Khoai môn là thực phẩm quen thuộc giàu chất xơ và khoáng chất, được người Nhật ví như món trường thọ giúp tăng đề kháng và hỗ trợ ngăn ngừa nhiều bệnh lý nền.
- Hiểm họa khôn lường từ bệnh thoái hóa thần kinh Parkinson rất dễ bị nhầm lẫn
- Cứu sống bé gái 10 tuổi bị sốc sốt xuất huyết kèm suy gan nặng
- Thanh Hóa: Phát hiện 14 tấn bì heo không rõ nguồn gốc tại hai kho hàng ở Nguyệt Viên
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích phòng bệnh vượt trội từ khoai môn
Khoai môn từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn gia đình Việt Nam. Tại Nhật Bản, loại củ này được đánh giá rất cao về giá trị dinh dưỡng phong phú. Nhiều người dân xứ sở hoa anh đào còn ví von đây là món ăn trường thọ. Theo bác sĩ Đông y Trương Văn Quân, khoai môn chứa hàm lượng tinh bột và chất xơ dồi dào. Bên cạnh đó, thực phẩm này còn cung cấp nhiều vitamin C, A và các khoáng chất thiết yếu. Các thành phần như canxi, kali, magie giúp cơ thể duy trì năng lượng và sức đề kháng.
Điểm nổi bật nhất của khoai môn chính là khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định. Lượng chất xơ phong phú trong củ giúp nhuận tràng và giảm thiểu tình trạng táo bón kéo dài. Không chỉ dừng lại ở đó, khoai môn còn chứa các hợp chất chống oxy hóa phenol mạnh mẽ. Những chất này góp phần quan trọng trong việc bảo vệ tế bào và tăng cường hệ miễn dịch. Việc loại bỏ các gốc tự do giúp ngăn ngừa nguy cơ biến đổi tế bào khỏe mạnh. Nhờ vậy, cơ thể được bảo vệ tốt hơn trước các tác nhân gây hại từ môi trường.
Đặc biệt, hoạt chất cryptoxanthin trong loại củ này có khả năng ngăn ngừa ung thư vòm họng và phổi. Đây là một khám phá y tế quan trọng giúp nâng cao giá trị của thực phẩm bình dân. Mặc dù chứa tinh bột nhưng khoai môn lại sở hữu carbohydrate phức hợp rất lành mạnh. Thành phần này giúp cung cấp năng lượng chậm và ổn định cho các hoạt động thường ngày. Khi tiêu thụ với lượng vừa phải, nó giúp hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh đột ngột. Điều này đặc biệt có lợi cho việc duy trì một trạng thái sức khỏe cân bằng bền vững.
Hướng dẫn sử dụng khoai môn đúng cách để đảm bảo an toàn sức khỏe
Dù mang lại nhiều lợi ích to lớn nhưng khoai môn không phải là một loại thần dược. Bác sĩ Quân lưu ý rằng người dùng cần có chế độ ăn uống khoa học và hợp lý. Những người đang gặp vấn đề về đường huyết cần đặc biệt chú ý khi sử dụng thực phẩm. Việc kiểm soát cân nặng cũng yêu cầu bạn tính toán lượng khoai môn vào tổng tinh bột ngày. Chúng ta không nên lạm dụng hoặc ăn quá nhiều khoai trong một bữa ăn chính hàng ngày. Sự cân bằng giữa các nhóm chất đạm, rau xanh và chất béo vẫn là ưu tiên hàng đầu.
Về phương diện chế biến, khoai môn có thể được nấu thành rất nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Phổ biến nhất là canh khoai hầm xương, khoai hấp hoặc các loại bánh và chè truyền thống. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến khích sử dụng phương pháp hấp hoặc luộc để giữ dinh dưỡng tốt nhất. Những cách chế biến ít dầu mỡ này sẽ phù hợp hơn cho người muốn sống lành mạnh. Lưu ý quan trọng là khoai phải được nấu chín kỹ hoàn toàn trước khi thưởng thức món ăn. Điều này giúp loại bỏ các tạp chất tự nhiên có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày.
Trong quá trình sơ chế, người nội trợ nên đeo găng tay để tránh bị ngứa do nhựa củ. Nhựa và các tinh thể tự nhiên trong khoai môn tươi thường gây kích ứng da tay khá mạnh. Bạn cần gọt vỏ sạch và rửa lại nhiều lần với nước trước khi bắt đầu nấu nướng. Theo quan niệm Đông y, khoai môn có vị ngọt bùi và tính bình nên rất dễ ăn. Những người có hệ tiêu hóa yếu hoặc hay đầy bụng chỉ nên ăn một lượng nhỏ. Việc lắng nghe cơ thể sẽ giúp bạn tận dụng tối đa giá trị từ món trường thọ này.
Theo: Báo Dân trí
