Ngày 22/04/2026 Trung Quốc công bố dự thảo quy định mới về an toàn thực phẩm trường học nhằm siết chặt chất lượng bữa ăn và yêu cầu hiệu trưởng trực tiếp giám sát tại bếp ăn.
- Phát hiện mỏ khí Eni Indonesia khổng lồ dưới đáy biển sâu 5.000 mét
- Đề nghị truy tố nhóm mua bán súng quân dụng quy mô lớn tại Đồng Tháp
- Khám phá nhà hàng lẩu lớn nhất thế giới tại thành phố Trùng Khánh
Quy chuẩn mới về an toàn thực phẩm trường học tại Trung Quốc
Tổng cục Quản lý Thị trường Nhà nước Trung Quốc đã phối hợp cùng Bộ Giáo dục nước này chính thức ban hành một bản dự thảo quy định quan trọng. Văn bản pháp lý này đề xuất xây dựng một cơ chế quản lý mới nhằm nâng cao toàn diện các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm trường học trên toàn quốc. Trọng tâm của đề án lần này tập trung vào việc xác lập rõ ràng quyền hạn và nghĩa vụ của hiệu trưởng trong công tác quản lý bếp ăn hàng ngày. Theo đó các trường học sẽ phải thiết lập một hệ thống giám sát định kỳ theo từng ngày và từng tuần một cách cụ thể. Mục tiêu chính là giúp nhà trường chủ động phát hiện sớm các nguy cơ tiềm ẩn có thể gây hại cho sức khỏe của học sinh.
Mục tiêu cốt lõi của bản dự thảo là hình thành nên một khung phòng ngừa rủi ro toàn diện và có tính liên kết chặt chẽ. Khung pháp lý này được thiết kế để bao trùm toàn bộ các mắt xích trong chuỗi cung ứng thực phẩm từ khâu nhập hàng đến khi lên bàn ăn. Hiện tại quốc gia này đang có hơn hai trăm năm mươi nghìn cơ sở giáo dục mầm non đang hoạt động ở các địa phương. Số lượng trẻ em đang được phục vụ các suất ăn tại trường học lên đến con số gần ba mươi sáu triệu học sinh. Việc thắt chặt các quy định pháp lý trong lĩnh vực này được xem là một hành động cấp bách nhằm ổn định tâm lý và lòng tin của người dân.
Thực tế cho thấy nhiều vụ việc mất an toàn thực phẩm nghiêm trọng đã gây chấn động mạnh mẽ trong dư luận Trung Quốc thời gian qua. Điển hình là vào tháng 7 năm 2025 khi một trường mầm non tại tỉnh Cam Túc đã bị các cơ quan chức năng phát hiện vi phạm quy định. Hơn hai trăm trẻ em tại đây đã có nồng độ chì trong máu tăng cao đột ngột sau khi sử dụng thực phẩm tại trường. Kết quả điều tra chi tiết của cơ quan chức năng sau đó xác định cơ sở này đã dùng phẩm màu công nghiệp trái phép trong nấu ăn. Hàm lượng chì đo được trong các mẫu thực phẩm tại bếp ăn này vượt ngưỡng an toàn cho phép đến hơn hai nghìn lần. Sáu người đã bị bắt giữ ngay lập tức để phục vụ công tác điều tra.
Hệ thống giám sát rủi ro và danh mục thực phẩm cấm
Theo các nội dung chi tiết trong bản dự thảo mới thì các trường mầm non bắt buộc phải bố trí thêm nhân sự chuyên trách về mảng y tế. Những nhân viên này sẽ chịu trách nhiệm chính trong việc kiểm soát các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trường học tại cơ sở hàng ngày. Một hệ thống quản lý rủi ro hiện đại và khoa học sẽ được áp dụng đồng bộ để phân tích dữ liệu thực tế thu thập được. Các báo cáo tổng hợp hàng tháng theo quy định phải được gửi lên cơ quan quản lý cấp trên để theo dõi sát sao tiến độ. Toàn bộ hồ sơ chứng minh nguồn gốc thực phẩm cũng như quy trình chế biến phải được lưu trữ nghiêm túc để phục vụ công tác thanh tra.
tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. (Ảnh: Chụp màn hình báo Dân trí).
Bản dự thảo pháp lý này cũng liệt kê một danh sách cụ thể những loại thực phẩm có nguy cơ cao và bị cấm sử dụng hoàn toàn. Những hóa chất độc hại như nitrit hoặc các loại dầu ăn và muối không có bao bì đóng gói rõ ràng sẽ không được phép xuất hiện. Các sản phẩm thịt nguội chế biến sẵn cũng bị loại bỏ khỏi danh mục nguyên liệu nấu ăn hàng ngày của nhà trường. Những nguyên liệu thực vật có khả năng cao gây ngộ độc như đậu chưa nấu chín kỹ hay các loại nấm dại cũng nằm trong danh sách cấm. Đặc biệt là khoai tây đã mọc mầm là loại thực phẩm tuyệt đối không được đưa vào chế biến để đảm bảo an toàn sức khỏe cho trẻ nhỏ.
Nhìn lại vụ việc bùng phát virus norovirus tại một trường mầm non ở thành phố Tây An vào thời điểm tháng 10 năm 2024. Sự cố này đã khiến cho bốn mươi tám trẻ em xuất hiện các triệu chứng nôn mửa và tiêu chảy cấp tính sau khi dùng bữa tại trường. Quá trình kiểm tra và trích xuất dữ liệu từ hệ thống camera giám sát đã bộc lộ hàng loạt sai phạm nghiêm trọng về vệ sinh. Cơ sở giáo dục này sau đó đã được cơ quan chức năng xác định là đang hoạt động khi chưa có giấy phép hợp lệ. Điều này một lần nữa cho thấy những lỗ hổng lớn trong công tác kiểm tra và kiểm soát các cơ sở giáo dục mầm non tư thục hiện nay.
Công nghệ hóa và trách nhiệm trực tiếp của người đứng đầu
Để tăng cường hơn nữa tính minh bạch trong quản lý nhà chức trách Trung Quốc đang tích cực khuyến khích các trường xây dựng mô hình bếp thông minh. Việc lắp đặt hệ thống camera theo dõi trực tuyến giúp cho cả phụ huynh và các nhà quản lý có thể giám sát toàn bộ quy trình chế biến. Toàn bộ các công đoạn từ khi tiếp nhận nguyên liệu tươi sống đến lúc nấu nướng và phân phối suất ăn đều phải được ghi hình công khai. Hệ thống kỹ thuật này cho phép các bên liên quan theo dõi mọi hoạt động diễn ra trong khu vực bếp theo thời gian thực tại mọi thời điểm. Sự giám sát trực tiếp từ cộng đồng và xã hội sẽ góp phần quan trọng trong việc ngăn chặn các hành vi vi phạm vệ sinh thực phẩm.
Một điểm mới và vô cùng đáng chú ý trong bản dự thảo lần này chính là việc bắt buộc thực hiện cơ chế ăn cùng học sinh. Theo đó hiệu trưởng hoặc người trực tiếp phụ trách cơ sở giáo dục phải cùng ngồi ăn với trẻ trong mỗi bữa ăn hàng ngày tại trường. Toàn bộ các thông tin liên quan đến bữa ăn cũng như những cảm nhận thực tế của người quản lý phải được ghi chép đầy đủ vào sổ nhật ký. Đây được xem là một biện pháp then chốt nhằm gắn chặt trách nhiệm cá nhân của người đứng đầu với chất lượng của từng suất ăn. Khi lãnh đạo nhà trường cùng sử dụng chung thực đơn với học sinh thì niềm tin của phụ huynh đối với chất lượng giáo dục sẽ tăng lên.
Những quy định liên quan đến thời gian bảo quản và sử dụng thực phẩm sau khi nấu chín cũng được cơ quan chức năng siết chặt hơn. Toàn bộ thức ăn sau khi hoàn tất quá trình chế biến phải được học sinh sử dụng hết trong vòng tối đa hai giờ đồng hồ liên tục. Đối với những suất ăn cần phải vận chuyển từ nơi khác đến trường học thì bắt buộc phải sử dụng các thiết bị vận chuyển chuyên dụng. Những thùng chứa này cần có khả năng giữ nhiệt tốt và phải được đảm bảo kín khít để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn từ môi trường. Công tác vệ sinh định kỳ và khử trùng các thiết bị chứa đồ ăn này phải được các nhân viên thực hiện ngay sau mỗi lần dùng.
Theo: Báo Dân trí
