Chuyên gia y tế vừa chỉ rõ sự chênh lệch calo giữa ngô ngọt và ngô nếp, giúp người tiêu dùng lựa chọn thực phẩm giảm cân hiệu quả.
- Lộ bí mật điều tra trong đại án hàng giả 500 tỷ, cựu cảnh sát hầu tòa
- Khoảnh khắc bầy cá nhà táng hỗ trợ đồng loại vượt cạn giữa đại dương
- Hải âu tại khu lấn biển Rạch Giá thu hút giới nhiếp ảnh miền Tây
Khác biệt dinh dưỡng và chỉ số đường huyết giữa hai loại ngô
Ngô từ lâu đã được xem là “ngũ cốc vàng” nhờ hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Đối với những người đang theo đuổi chế độ ăn lành mạnh, ngô thường xuyên được lựa chọn để thay thế cơm trắng. Tuy nhiên, giữa ngô ngọt và ngô nếp có sự khác biệt rất lớn về thành phần tinh bột và năng lượng cung cấp cho cơ thể. Việc hiểu đúng các chỉ số này là yếu tố then chốt để quá trình kiểm soát cân nặng đạt hiệu quả.
Nhiều người tiêu dùng sẽ bất ngờ khi biết lượng calo trong một bắp ngô nếp khoảng 200g chứa tới 320 kcal. Mức năng lượng này tương đương với việc tiêu thụ một bát cơm trắng thông thường. Trong khi đó, một bắp ngô ngọt có trọng lượng lớn hơn (350g) nhưng chỉ cung cấp khoảng 300 kcal. Sự chênh lệch này đến từ việc ngô ngọt chứa nhiều nước và hàm lượng tinh bột thấp hơn so với ngô nếp.
Điểm khác biệt quan trọng nhất nằm ở loại tinh bột amylopectin có trong ngô nếp. Đây là dạng tinh bột có cấu trúc nhánh, khiến cơ thể tiêu hóa và hấp thụ đường vào máu rất nhanh. Chỉ số đường huyết (GI) của ngô nếp dao động từ 82 đến 106, gần tương đương với gạo trắng. Khi ăn ngô nếp thường xuyên, lượng glucose trong máu tăng đột ngột sẽ dễ gây ra tình trạng tích mỡ.
Ngược lại, ngô ngọt dù có vị ngọt rõ rệt hơn nhưng lại thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp. Với chỉ số GI khoảng 55, đường trong ngô ngọt được hấp thụ chậm hơn, giúp ổn định insulin và hạn chế tích trữ năng lượng thừa. ThS.BS Nguyễn Thị Lâm nhận định rằng hàm lượng nước lớn trong ngô ngọt giúp làm loãng nồng độ đường. Chính đặc tính này giúp ngô ngọt trở thành lựa chọn tối ưu hơn cho mục tiêu giảm cân.
Bí quyết sử dụng ngô lành mạnh để kiểm soát cân nặng
Dù ngô ngọt có lợi thế về giảm cân, ngô nếp vẫn mang lại những giá trị dinh dưỡng riêng biệt. Ngô nếp chứa hàm lượng protein cao hơn, hỗ trợ tốt cho quá trình phục hồi cơ bắp của cơ thể. Loại ngô này cũng giàu vitamin B1 giúp chuyển hóa năng lượng và phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu. Trong khi đó, ngô ngọt lại chiếm ưu thế về vitamin C, axit folic và các chất bảo vệ mắt như lutein.
Để giảm cân hiệu quả, người dùng nên ưu tiên ngô ngọt trong các chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Nếu vẫn muốn ăn ngô nếp, chuyên gia khuyên chỉ nên ăn khoảng nửa bắp và cắt giảm các loại tinh bột khác trong bữa. Một hiểu lầm phổ biến là ngô ngọt nhiều đường sẽ gây béo, nhưng thực tế lượng đường chỉ chiếm khoảng 6%. Tổng năng lượng của ngô ngọt vẫn ở mức thấp nhờ hàm lượng nước cao chiếm phần lớn.
Khi chế biến và sử dụng, người dân cần lưu ý không nên bỏ phần mầm của hạt ngô. Đây là nơi tập trung nhiều vitamin E và các chất béo tốt cho hệ tim mạch của con người. Việc luộc nguyên vỏ sẽ giúp giữ lại tối đa hàm lượng dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của bắp. Ngoài ra, cần tuyệt đối tránh ăn các loại ngô đã bị mốc vì có thể chứa độc tố aflatoxin gây hại.
Việc kiểm soát khẩu phần ăn hằng ngày vẫn là yếu tố quan trọng nhất để tránh tăng cân không kiểm soát. Một bắp ngô mỗi ngày có thể thay thế tinh bột chính nếu được kết hợp cùng rau xanh và protein. Người tiêu dùng nên đa dạng hóa các loại ngô màu sắc như ngô tím, ngô đen để bổ sung chất chống oxy hóa. Duy trì thói quen ăn uống cân bằng sẽ giúp quá trình giảm cân diễn ra bền vững và an toàn.
Theo: Báo Phụ nữ mới
