Làng nghề chế biến lươn Phan Thanh ở Nghệ An đang bước vào mùa cao điểm khi Tết Nguyên đán cận kề. Từ sáng sớm đến đêm muộn, các cơ sở đỏ lửa liên tục để kịp giao những đơn hàng lớn, có nơi lên đến hàng tấn.
- Triệt phá đường dây sản xuất, buôn bán gạo giả nhãn hiệu “Thơm Lài Sữa” tại Hà Tĩnh
- Khách sạn gỡ 79 kg vàng lát sàn đem bán
- Tranh luận về ranh giới can thiệp của cha mẹ qua câu tục ngữ “con cháu có phúc phần”
Nhịp lao động hối hả trong mùa cao điểm Tết 2026
Những ngày cuối năm, làng Phan Thanh, xã Hợp Minh, tỉnh Nghệ An như bừng tỉnh trong nhịp điệu sôi động của mùa sản xuất cao điểm. Tiếng dao thớt, tiếng máy móc, tiếng trò chuyện rộn ràng hòa vào mùi thơm của gia vị, tạo nên một không gian lao động vừa tất bật vừa ấm áp. Các cơ sở chế biến lươn hoạt động hết công suất, đỏ lửa từ sáng sớm đến tối muộn để kịp giao hàng cho thị trường Tết. Có cơ sở nhận đơn hàng lên đến hàng tấn lươn, khiến người thợ gần như không có phút nghỉ tay trong những ngày giáp Tết.
Từ lâu, làng Phan Thanh đã nổi tiếng với các sản phẩm chế biến từ lươn như lươn cuộn thịt, lươn ướp, lươn sấy khô, lươn phi lê… Mỗi sản phẩm đều được sơ chế, tẩm ướp và đóng gói sẵn, mang lại sự tiện lợi tối đa cho người tiêu dùng trong những ngày Tết bận rộn. Hương vị lươn Phan Thanh là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của lươn đồng với ớt, hành tăm, nghệ và các loại gia vị bản địa. Chính nét đặc trưng ấy đã làm nên dấu ấn khó lẫn của ẩm thực xứ Nghệ, khiến thực khách nhớ mãi ngay từ lần đầu thưởng thức.
Đơn hàng tăng mạnh, làng nghề khẳng định thương hiệu di sản
Danh tiếng của làng nghề càng được khẳng định khi “Tri thức về chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An” được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Từ đó, sản phẩm của làng Phan Thanh ngày càng được thị trường ưa chuộng, đặc biệt trong dịp Tết Nguyên đán, khi nhu cầu mua sắm tăng cao. Chị Nguyễn Thị Ngân, người dân làng Phan Thanh, chia sẻ rằng các sản phẩm chế biến sẵn rất phù hợp với nhu cầu ngày Tết. Món ăn đã được tẩm ướp gia vị, đóng gói gọn gàng, chỉ cần mở ra nấu chín là có thể thưởng thức ngay. Với những gia đình có khách đến chơi Tết, chỉ vài phút là có món nóng hổi, thơm ngon để đãi khách.
Tại cơ sở chế biến lươn Khôi My, không khí làm việc càng trở nên khẩn trương. Hàng chục lao động tất bật sơ chế, đóng gói để kịp tiến độ giao hàng. Anh Nguyễn Minh Thao (SN 1993), chủ cơ sở, cho biết dịp Tết là mùa cao điểm nhất trong năm. Riêng sản phẩm lươn cuộn thịt, cơ sở đã nhận đơn khoảng 4 tấn. Các mặt hàng khác như lươn ướp, lươn sấy khô cũng tăng mạnh, có thời điểm phải làm cả ngày lẫn đêm mới kịp giao cho khách. Năm 2023, sản phẩm lươn ướp của cơ sở Khôi My được công nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao, trở thành dấu mốc quan trọng trong quá trình phát triển thương hiệu.
Nghề truyền thống mang lại sinh kế và lan tỏa giá trị văn hóa
Không chỉ các cơ sở lớn, hàng chục hộ dân trong làng Phan Thanh cũng đang tất bật vào vụ chế biến lươn. Nghề truyền thống này đã tạo việc làm ổn định cho nhiều lao động địa phương, đặc biệt trong dịp Tết. Chị Lương Thúy Hằng (SN 1978, trú xã Hợp Minh) cho biết ngoài thời gian làm nông, chị tranh thủ làm thêm tại cơ sở chế biến lươn. Ngày thường, chị kiếm thêm khoảng 300.000–350.000 đồng. Dịp Tết, đơn hàng nhiều hơn, tiền công cũng tăng, giúp gia đình có thêm thu nhập để sắm sửa.
Theo bà Nguyễn Phương Thảo, Chủ tịch UBND xã Hợp Minh, nghề chế biến lươn đã góp phần quan trọng trong việc nâng cao đời sống người dân địa phương. Sản phẩm lươn Phan Thanh hiện được tiêu thụ rộng khắp cả nước và xuất khẩu phục vụ người Việt xa quê. Việc được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia mở ra nhiều cơ hội để làng nghề mở rộng quy mô, phát triển bền vững. Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã quyết định đưa “Tri thức chế biến món ăn từ lươn ở Nghệ An” vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia từ ngày 6/1, nhằm tôn vinh giá trị ẩm thực địa phương và bảo tồn nghề truyền thống gắn với văn hóa cộng đồng.
Theo: Báo Dân trí
