Người Việt đang tiêu thụ nhiều thịt, muối và nước ngọt hơn khuyến nghị, trong khi rau quả và thực phẩm giàu chất xơ chưa đáp ứng nhu cầu, khiến chất lượng khẩu phần đáng lo ngại.
- Uống nước nóng buổi sáng: thói quen cần thực hiện đúng cách
- Chặt keo, trồng sầu riêng, nông dân Raglai thu tiền tỷ
- Ngư dân An Giang trôi dạt 4 ngày, được Hải quân cứu sống giữa biển
Lượng thịt bình quân mỗi người Việt tiêu thụ mỗi ngày đã tăng từ 84 g vào năm 2010 lên 136 g năm 2020. Mức tiêu thụ hiện nay gần gấp đôi nhu cầu chuẩn 70 g.
Ở thành thị, con số này khoảng 155 g mỗi ngày. Sự gia tăng này phản ánh xu hướng bữa ăn ngày càng thiên về thịt và các thực phẩm giàu năng lượng.
Trong khi đó, lượng rau xanh chỉ đạt khoảng 231 g mỗi ngày và quả chín khoảng 140 g. tương đương 66-77% khuyến nghị. Đây là mức thấp hơn nhu cầu khuyến nghị, đặc biệt khi chất xơ từ rau quả đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa và chuyển hóa.
Theo PGS.TS Trương Tuyết Mai, nhóm thực phẩm bảo vệ sức khỏe như rau củ, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt đang cải thiện chậm. Ngược lại, các nhóm giàu năng lượng, chất béo, natri và đường bổ sung lại xuất hiện ngày càng nhiều trong khẩu phần.
Sự mất cân đối này không chỉ liên quan đến cân nặng mà còn có thể ảnh hưởng đến huyết áp, mỡ máu và đường huyết. Việc thường xuyên ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn cũng được lưu ý vì có liên quan tới nguy cơ ung thư đại trực tràng.
Ngoài thực phẩm, đồ uống cũng góp phần làm tăng năng lượng nạp vào. Lượng nước ngọt đóng chai đã tăng khoảng 350% trong hơn một thập kỷ. Nhiều loại đồ uống cung cấp lượng đường cao nhưng không khiến người sử dụng cảm thấy no như một bữa ăn thông thường.
Chất xơ cần trở lại vị trí trung tâm của bữa ăn
Để cải thiện khẩu phần, chuyên gia khuyến nghị tăng rau xanh, trái cây tươi và các loại ngũ cốc nguyên hạt. Đây là những nguồn cung cấp chất xơ cùng nhiều vitamin và khoáng chất.
Thịt vẫn có thể được sử dụng trong chế độ ăn nhưng nên kiểm soát lượng, ưu tiên cách chế biến đơn giản và hạn chế thịt chế biến sẵn.
Bên cạnh đó, giảm muối và đồ uống có đường cũng là bước quan trọng. Một khẩu phần tốt không chỉ cần đủ năng lượng mà còn phải đa dạng và cân đối giữa các nhóm thực phẩm.
Thành Luân (tổng hợp)
