Tích trữ thực phẩm quá mức và nhồi kín tủ lạnh dịp Tết có thể khiến vi khuẩn sinh sôi, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm.
- Du học sinh đón Tết xa nhà: Giao thừa qua màn hình, nước mắt rơi sau khi tắt máy
- Nước mặn tấn công miền Tây ngay trong dịp Tết Bính Ngọ
- Công an Hưng Yên bắt tạm giam Lê Thành Long, Dương Đức Việt vì hành vi cướp tài sản
Tủ lạnh quá tải, vi khuẩn âm thầm sinh sôi
Càng gần Tết Nguyên đán, nhiều gia đình có xu hướng mua sắm thực phẩm với số lượng lớn. Tủ lạnh vì thế trở thành “kho chứa hàng” tạm thời. Tuy nhiên, thói quen này lại tiềm ẩn rủi ro về an toàn thực phẩm.
Chuyên gia dinh dưỡng Lý Bội Ni, Trưởng khoa Dinh dưỡng tại Bệnh viện Đài Bắc, cho biết nhiều ca tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa hay ngộ độc dịp lễ không bắt nguồn từ mâm cỗ, mà xuất phát từ khâu mua sắm và bảo quản thực phẩm.
Theo bà, “mua sắm quá mức” và “tích trữ quá tải” là hai sai lầm phổ biến nhất. Nhiều người không kiểm tra lượng thực phẩm sẵn có trước khi đi chợ, dẫn đến mua trùng lặp thịt, cá đông lạnh. Những thực phẩm này dễ bị bỏ quên và lưu trữ quá lâu.
Bà nhấn mạnh, cấp đông không phải “chiếc đũa thần”. Việc đông lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng, chứ không đảm bảo an toàn vĩnh viễn.
Nhồi kín tủ lạnh làm giảm hiệu quả bảo quản
Ngoài mua sắm quá đà, việc nhồi nhét tủ lạnh quá chật cũng là nguyên nhân khiến thực phẩm nhanh hỏng. Chuyên gia khuyến cáo chỉ nên chứa khoảng 70–80% dung tích tủ. Phần không gian còn lại giúp không khí lạnh lưu thông đều. Ngăn mát nên duy trì dưới 7°C và ngăn đá dưới -18°C.
Nếu tủ quá đầy, hơi lạnh không tỏa đều. Một số khu vực không đủ nhiệt độ an toàn. Khi đó, vi khuẩn có điều kiện phát triển.
Sau khi mua về, nên chia thực phẩm thành từng phần theo khẩu phần mỗi bữa. Ghi chú ngày bảo quản và áp dụng nguyên tắc “vào trước – ra trước”. Cách này giúp tránh rã đông nhiều lần và hạn chế bỏ quên đồ ăn trong tủ.
Các nguyên liệu khô như mộc nhĩ, nấm hương có thể bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát ở nhiệt độ phòng. Không nhất thiết phải cho vào tủ lạnh. Việc giảm bớt vật dụng không cần thiết sẽ giúp nhiệt độ trong tủ ổn định hơn.
Theo chuyên gia, an toàn thực phẩm ngày Tết không nằm ở việc tích trữ bao nhiêu. Điều quan trọng là quản lý và bảo quản đúng cách. Dọn dẹp tủ lạnh, lên kế hoạch thực đơn phù hợp sẽ giúp gia đình đón Tết an toàn, tránh nguy cơ ngộ độc.
Theo: Báo VnExpress
