Ngày 28/5/2026, bác sĩ cảnh báo việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh sinh chất gây ung thư và độc thần kinh nếu bạn đem chiên rán tại các mức nhiệt độ cao.
- Khởi tố 29 đối tượng cá độ bóng đá trước World Cup 2026
- Thanh Hóa: Phát hiện nhiều sai phạm tại mỏ đá xảy ra vụ sạt lở làm 3 người chết
- Cháy lớn tại Khu công nghiệp Thụy Vân ở Phú Thọ
Hiểm họa từ việc bảo quản khoai tây sai cách trong tủ lạnh
Vào thứ năm, ngày 28/5/2026, bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Kim Tae-kyun đã đưa ra một cảnh báo y tế quan trọng. Ông nhấn mạnh rằng thói quen cho khoai tây vào tủ lạnh là một sai lầm phổ biến. Mặc dù tủ lạnh giúp giữ thực phẩm tươi, nhưng nó lại làm biến đổi cấu trúc khoai tây. Cụ thể, môi trường lạnh sẽ khiến các thành phần tinh bột bên trong dần chuyển hóa thành đường. Sự chuyển đổi này làm thay đổi hương vị và đặc tính hóa học của loại thực phẩm này. Đường cũng gây ảnh hưởng xấu đến khả năng kiểm soát lượng đường huyết của cơ thể bạn.
Theo bác sĩ Kim, chất acrylamide gây ung thư sẽ hình thành khi ta chiên rán loại khoai tây lạnh. Đây là chất gây ung thư nhóm 2, có khả năng gây ra ung thư buồng trứng. Ngoài ra, nó còn mang độc tính cao đối với hệ thần kinh của người sử dụng. Những nghiên cứu y tế đã chứng minh sự liên quan giữa acrylamide và bệnh thoái hóa thần kinh. Nguy cơ mắc bệnh Alzheimer sẽ tăng cao nếu cơ thể tiếp xúc lâu dài với chất này. Món khoai tây chiên cũng được tạp chí y khoa cảnh báo tăng bệnh tiểu đường type 2.
Bác sĩ Kim khuyên người dân nên chuyển sang sử dụng khoai tây theo cách hấp hoặc luộc. Bởi lẽ, chất độc acrylamide chỉ thực sự hình thành ở nhiệt độ cao trên 120 độ C. Việc ăn khoai tây hấp được khẳng định là hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe. Nếu vẫn muốn chiên, bạn nên chế biến ở mức nhiệt thấp nhất và thời gian ngắn nhất. Phương pháp chế biến tối ưu sẽ giúp ngăn chặn sự tích tụ của các tác nhân gây bệnh. Hãy thay đổi thói quen nấu nướng ngay hôm nay để bảo vệ sức khỏe gia đình mình.
Cách lưu trữ khoai tây an toàn và lợi ích đối với sức khỏe
Khi được bảo quản đúng cách, khoai tây mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá. Loại thực phẩm này chứa hàm lượng kali rất dồi dào cho cơ thể chúng ta. Khoáng chất này hỗ trợ đắc lực cho quá trình đào thải natri dư thừa ra ngoài. Nhờ đó, khoai tây giúp ngăn ngừa tình trạng sưng phù cơ thể do thói quen ăn mặn. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp cho bệnh nhân. Đặc biệt, những người cao huyết áp nên bổ sung khoai tây vào thực đơn hàng ngày của mình.
Ngoài kali, hàm lượng vitamin C trong khoai tây cũng rất cao và khó bị phá hủy. Vitamin C giúp giảm bớt cảm giác mệt mỏi do tình trạng căng thẳng kéo dài gây ra. Điểm đặc biệt là dưỡng chất này ít bị hao hụt ngay cả khi nấu chín thực phẩm. Khoai tây còn sở hữu đặc tính kháng viêm rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn. Những bệnh nhân thường xuyên bị viêm loét dạ dày sẽ nhận được nhiều lợi ích từ nó. Vì vậy, đây là lựa chọn tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho mọi lứa tuổi.
Để giữ nguyên dưỡng chất, khoai tây nên được bảo quản nơi thoáng mát và thông gió tốt. Bạn tuyệt đối không nên rửa sạch khoai tây trước khi đem đi cất giữ lâu ngày. Hãy giữ nguyên lớp đất bám bên ngoài và đặt chúng vào trong các thùng các-tông. Cần dùng giấy che kín bề mặt để tránh ánh nắng mặt trời tiếp xúc trực tiếp. Ánh sáng sẽ khiến vỏ khoai chuyển sang màu xanh và sản sinh độc tố solanine nguy hiểm. Việc bảo quản đúng kỹ thuật giúp khoai tây luôn an toàn và đầy đủ dinh dưỡng.
Theo: VnExpress
