Chuyên gia dinh dưỡng Xiao Wei-lin (Đài Loan, Trung Quốc) lưu ý ngô, bí đỏ, khoai môn cùng một số loại củ và hạt cần được tính vào khẩu phần tinh bột để tránh nạp quá nhiều carbohydrate.
- Cuộc gọi giả danh công an khiến người dân suýt mất tiền
- Kỷ lục tốc độ và bước ngoặt của chiếc Mustang 3.000 mã lực
- Mất ngủ kéo dài: 5 cây thuốc nam cần dùng đúng cách
Nhiều người có thói quen ăn những thực phẩm này như món rau hoặc món ăn kèm mà không tính đến lượng năng lượng chúng cung cấp. Theo Xiao Wei-lin, một bắp ngô có lượng tinh bột tương đương một chén cơm, trong khi một khẩu phần bí đỏ cung cấp carbohydrate tương đương khoảng 1/4 chén cơm.
Ngô thường xuất hiện trong bữa ăn dưới dạng luộc, còn bí đỏ được dùng để hầm hoặc nấu canh. Tuy nhiên, trong hệ thống phân loại sáu nhóm thực phẩm chính, ngô thuộc nhóm ngũ cốc nguyên hạt, cùng nhóm với gạo và mì, nên lượng ngô ăn vào cần được tính trong tổng khẩu phần tinh bột.
Bí đỏ có màu cam và lớp vỏ xanh nên dễ được xếp chung với các loại rau thông thường. Dù vậy, lượng carbohydrate trong một khẩu phần bí đỏ tương đương khoảng 1/4 chén cơm; khoai môn và củ mài cũng chứa nhiều tinh bột dù thường được dùng làm món ăn kèm hoặc nguyên liệu nấu canh.
Củ sen là thực phẩm khác dễ bị bỏ qua khi tính lượng tinh bột trong bữa ăn, nhất là khi được nấu cùng các món canh hầm. Một đốt củ sen có thể cung cấp lượng carbohydrate tương đương một phần cơm nhỏ, còn đậu ngự và đậu Hà Lan cũng thuộc nhóm thực phẩm giàu tinh bột.
Trong khi đó, đậu nành lông (edamame) có thành phần dinh dưỡng khác biệt, giàu protein và được xếp cùng nhóm thịt, cá, trứng thay vì nhóm tinh bột. Củ ấu, loại thực phẩm thường được ăn vặt vào mùa thu, cũng chứa lượng carbohydrate đáng kể và cần được tính đến khi cân đối khẩu phần.
Xiao Wei-lin nhấn mạnh rằng bảy loại thực phẩm kể trên không gây hại cho sức khỏe. Vấn đề nằm ở thói quen ăn chúng như món rau phụ bên cạnh cơm, khiến tổng lượng tinh bột nạp vào tăng lên mà người ăn không nhận ra.
Để kiểm soát lượng carbohydrate mỗi ngày, chuyên gia khuyến nghị tính các loại củ và hạt giàu tinh bột vào phần lương thực chính của bữa ăn. Người ăn có thể dùng chúng để thay thế một lượng cơm tương ứng, thay vì ăn thêm cả cơm lẫn các thực phẩm này, qua đó cân đối khẩu phần mà vẫn duy trì sự đa dạng trong bữa ăn.
Mộc Linh (tổng hợp)
