Chuyên gia dinh dưỡng Vandana Sheth cho biết người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn dứa nếu kiểm soát khẩu phần và kết hợp thực phẩm phù hợp để hỗ trợ quản lý đường huyết.
- Tăng năng suất nông nghiệp chưa bảo đảm đủ dinh dưỡng
- Dòng lũ bùn bất ngờ tràn xuống hạ lưu sông Budhi Gandaki
- Nơi học chữ cũng là nơi chăm từng bữa ăn giấc ngủ
Trong nội dung được trang EatingWell (Mỹ) giới thiệu, dứa được xem xét dưới góc độ ảnh hưởng của carbohydrate đến lượng đường trong máu. Các chuyên gia khuyến nghị chú ý lượng ăn, thực phẩm dùng kèm và phản ứng đường huyết của từng người thay vì loại bỏ hoàn toàn loại quả này khỏi chế độ ăn.
Dứa chứa đường tự nhiên và carbohydrate nên có thể khiến đường huyết tăng sau khi ăn, tương tự những thực phẩm khác có thành phần bột đường. Tuy nhiên, trái cây còn cung cấp chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa; việc lựa chọn loại quả và điều chỉnh khẩu phần hợp lý có thể giúp đưa trái cây vào chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Vandana Sheth (Mỹ), một cốc dứa tươi cắt miếng chứa khoảng 20g carbohydrate, 1–2g chất xơ và 16g đường tự nhiên. Mức độ đường huyết tăng sau khi ăn không chỉ phụ thuộc vào lượng dứa mà còn liên quan đến thực phẩm ăn kèm, hoạt động thể chất, thuốc đang sử dụng và phản ứng của cơ thể mỗi người.
“Dứa hoàn toàn có thể nằm trong chế độ ăn hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Mọi người không cần tránh ăn dứa chỉ vì loại quả này có vị ngọt. Điều quan trọng là khẩu phần, những thực phẩm ăn kèm và phản ứng đường huyết của từng người. Nên ăn dứa cùng thực phẩm giàu protein, chất xơ và/hoặc chất béo có lợi, thay vì ăn một lượng lớn dứa riêng lẻ, để giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và khiến đường huyết tăng chậm hơn”, bà Sheth nói.
Để kiểm soát lượng dứa tiêu thụ, người ăn có thể định lượng khẩu phần từ nửa cốc đến một cốc mỗi lần, thay vì ăn trực tiếp từ bát hoặc hộp lớn mà không xác định số lượng. Cách ăn này giúp chủ động theo dõi lượng carbohydrate nạp vào cơ thể.
Một gợi ý khác là kết hợp dứa với thực phẩm giàu protein và chất xơ như sữa chua, phô mai tươi hoặc các loại hạt. Sự kết hợp này có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, qua đó hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn.
Với dứa đóng hộp, người tiêu dùng cần đọc kỹ nhãn sản phẩm để kiểm tra lượng đường bổ sung. Nên ưu tiên loại được đóng hộp trong nước hoặc nước ép tự nhiên, không thêm siro đường, nhằm hạn chế lượng đường bổ sung trong khẩu phần.
An Nhiên (tổng hợp)
