Nhiều quán cà phê Hà Nội chấp nhận thu hẹp diện tích, đầu tư lại mặt bằng để tạo không gian mở hợp quy định và giữ trải nghiệm khách hàng.
- Ô tô con bị bẹp rúm khi đâm vào xe tải trên cao tốc ở Hà Nội
- Cháy khách sạn Nha Trang: Nhiều người tháo chạy tại tầng hầm đường Hàn Thuyên
- Giá xăng dầu hạ nhiệt toàn cầu chờ đợi đợt điều chỉnh mới tại Việt Nam
Khi quán cà phê chấp nhận “lùi vào” để giữ khách
Những ngày gần đây, nhiều tuyến phố tại Hà Nội trở nên thông thoáng hơn khi hoạt động sử dụng vỉa hè bị kiểm soát chặt chẽ. Sự thay đổi này khiến không ít quán cà phê từng phụ thuộc vào không gian ngoài trời phải nhanh chóng thích nghi để duy trì lượng khách quen. Thay vì tìm cách tận dụng khoảng trống công cộng như trước, nhiều chủ quán đã chủ động thay đổi mô hình vận hành, thậm chí chấp nhận giảm diện tích kinh doanh để tạo ra khoảng không mở ngay trong phần mặt bằng sở hữu của mình.
Một số quán tại khu vực Cầu Giấy, Hai Bà Trưng hay Linh Đàm đã lựa chọn phương án cải tạo kiến trúc theo hướng “lùi công trình” vào sâu bên trong. Phần diện tích phía trước được thiết kế như một khoảng sân mở, vừa tạo cảm giác gần gũi với nhịp sống phố thị, vừa đảm bảo đúng quy định sử dụng vỉa hè. Không gian này được đầu tư kỹ lưỡng từ vật liệu lát nền, hệ thống cây xanh đến bàn ghế nhằm duy trì trải nghiệm thư giãn vốn là điểm hấp dẫn của văn hóa cà phê Hà Nội. Nhiều chủ quán cho rằng việc hy sinh diện tích trong nhà là lựa chọn cần thiết trong bối cảnh hiện nay.
Không ít cơ sở kinh doanh còn coi đây là cơ hội tái định vị hình ảnh thương hiệu. Những quán cà phê theo phong cách tối giản, gần gũi thiên nhiên hay hướng tới trải nghiệm “slow living” tận dụng xu hướng này để thiết kế lại toàn bộ mặt tiền. Việc đầu tư lại mặt bằng tất nhiên kéo theo chi phí không nhỏ. Tuy nhiên, nhiều chủ quán tin rằng đây là bước đi cần thiết để thích nghi với xu hướng quản lý đô thị hiện đại và xây dựng mô hình kinh doanh ổn định hơn trong tương lai.
Từ cà phê vỉa hè đến tư duy kinh doanh bền vững
Cà phê vỉa hè từ lâu đã trở thành một phần quen thuộc trong đời sống đô thị Hà Nội. Hình ảnh những hàng ghế nhỏ sát mặt phố, nơi mọi người vừa nhâm nhi ly cà phê vừa quan sát dòng người qua lại, từng tạo nên nét đặc trưng rất riêng của thành phố. Tuy nhiên, khi yêu cầu về trật tự đô thị và không gian công cộng ngày càng được siết chặt, các quán cà phê buộc phải thay đổi tư duy vận hành nếu muốn tồn tại lâu dài. Đối với những quán có diện tích nhỏ, việc mở rộng không gian gần như không khả thi.
Thay vào đó, họ chuyển hướng sang các dịch vụ mang đi, giao hàng tận nơi hoặc bán hàng qua nền tảng trực tuyến. Nhiều quán triển khai chương trình ưu đãi cho khách đặt online, cải thiện bao bì và đầu tư vào tốc độ phục vụ để giữ doanh thu trong giai đoạn thay đổi mô hình. Trong thời gian đầu, doanh thu của nhiều quán có thể bị ảnh hưởng do giảm sức chứa và mất đi lợi thế “mặt tiền mở”. Tuy nhiên về lâu dài, sự thích nghi bài bản sẽ giúp hoạt động kinh doanh ổn định, hạn chế rủi ro xử phạt và nâng cao chất lượng dịch vụ.
Phản ứng từ người tiêu dùng nhìn chung khá tích cực. Nhiều khách hàng cho rằng mô hình mới mang lại cảm giác gọn gàng, văn minh và an toàn hơn. Việc ngồi trong không gian được bố trí hợp lý giúp trải nghiệm cà phê trở nên thư thái mà không ảnh hưởng đến người đi bộ hay giao thông đô thị. Đây cũng được xem là dấu hiệu cho thấy văn hóa cà phê Hà Nội đang bước vào giai đoạn chuyển mình, nơi yếu tố thẩm mỹ, tính bền vững và sự hài hòa với không gian công cộng được đặt lên vị trí quan trọng hơn trước.
Theo VietNamNet
