Trong bối cảnh giá nông sản giảm sâu, nhiều người dân tranh thủ mua số lượng lớn để tích trữ. Bỏ túi ngay những bí quyết bảo quản khoai tây và cà chua từ chuyên gia để thực phẩm luôn tươi ngon, giữ trọn dinh dưỡng cho gia đình.
- Iran tấn công tàu chở dầu Mỹ, căng thẳng tại Vịnh Ba Tư leo thang
- Món ăn may mắn và nét văn hóa ẩm thực người Hoa tại TPHCM
- Việt Nam ban hành quy định mới về thuế đối với hộ và cá nhân kinh doanh
Chiến lược bảo quản cà chua tươi lâu theo từng độ chín
Tại các chợ dân sinh và siêu thị ở Hà Nội, giá cà chua hiện giảm mạnh, chỉ còn 5.000 đến 6.000 đồng/kg. Mức giá này rẻ hơn rất nhiều so với thời điểm đầu mùa khi giá lên tới 70.000 đồng/kg. Tình trạng này khiến nhiều người tiêu dùng như chị Hằng, chị Hoa tranh thủ mua số lượng lớn để dùng dần cho các bữa ăn. Tuy nhiên, nếu không được xử lý đúng cách, cà chua rất dễ bị mềm nhũn và thối hỏng.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo người dân nên phân loại cà chua dựa trên độ chín. Đối với quả chưa chín hẳn, nên để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và xếp phần cuống lên trên để hạn chế thoát ẩm. Việc không xếp chồng quá dày cũng giúp các quả bên dưới tránh bị dập nát.
Khi cà chua đã chín hẳn, việc bảo quản trong túi giấy hoặc hộp nhựa có lỗ thoáng ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 7-10 độ C là lựa chọn tối ưu. Đối với nhu cầu dự trữ dài hạn, có thể xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ rồi trữ đông trong ngăn đá. Dù cách này làm giảm nhẹ hương vị, nhưng đây là giải pháp hiệu quả để đảm bảo nguyên liệu cho các món nấu trong suốt thời gian dài.
Tuyệt chiêu giữ khoai tây không mọc mầm suốt nửa năm
Cùng với cà chua, giá khoai tây lòng vàng hiện cũng đang ở mức rất thấp, chỉ khoảng 6.000 đồng/kg. Để khoai tây không bị thối hoặc mọc mầm gây độc, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nhấn mạnh tuyệt đối không được rửa khoai trước khi bảo quản. Lớp bụi bẩn khô trên vỏ thực chất đóng vai trò như màng bảo vệ tự nhiên; nếu tiếp xúc với nước, độ ẩm sẽ khiến lớp vỏ nhanh hỏng.
Môi trường lý tưởng để lưu trữ khoai tây là những nơi hoàn toàn khô ráo, tối và thoáng khí với nhiệt độ duy trì ổn định từ 10 đến 15 độ C. Người dân nên sử dụng túi giấy, rổ tre hoặc thùng có lỗ thoáng thay vì dùng túi nilon kín mít gây bí hơi và đọng nước. Việc kiểm tra định kỳ để loại bỏ sớm những củ bị dập hoặc có dấu hiệu mọc mầm là bắt buộc để tránh lây lan.
Một lưu ý kỹ thuật đặc biệt quan trọng là không nên để khoai tây gần cà chua, chuối hay bí xanh. Những loại thực phẩm này sinh ra khí ethylene, một hoạt chất thúc đẩy quá trình nảy mầm nhanh hơn. Nếu tuân thủ đúng các nguyên tắc về nhiệt độ và tách biệt thực phẩm, chuyên gia khẳng định khoai tây có thể giữ được độ tươi ngon trong suốt nửa năm.
Theo: Báo Sức khỏe & Đời sống
