Rau đay được yêu thích nhờ vị thanh mát và phần chất nhầy đặc trưng khi nấu chín. Tuy nhiên, một số đối tượng cần chú ý lượng sử dụng để phù hợp với khả năng dung nạp.
- Trách nhiệm công vụ trong hồ sơ của Thứ trưởng Trần Văn Thuấn
- Mỡ máu, huyết áp cao: Đói bụng nên ăn món gì để tốt cho tim mạch?
- Nhân viên gác chắn lao ra cứu nữ sinh lớp 8 trước đầu xe container
Theo bác sĩ chuyên khoa 1 Nguyễn Trần Như Thủy, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM – cơ sở 3, rau đay có tên khoa học Corchorus olitorius L., thuộc họ bông (Malvaceae). Phần lá và ngọn non thường được sử dụng để chế biến món ăn. Trong bữa cơm gia đình, rau đay phổ biến nhất với các món canh hoặc luộc.
Theo dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), 100 g rau đay sống chứa khoảng 4,76 mg sắt và 37 mg vitamin C. Khi được luộc và để ráo, hàm lượng hai dưỡng chất này lần lượt vào khoảng 3,14 mg và 33 mg. Rau đay cũng chứa beta-caroten, folate, canxi, kali và chất xơ.
Sắt là vi chất cần thiết cho quá trình tạo máu, trong khi vitamin C hỗ trợ cơ thể hấp thu sắt từ thực vật. Vì vậy, rau đay có thể góp phần bổ sung các dưỡng chất này trong khẩu phần ăn. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng thực tế còn phụ thuộc vào giống rau, điều kiện trồng trọt và cách chế biến.
Trong y học cổ truyền, rau đay thường được sử dụng với mục đích thanh nhiệt, nhuận tràng. Dân gian còn có quan niệm dùng rau đay cho phụ nữ sau sinh để hỗ trợ lợi sữa. Dù vậy, những kinh nghiệm truyền thống cần được phân biệt với bằng chứng khoa học. Rau đay không phải thuốc điều trị bệnh và không thể thay thế các biện pháp chăm sóc y tế.
Những nhóm người cần lưu ý khi sử dụng rau đay
Theo bác sĩ Thủy, người dễ đầy bụng hoặc đang bị tiêu chảy nên điều chỉnh lượng rau đay theo khả năng dung nạp của cơ thể. Không nên ăn quá nhiều một loại rau trong thời gian dài mà cần luân phiên với các loại thực phẩm khác để bảo đảm sự đa dạng dinh dưỡng.
(Ảnh minh họa: TNM)
Trẻ nhỏ có thể bắt đầu ăn rau đay từ khoảng 6 tháng tuổi, khi bước vào giai đoạn ăn bổ sung. Tuy nhiên, rau cần được nấu chín, nghiền hoặc cắt nhỏ phù hợp với khả năng ăn của trẻ. Bữa ăn phải bảo đảm đủ năng lượng, chất đạm, chất béo và các vi chất cần thiết, không nên chỉ tập trung vào một loại rau xanh.
Đối với phụ nữ mang thai, rau đay có thể được sử dụng như thực phẩm thông thường nếu cơ thể dung nạp tốt. Tuy nhiên, việc tự dùng nước sắc đậm đặc hoặc chế phẩm từ rau đay với mục đích an thai không được khuyến khích khi chưa có hướng dẫn chuyên môn. Người mang thai nên lựa chọn thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
Ngoài ra, bác sĩ Thủy cho biết hiện chưa thể kết luận ăn rau đay trực tiếp giúp kéo dài tuổi thọ. Dù có giá trị dinh dưỡng và góp phần hỗ trợ tiêu hóa, loại rau này chỉ nên là một phần trong chế độ ăn đa dạng. Kết hợp ăn uống cân bằng, vận động thường xuyên, ngủ đủ giấc và kiểm soát bệnh mạn tính mới là hướng chăm sóc sức khỏe lâu dài.
Thành Luân (tổng hợp)
