễ bị tấn công. Người dùng có thể đau bụng, buồn nôn hoặc tiêu chảy cấp.
Ngoài ra, bánh chưng hỏng thường có mùi chua hoặc mùi ôi. Mùi này xuất hiện ngay khi bóc lớp lá ngoài. Nó khác hoàn toàn mùi thơm tự nhiên của nếp và lá dong. Nguyên nhân chủ yếu đến từ phần nhân thịt và đậu xanh đã biến chất. Vi khuẩn phát triển mạnh trong môi trường nhiệt độ cao, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Gạo nếp biến màu và sai lầm khi tiếc của ăn bánh hỏng
Bạn cần đặc biệt lưu ý khi gạo nếp đổi màu. Bánh chưng an toàn có màu xanh nhạt hoặc trắng tự nhiên. Khi gạo chuyển sang vàng sẫm, đỏ cam hoặc xuất hiện đốm đen, bánh đã hỏng. Đây là dấu hiệu vi sinh vật và nấm men hoạt động mạnh. Thành phần bánh đã thay đổi về mặt hóa học. Lúc này, bánh không còn an toàn để sử dụng.
Nhiều người có thói quen gọt bỏ phần mốc rồi ăn tiếp. Một số còn đem chiên hoặc luộc lại bánh. Đây là quan niệm sai lầm và rất nguy hiểm. Sợi nấm mốc có kích thước cực nhỏ. Chúng có thể lan sâu vào lõi bánh mà mắt thường không thấy. Việc cắt bỏ bề mặt không thể loại bỏ độc tố tồn dư.
Trong văn hóa Tết Việt, bánh chưng tượng trưng cho sự đủ đầy và sum họp. Vì vậy, an toàn thực phẩm cần được đặt lên hàng đầu. Bánh chưng nên được để khô ráo trước khi bảo quản. Cất bánh trong ngăn mát tủ lạnh giúp kéo dài thời gian sử dụng. Kiểm tra kỹ bánh trước khi ăn là thói quen cần thiết. Giữ gìn sức khỏe cũng là cách trân trọng giá trị truyền thống.
Theo: Báo VOV
