Bác sĩ gốc Việt tại Mỹ gây chú ý với món vịt quay Bắc Kinh giá gần 3 triệu đồng mỗi suất. Nhiều thực khách chấp nhận lái xe hơn một tiếng để thưởng thức món ăn đặc biệt này.
Từ đam mê nấu ăn đến món vịt quay gây sốt mạng xã hội
Anh Hong Phạm, bác sĩ chụp X-quang gốc Việt đang sinh sống và làm việc tại Los Angeles, Mỹ, bất ngờ được nhiều người biết tới nhờ món vịt quay tự chế biến theo phong cách Bắc Kinh. Cùng vợ là chị Kim Phạm, anh thường xuyên tự học nấu các món ăn Việt Nam và món Hoa sau khi thưởng thức tại nhà hàng.
Trước khi nổi tiếng với món vịt quay, hai vợ chồng từng thử sức với nhiều món ăn như bánh cuốn, dồi huyết hay bánh sầu riêng. Sau đó, họ bắt đầu nghiên cứu các món quay kiểu Hoa gồm thịt xá xíu, ba chỉ quay và đặc biệt là vịt quay Bắc Kinh. Những video ghi lại quá trình quay vịt của anh nhanh chóng thu hút sự chú ý trên mạng xã hội.
Để hoàn thiện món ăn, anh Hong Phạm dành nhiều thời gian học hỏi trên YouTube và tìm hiểu kỹ thuật quay vịt chuyên dụng tại châu Á. Khoảng hai năm trước, anh đầu tư khoảng 1.000 USD để mua lò quay than hình trụ bằng thép đặt tại sân sau nhà. Ban đầu, anh sử dụng lò để quay gà và thịt heo trước khi tự tin thử sức với món vịt quay được đánh giá có kỹ thuật chế biến phức tạp hơn nhiều.
Quy trình chế biến cầu kỳ, phục vụ cả tiệc tại Mỹ
Theo chia sẻ của anh Hong Phạm, để làm món vịt quay đúng kiểu Bắc Kinh, vịt phải được trụng nước sôi rồi phết hỗn hợp gồm giấm, mật ong, nước và mạch nha để tạo màu da nâu đỏ đặc trưng. Sau đó, phần da được bơm khí để tách khỏi lớp thịt trước khi mang đi ướp gia vị và treo trong tủ lạnh chuyên dụng từ 7 đến 10 ngày.
Mỗi con vịt quay mất khoảng 90 phút để hoàn thành. Ngoài món vịt quay Bắc Kinh, anh còn chế biến món vịt tỳ bà – kiểu vịt rút xương, căng trên khung kim loại có hình giống cây đàn tỳ bà. Theo anh, món ăn này có lớp da giòn hơn, thịt mềm hơn và thời gian quay chỉ khoảng 45 phút. Hiện mỗi suất vịt quay được bán với giá 110 USD, tương đương gần 3 triệu đồng, gồm một con vịt, bánh cuốn, rau ăn kèm, mì vịt và nước dùng đủ cho gia đình 4 người.
Nhiều khách hàng sẵn sàng lái xe hơn một tiếng để mua đồ ăn. Ngoài bán trực tiếp, vị bác sĩ gốc Việt còn mang lò quay tới phục vụ các buổi tiệc sinh nhật, lễ tốt nghiệp và kỷ niệm ngày cưới tại Mỹ. Anh cho biết không khí tại các buổi quay vịt luôn sôi động và mang lại cho mình nhiều niềm vui hơn cảm giác làm việc thông thường.
Theo: Báo Dân trí
