Thay vì kiêng hoàn toàn cơm, bánh mì hay cân đong từng món, người cần kiểm soát đường huyết có thể bắt đầu bằng cách chia đĩa ăn thành những phần hợp lý.
- Hai nông dân Thái Nguyên chế tạo máy đóng túi chè tự động
- Hai mẹ con đối diện hệ quả pháp lý từ một vụ tai nạn giao thông
- Nhân viên ngân hàng bị cáo buộc chuyển sổ tiết kiệm của khách cho đồng phạm
Đối với người phải chú ý đến đường huyết, mỗi bữa tối đôi khi trở thành một bài toán: ăn món gì, lượng bao nhiêu và nên hạn chế thực phẩm nào. Tuy nhiên, theo khuyến nghị của Hiệp hội Tiểu đường Mỹ (ADA), một nguyên tắc chia đĩa đơn giản có thể giúp việc lựa chọn thức ăn nhẹ nhàng hơn.
Theo đó, một nửa đĩa là rau ít tinh bột, một phần tư dành cho thực phẩm giàu protein và phần còn lại là carbohydrate giàu chất xơ. Cách phân chia này giúp các nhóm dinh dưỡng có mặt trong bữa ăn mà không cần tính toán quá chi tiết.
Bông cải xanh, súp lơ trắng, rau bina, cải thìa, cà rốt và ớt chuông là những loại rau có thể lựa chọn cho phần lớn nhất của đĩa ăn. Ngược lại, khoai tây, bắp, bí đỏ và đậu Hà Lan chứa nhiều tinh bột hơn.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Lori Watson (Mỹ), chất xơ trong rau ít tinh bột giúp làm chậm tiêu hóa và hạn chế đường huyết tăng nhanh sau ăn. Khi có đủ rau trong bữa tối, cảm giác no cũng được duy trì lâu hơn.
Với phần protein, cá, thịt gia cầm, thịt nạc, trứng, sữa và các loại đậu đều là những lựa chọn phù hợp. Chuyên gia Kate Dwyer (Mỹ) cho biết, ăn protein cùng carbohydrate có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu glucose vào máu. Dẫu vậy, khẩu phần cần vừa phải, bởi ăn quá nhiều protein không có nghĩa là mang lại hiệu quả tốt hơn.
Carbohydrate cũng không nên bị loại bỏ hoàn toàn. Ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu là nguồn cung cấp carbohydrate giàu chất xơ; trong khi bánh ngọt, bánh mì trắng, cơm trắng và đồ uống có đường có thể làm đường huyết tăng nhanh nếu dùng nhiều.
Mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, nhưng nguyên tắc chia đĩa 1/2 rau, 1/4 protein và 1/4 carbohydrate giàu chất xơ là một gợi ý dễ nhớ. Bắt đầu từ cách sắp xếp thực phẩm trên đĩa ăn, việc xây dựng bữa tối cân đối có thể trở nên đơn giản hơn.
Phạm Mai (tổng hơp)
