Cất thịt cá vào tủ đông ngay trong bao bì siêu thị tưởng tiện lợi nhưng có thể làm thực phẩm nhanh hỏng, giảm chất lượng và tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn.
- Thái Nguyên thu hút khách nhờ tour trải nghiệm hái chè tại hợp tác xã
- Du lịch chè Thái Nguyên: Phát triển kinh tế qua những tour trải nghiệm thực tế
- Lợi ích từ việc trồng cây chanh tại nhà đối với sức khỏe và đời sống
Cất thịt cá vào tủ đông nguyên bao bì có thể làm thực phẩm nhanh biến chất
Nhiều gia đình có thói quen mua thực phẩm rồi cho thẳng vào ngăn đá. Theo điều dưỡng Tan Dunci, khoa Độc chất lâm sàng, Bệnh viện Tưởng niệm Trường Canh Lâm Khẩu ở Đài Loan (Trung Quốc), đây là cách bảo quản chưa phù hợp. Ngăn đá giúp kéo dài thời gian lưu trữ nhưng không thể giữ thực phẩm an toàn vô thời hạn.
Các chuyên gia Nhật Bản cũng đưa ra cảnh báo tương tự. Theo thông tin được RSK Sanyo Broadcasting đăng tải, khay xốp hoặc hộp nhựa từ siêu thị thường chứa dịch lỏng và máu thừa. Giáo sư Kenichi Kobayashi, khoa Thực phẩm và Dinh dưỡng, Đại học Thánh Tâm, cho biết những chất này dễ tạo mùi khó chịu. Chúng cũng làm tăng nguy cơ thực phẩm bị biến chất trong quá trình bảo quản đông lạnh.
Để hạn chế rủi ro, người dùng nên lấy thịt hoặc cá ra khỏi bao bì ban đầu. Thực phẩm cần được thấm khô bằng khăn giấy sạch. Sau đó chia thành từng phần nhỏ vừa dùng. Việc bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng sẽ giúp giữ chất lượng tốt hơn. Theo khuyến cáo, thực phẩm đông lạnh nên được sử dụng trong khoảng một tháng để bảo đảm độ tươi ngon.
Chuyên gia khuyến cáo thời gian bảo quản và cách cấp đông đúng chuẩn
Với cá tươi, điều dưỡng Tan Dunci khuyên nên làm sạch trước khi cấp đông. Phần máu dọc theo xương sống cần được loại bỏ kỹ. Mang cá cũng nên được sơ chế sạch. Cách làm này giúp giảm mùi tanh và hạn chế vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản. Riêng cá hút chân không có thể đưa vào ngăn đá ngay.
Đối với thịt tươi sống, chuyên gia lưu ý không nên rửa trước khi cấp đông. Nước còn bám trên bề mặt khiến thịt dễ giảm chất lượng. Thay vào đó, nên dùng khăn giấy thấm khô. Thịt được chia thành từng phần nhỏ sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng. Một số gia đình có thể chần sơ hoặc ướp nhẹ trước khi bảo quản để tiết kiệm thời gian chế biến.
Ngày 22/6/2026, TVBS dẫn lời chuyên gia dinh dưỡng Li Wanping cho biết thực phẩm đông lạnh không thể giữ nguyên dưỡng chất mãi mãi. Nghiên cứu tại Đài Loan ghi nhận trứng cá đối bảo quản suốt 3 năm bị oxy hóa gần như toàn bộ EPA, DHA và dầu cá. Bác sĩ Yen Tsung-hai cho biết thiết bị cấp đông chuyên dụng duy trì mức -18°C có thể bảo quản thực phẩm từ 3 đến 8 tháng. Tuy nhiên, tủ lạnh gia đình thường xuyên đóng mở nên nhiệt độ khó ổn định. Vì vậy, hải sản đông lạnh nên dùng trong vòng một tháng, còn thịt nên sử dụng trong khoảng hai tháng.
Hoàng Lan (Tổng hợp)
