Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa sáng của nhiều gia đình nhờ giàu protein, vitamin và khoáng chất.
- Bác sĩ gợi ý thời khóa biểu vàng giúp người cao tuổi sống khỏe và minh mẫn
- Việt Nam đối thoại tìm cách đưa chính sách bảo vệ môi trường vào thực tiễn
- Du lịch Nghệ An: Hành trình tìm về không gian đại ngàn phía Tây
Không nên loại bỏ lòng đỏ chỉ vì lo ngại cholesterol
Trong nhiều năm, lòng đỏ trứng thường bị xem là nguyên nhân làm tăng cholesterol máu và gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chính vì vậy, không ít người chỉ ăn lòng trắng và bỏ đi phần lòng đỏ khi dùng trứng vào bữa sáng.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy cholesterol từ thực phẩm không phải là yếu tố quyết định duy nhất đến lượng cholesterol trong máu. Đối với phần lớn người khỏe mạnh, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa mới là những tác nhân có ảnh hưởng đáng kể hơn đến sức khỏe tim mạch.
Lòng đỏ lại là nơi tập trung phần lớn dưỡng chất quan trọng của quả trứng. Đây là nguồn cung cấp choline dồi dào, hỗ trợ hoạt động của não bộ, hệ thần kinh và chức năng gan. Ngoài ra, lòng đỏ còn chứa vitamin D, vitamin A, vitamin B12, lutein, zeaxanthin cùng nhiều hợp chất có lợi cho mắt và xương. Các chuyên gia cho rằng người trưởng thành khỏe mạnh hoàn toàn có thể sử dụng từ một đến hai quả trứng nguyên quả mỗi ngày trong chế độ ăn cân bằng.
Cẩn trọng khi ăn trứng lòng đào hoặc trứng chưa chín kỹ
Trứng lòng đào được nhiều người yêu thích nhờ hương vị béo ngậy, mềm mịn và dễ ăn. Đây cũng là món ăn xuất hiện phổ biến trong nhiều bữa sáng hiện nay.
Dù vậy, các chuyên gia an toàn thực phẩm cảnh báo rằng trứng chưa được nấu chín hoàn toàn vẫn có nguy cơ chứa vi khuẩn Salmonella. Loại vi khuẩn này có thể gây ngộ độc thực phẩm với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, nôn mửa hoặc sốt.
Nguy cơ đặc biệt cao đối với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch suy giảm. Vì vậy, để giảm thiểu khả năng nhiễm khuẩn, trứng nên được chế biến đến khi cả lòng trắng và lòng đỏ đều chín hoàn toàn. Trong trường hợp muốn sử dụng trứng lòng đào, người tiêu dùng cần lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm soát chất lượng và bảo quản đúng tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm.
Kết hợp trứng với thực phẩm phù hợp để bữa sáng lành mạnh hơn
Một trong những sai lầm phổ biến là ăn trứng cùng xúc xích, thịt xông khói, jambon hoặc các loại thịt chế biến sẵn. Dù tạo cảm giác ngon miệng, sự kết hợp này có thể làm tăng đáng kể lượng natri và chất béo bão hòa trong khẩu phần ăn.
Nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thường xuyên thực phẩm chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tăng huyết áp và nhiều bệnh mạn tính khác. Vì thế, bữa sáng giàu dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào việc ăn trứng mà còn nằm ở cách phối hợp thực phẩm đi kèm.
Các chuyên gia khuyến nghị nên kết hợp trứng với rau xanh, cà chua, dưa chuột, trái cây tươi hoặc bánh mì nguyên cám. Cách ăn này giúp bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết, đồng thời tạo cảm giác no lâu hơn. Một bữa sáng cân đối với trứng và thực phẩm tươi tự nhiên sẽ hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì năng lượng và nâng cao sức khỏe tổng thể trong suốt ngày dài.
Theo: Báo Dân trí
