Đậu nành là nguồn đạm thực vật dồi dào giúp bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ ung thư hiệu quả. Tuy nhiên, việc sử dụng không đúng cách có thể gây ảnh hưởng đến tuyến giáp và hệ tiêu hóa.
- Khởi tố người đàn ông đánh cha tử vong khi can ngăn cự cãi
- Xe bán tải bị hạn chế vào nội đô Hà Nội gây khó khăn cho người dân
- Mỹ cân nhắc đưa quân tới Iran sau cảnh báo đanh thép của ông
Lợi ích của đậu nành đối với tim mạch và phòng ngừa các bệnh ung thư
Đậu nành được biết đến là một nguồn cung cấp protein thực vật vô cùng dồi dào cho cơ thể. Trong 100 g đậu nành luộc chứa khoảng 18,2 g protein cùng đầy đủ các axit amin thiết yếu. Loại hạt này đặc biệt phù hợp cho những người đang thực hiện chế độ ăn chay hằng ngày. Hàm lượng carbohydrate thấp giúp đậu nành có chỉ số đường huyết ở mức rất an toàn.
Thành phần chất béo trong đậu nành chủ yếu là các axit béo không bão hòa tốt. Các axit béo như omega-6 và omega-3 đóng vai trò quan trọng trong bảo vệ tim mạch. Hợp chất saponin giúp làm giảm đáng kể lượng cholesterol và mỡ trong máu của người dùng. Những dưỡng chất này hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh lý về xơ vữa động mạch hiệu quả.
Nhiều nghiên cứu khẳng định việc ăn đậu nành giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Hợp chất isoflavone có tác dụng bảo vệ tế bào tuyến tiền liệt khỏi các biến đổi ác tính. Đối với phụ nữ thì tiêu thụ đậu nành sớm giúp giảm nguy cơ bị ung thư vú. Đây là thực phẩm tiềm năng trong việc hỗ trợ kiểm soát sự phát triển của khối u.
Hệ xương khớp cũng nhận được nhiều lợi ích to lớn từ các hợp chất thực vật này. Isoflavone giúp duy trì mật độ khoáng xương và ngăn ngừa tình trạng giòn xương ở phụ nữ. Trong thời kỳ mãn kinh thì đậu nành hỗ trợ làm dịu các cơn bốc hỏa khó chịu. Việc bù đắp sự thiếu hụt estrogen giúp cải thiện tâm trạng và sức khỏe tổng thể.
Những rủi ro tiềm ẩn và liều lượng sử dụng đậu nành an toàn mỗi ngày
Mặc dù có nhiều lợi ích nhưng đậu nành có thể gây ảnh hưởng đến tuyến giáp. Các chất trong đậu nành ức chế sản xuất hormone và cản trở hấp thụ iốt. Điều này có thể dẫn đến việc tăng nồng độ TSH và hình thành bướu cổ đơn thuần. Người thiếu iốt cần đặc biệt thận trọng khi sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên.
Hệ tiêu hóa có thể gặp một số triệu chứng khó chịu khi ăn đậu nành nguyên hạt. Loại đậu này chứa đường alpha-galactosides gây ra hiện tượng đầy hơi và chướng bụng. Cơ thể người thường thiếu các enzyme cần thiết để tiêu hóa hoàn toàn các loại đường này. Những người mắc hội chứng ruột kích thích nên hạn chế sử dụng để tránh bị tiêu chảy.
Dị ứng đậu nành là tình trạng phổ biến được kích hoạt bởi các loại protein đặc thù. Protein glycinin và conglycinin là những tác nhân chính gây ra các phản ứng dị ứng này. Cha mẹ cần quan sát kỹ khi cho trẻ nhỏ tiếp xúc với đậu nành lần đầu tiên. Tỷ lệ dị ứng ở người trưởng thành thường thấp hơn so với nhóm đối tượng trẻ em.
Người khỏe mạnh nên bổ sung khoảng một đến hai khẩu phần đậu nành vào chế độ ăn. Mỗi khẩu phần tương đương với khoảng 25 đến 30 g chế phẩm từ đậu nành hằng ngày. Riêng đối với những người bị bệnh suy giáp thì chỉ nên dùng tối đa 30 g. Hãy đảm bảo cung cấp đủ lượng iốt cần thiết để bảo vệ chức năng của tuyến giáp.
Theo: VnExpress
