Tích trữ thực phẩm ngày Tết khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm gia tăng do bảo quản sai cách và thói quen tiêu dùng thiếu kiểm soát. Chuyên gia cảnh báo nhiều sai lầm quen thuộc có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, thậm chí biến chứng nguy hiểm trong dịp lễ hội kéo dài.
- Tre nở hoa – Hiện tượng tự nhiên, giá trị văn hóa và hậu quả sinh thái
- Cháy quán bia lúc rạng sáng, nam nhân viên tuổi 17 “mắc kẹt” vĩnh viễn
Hai nhóm nguyên nhân khiến nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao dịp Tết
Tết Nguyên đán và mùa lễ hội luôn là thời điểm tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Theo Tiến sĩ, Bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, có hai nhóm nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm gia tăng trong giai đoạn này.
Nhóm thứ nhất xuất phát từ chính nguồn thực phẩm. Nhiều sản phẩm không rõ xuất xứ, giá rẻ, thiếu nhãn mác hoặc không có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm vẫn được bày bán tràn lan. Một số cơ sở còn sử dụng phụ gia, hóa chất, phẩm màu độc hại nhằm kéo dài thời gian bảo quản hoặc tạo màu sắc bắt mắt, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và tồn dư độc tố.
Nhóm thứ hai đến từ thói quen tiêu dùng. Tâm lý “Tết phải đủ đầy” khiến nhiều gia đình mua lượng lớn thịt, giò chả, nem, bánh kẹo từ sớm. Tuy nhiên, thực phẩm bảo quản lâu ngày, kể cả trong tủ lạnh, vẫn có thể giảm giá trị dinh dưỡng, biến đổi mùi vị và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nếu không được kiểm soát chặt chẽ.
Sai lầm trong bảo quản và ăn uống làm gia tăng rủi ro
Không ít người cho rằng chỉ cần để thực phẩm trong tủ lạnh là có thể bảo quản an toàn trong nhiều ngày. Thực tế, nhiệt độ lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của vi khuẩn chứ không tiêu diệt hoàn toàn. Thịt, cá tươi nếu bảo quản quá thời gian khuyến nghị có thể bị biến chất và sinh độc tố nguy hiểm.
Thức ăn thừa để quá 2–3 ngày, rau củ mất dần vitamin, hay các món chế biến sẵn như giò, chả, thịt quay nếu không giữ đúng nhiệt độ đều có nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa. Đặc biệt, việc đặt chung thực phẩm sống và chín trong cùng một ngăn tủ lạnh làm tăng khả năng lây nhiễm chéo vi khuẩn.
Ngoài ra, việc tham gia nhiều bữa tiệc liên tiếp, ăn uống thiếu kiểm soát hoặc kết hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau cũng khiến hệ tiêu hóa quá tải. Trẻ nhỏ, người cao tuổi và phụ nữ mang thai là nhóm dễ bị ảnh hưởng, có thể gặp biến chứng nặng như rối loạn điện giải, suy gan hoặc suy thận.
Chủ động phòng ngừa để hạn chế ngộ độc thực phẩm dịp lễ
Để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm, chuyên gia khuyến cáo người dân nên lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên mua tại cơ sở uy tín và kiểm tra kỹ độ tươi trước khi sử dụng. Hạn chế tiêu thụ thức ăn đường phố hoặc các sản phẩm chế biến theo hình thức thời vụ, thiếu kiểm soát chất lượng.
Thực phẩm cần được bảo quản khoa học, phân chia riêng thực phẩm sống và chín, sử dụng hộp kín để hạn chế lây nhiễm vi khuẩn và mùi. Thức ăn thừa nên đun lại kỹ, để nguội rồi mới bảo quản lạnh, đồng thời hâm nóng lại trước khi dùng.
Khi có dấu hiệu như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, cần ngừng ngay thực phẩm nghi ngờ và theo dõi triệu chứng. Trường hợp nặng với biểu hiện co giật, khó thở hoặc mất ý thức phải đưa người bệnh đến cơ sở y tế kịp thời để tránh biến chứng nguy hiểm đến tính mạng.
Theo: Báo Nhân Dân
