Ăn một cốc đậu nấu chín mỗi ngày có thể giúp bạn tăng thêm 4 năm tuổi thọ. Đây là khẳng định của chuyên gia Dan Buettner dựa trên nghiên cứu tại các “Vùng Xanh” trên thế giới.
- Vitamin nhóm B: “Lá chắn” tự nhiên giúp giảm 20% nguy cơ đột qụy
- Bác sĩ chỉ ra những thói quen vàng giúp kéo dài tuổi thọ
- Muối hoa Sa Huỳnh cổ xưa: Giá cao gấp nhiều lần vẫn khan hiếm trên thị trường
Lợi ích của việc bổ sung một cốc đậu vào thực đơn hằng ngày
Chuyên gia Dan Buettner từ National Geographic cho biết các loại đậu là nền tảng của mọi chế độ ăn uống tại những vùng sống thọ nhất hành tin. Ông khẳng định đây là thực phẩm trường thọ số một thế giới nhờ khả năng cung cấp dinh dưỡng bền bỉ cho cơ thể. Việc duy trì thói quen ăn một cốc đậu mỗi ngày có liên quan mật thiết đến việc tăng thêm 4 năm tuổi thọ dự kiến. Đây là giải pháp đơn giản và rẻ tiền để mỗi cá nhân có thể chạm mốc bách niên.
Lý do đậu có “quyền năng” lớn như vậy là nhờ hàm lượng carbohydrate phức hợp và chất xơ dồi dào. Trong khi đa số mọi người đang thiếu hụt chất xơ trầm trọng, đậu trở thành nguồn cung cấp dưỡng chất thiết yếu. Bên cạnh đó, đây còn là nguồn đạm thực vật lành mạnh bậc nhất thay thế cho protein động vật. Sử dụng đậu thường xuyên giúp cơ thể duy trì năng lượng ổn định mà không gây áp lực lên hệ tiêu hóa, tại Đại học California, Los Angeles (UCLA Health) cũng nhấn mạnh vai trò của kali trong các loại đậu trung hòa tác hại của việc nạp quá nhiều muối natri trong chế độ ăn hiện đại. Nhờ đó, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và huyết áp được giảm thiểu đáng kể.
Nhóm thực phẩm thiết yếu cho một chế độ ăn uống lành mạnh
Theo Hướng dẫn Chế độ ăn uống cho người Mỹ (2020-2025), các nhóm đậu và thực phẩm nguyên bản hiện đang bị tiêu thụ dưới mức khuyến nghị.
Để xây dựng một mô hình ăn uống lành mạnh, người dân cần chú trọng bổ sung đa dạng các loại rau. Đặc biệt là các loại rau xanh đậm và các loại củ để cung cấp đầy đủ vitamin. Đậu đóng vai trò là thành phần quan trọng trong nhóm thực vật này.
Trái cây cũng là yếu tố không thể thiếu, trong đó chuyên gia ưu tiên việc sử dụng trái cây nguyên quả thay vì nước ép. Đối với ngũ cốc, ít nhất một nửa khẩu phần hằng ngày nên là ngũ cốc nguyên hạt để giữ lại tối đa chất xơ. Chế độ ăn này giúp ổn định đường huyết và hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể. Sự kết hợp hài hòa giữa các nhóm thực vật tạo nên “lá chắn” bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Về nguồn cung cấp protein, thịt nạc, trứng và hải sản vẫn được khuyến khích sử dụng,. Tuy nhiên, các loại hạt và đậu nên được ưu tiên hơn để hạn chế chất béo bão hòa,. Chất béo nạp vào cơ thể nên đến từ các nguồn dầu thực vật lành mạnh hoặc chất béo tự nhiên có trong các loại hạt,. Việc lựa chọn đúng loại dầu ăn giúp bảo vệ mạch máu và giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể.
Xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh không đòi hỏi những thay đổi quá cao siêu ngay lập tức. Thay vào đó, việc kiên trì bổ sung các thực phẩm rẻ tiền nhưng giàu dinh dưỡng như đậu sẽ mang lại kết quả bền vững. Những thay đổi nhỏ trong thực đơn hằng ngày chính là món quà sức khỏe lớn nhất bạn dành cho bản thân,. Hãy bắt đầu ngay hôm nay để tận hưởng những năm tháng sống khỏe mạnh và hạnh phúc.
Công thức súp Minestrone giàu dinh dưỡng từ các loại đậu
Chuyên gia Dan Buettner đã nghiên cứu kỹ lưỡng các món ăn của những người sống thọ nhất để đưa ra công thức súp Minestrone trứ danh. Nguyên liệu chính bao gồm 150g mỗi loại đậu gà, đậu trắng và đậu đỏ hoặc đậu pinto. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm khoai tây cắt khối vuông và khoảng 6 đến 8 cốc nước dùng rau củ. Các loại rau gia vị như hành tây, cần tây, cà rốt và tỏi băm cũng là thành phần bắt buộc.
Quy trình chế biến bắt đầu từ việc ngâm đậu khô qua đêm để hạt đậu mềm và nhanh chín,. Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu bằng lò vi sóng trong khi sơ chế các rau củ khác. Đầu tiên, hãy xào hành tây, cà rốt và cần tây với dầu ô liu cho đến khi hành chuyển màu trong suốt. Bước này giúp tạo hương vị ngọt tự nhiên và dậy mùi thơm đặc trưng cho món súp.
Sau khi rau củ đã chín sơ, hãy thêm các loại đậu, cà chua băm và khoai tây vào nồi. Đổ nước dùng vào và ninh ở lửa cực nhỏ trong cả ngày cho đến khi tất cả nguyên liệu mềm nhừ. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, việc sử dụng nồi áp suất trong 5 phút cũng mang lại kết quả tương tự. Thành phẩm súp đạt yêu cầu khi có độ đặc hơn súp thông thường nhưng vẫn loãng hơn món hầm.
Khi thưởng thức, bạn có thể thêm vài lát bơ sáp lên trên để tăng thêm vị béo và dinh dưỡng. Phần súp còn dư có thể chia nhỏ vào các hộp thủy tinh và bảo quản trong ngăn đá để dùng dần. Đây là món ăn tiện lợi, cung cấp đầy đủ dưỡng chất và rất phù hợp cho những người bận rộn muốn sống thọ. Một bát súp đậu ấm nóng mỗi ngày chính là chìa khóa mở ra cánh cửa của sự trường thọ.
Theo: VnExpress
