Từ lá chè Thái Nguyên, nhiều món ăn mới bước vào không gian du lịch

Tại phường Phan Đình Phùng, tỉnh Thái Nguyên, liên hoan ẩm thực về trà giới thiệu 30 món ăn từ cây chè, mở thêm hướng khai thác nguyên liệu trà trong dịch vụ ăn uống và du lịch.

• Văn hóa trà Thái Nguyên qua trải nghiệm của đại biểu quốc tế
• Triệt phá đường dây ma túy xuyên quốc gia từ Lào về Việt Nam
• Hà Nội dự kiến di dời 356 hộ dân để tái thiết hồ Gươm

Diễn ra chiều 30/10 trong khuôn khổ Festival Trà Quốc tế – Thái Nguyên năm 2026, chương trình mang chủ đề “Tinh hoa ẩm thực xứ Trà – Hội tụ và lan tỏa”. Hơn 30 nghệ nhân, đầu bếp và nhà hàng từ nhiều tỉnh, thành trong nước cùng Hàn Quốc, Mexico đăng ký tham gia, đưa nguyên liệu trà vào những cách chế biến khác với hình thức đồ uống truyền thống.

Tại không gian ẩm thực trên phố đi bộ trung tâm phường Phan Đình Phùng, các nghệ nhân và đầu bếp trình diễn, giới thiệu 30 món ăn sử dụng nguyên liệu, sản phẩm từ cây chè Thái Nguyên. Những cách kết hợp như bê quay trà xanh, lươn cuộn trà xanh, cá ngừ xông khói trà xanh hay salad tôm quê lá chè cho thấy nguyên liệu quen thuộc có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.

Chương trình còn có các phần trình diễn chế biến phi lê cá ngừ, xôi chiên phồng trà xanh, bánh mì trà xanh khổng lồ nặng 10 kg và phở trà cuộn ba miền. Thông qua việc trực tiếp quan sát quy trình chế biến, giao lưu với nghệ nhân, đầu bếp và thưởng thức món ăn, người dân, du khách có thêm cơ hội tiếp cận một cách sử dụng trà ngoài việc pha uống.

Sự tham gia của các nghệ nhân, đầu bếp và nhà hàng đến từ Thành phố Hồ Chí Minh, Hải Phòng, Nghệ An, Lào Cai, Thái Nguyên, Thanh Hóa, Đồng Nai, thành phố Huế cùng một số địa phương khác tạo không gian giao lưu nghề nghiệp. Các đại diện đến từ Hàn Quốc và Mexico cũng góp mặt, đưa hoạt động giới thiệu ẩm thực trà vượt ra ngoài phạm vi địa phương.

Điểm đáng chú ý của liên hoan không chỉ nằm ở số lượng món ăn được trình diễn, mà còn ở mục tiêu đưa sản phẩm từ trà vào hoạt động kinh doanh. Theo Ban tổ chức, tỉnh Thái Nguyên hướng tới xây dựng thương hiệu cho các món ăn chế biến từ cây chè, khuyến khích nhà hàng bổ sung những món này vào thực đơn phục vụ thường xuyên.

Để hướng tới mục tiêu đó, việc kết nối giữa nghệ nhân, đầu bếp và cơ sở kinh doanh được đặt cùng với hoạt động chia sẻ kinh nghiệm, hỗ trợ chuyển giao công thức chế biến. Đây là bước hướng tới việc đưa những ý tưởng được giới thiệu tại sự kiện vào thực tế dịch vụ ăn uống và du lịch, thay vì chỉ dừng ở các màn trình diễn trong khuôn khổ lễ hội.

Với Thái Nguyên, cây chè vốn gắn với sản phẩm trà và văn hóa địa phương nay được khai thác thêm trong lĩnh vực ẩm thực. Việc phát triển những món ăn có nguyên liệu từ chè có thể tạo thêm lựa chọn trải nghiệm cho du khách, đồng thời mở ra cơ hội hợp tác giữa các nghệ nhân, đầu bếp và nhà hàng trong, ngoài nước.

Liên hoan trình diễn, giới thiệu ẩm thực về trà là một trong chuỗi hoạt động thuộc Festival Trà Quốc tế – Thái Nguyên năm 2026, diễn ra từ ngày 30/10 đến 7/11 với chủ đề “Thái Nguyên – Đệ nhất danh trà”. Festival gồm 16 hoạt động về văn hóa, du lịch, xúc tiến thương mại và giao lưu quốc tế, gắn với dịp kỷ niệm 195 năm thành lập tỉnh Thái Nguyên.

Thông qua chuỗi sự kiện, địa phương hướng tới tôn vinh văn hóa trà Việt Nam, quảng bá thương hiệu trà Thái Nguyên và thúc đẩy du lịch. Với riêng lĩnh vực ẩm thực, việc hình thành sản phẩm đặc trưng từ cây chè sẽ cần sự kết nối giữa ý tưởng sáng tạo, công thức chế biến và khả năng đưa món ăn vào phục vụ thường xuyên tại các cơ sở kinh doanh.

Nguyễn Liên (tổng hợp)