Chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng cao trong dịp Tết Nguyên đán do thói quen ăn uống và dự trữ thực phẩm. Chỉ một sai sót nhỏ trong chế biến hoặc bảo quản có thể gây hậu quả nghiêm trọng. Việc nhận diện sớm các nguy cơ giúp người dân chủ động bảo vệ sức khỏe.
- Ô tô biển xanh bị phạt hơn 38 triệu đồng sau phản ánh của người dân
- Xử phạt vi phạm giao thông nhằm nâng cao ý thức cộng đồng
- Cẩn trọng với “tuyệt chiêu” uống nước cốt chanh giảm cân để tránh hại thân
Những nguy cơ ngộ độc thực phẩm phổ biến trong dịp Tết
Theo Lê Thảo Nguyên, chuyên khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Nam Sài Gòn, dịp Tết là thời điểm dễ phát sinh ngộ độc thực phẩm. Nguyên nhân chủ yếu đến từ thói quen tích trữ và sử dụng thực phẩm chưa đảm bảo an toàn. Nếu quy trình sơ chế và vận chuyển không vệ sinh, vi khuẩn có thể phát triển nhanh. Các vi sinh vật gây hại thường gặp gồm E.coli, Salmonella và tụ cầu vàng.
Thực phẩm dự trữ lâu ngày cũng tiềm ẩn rủi ro lớn. Nhiều gia đình nấu nhiều món để dùng dần trong những ngày nghỉ. Khi bảo quản sai nhiệt độ, vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng. Các món giàu đạm như thịt kho, hải sản, pate dễ bị nhiễm khuẩn khi để lâu. Thức ăn đường phố cũng cần đặc biệt lưu ý. Thực phẩm để ngoài môi trường lâu dễ nhiễm bụi bẩn và vi khuẩn. Việc chế biến nhiều lần trong ngày làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa.
Các món tái, sống như gỏi hoặc tiết canh làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Nhiễm khuẩn chéo trong chế biến tại nhà cũng là nguyên nhân thường gặp. Việc dùng chung dao, thớt cho thực phẩm sống và chín khiến vi khuẩn lây lan nhanh. Bên cạnh đó, đồ ngâm hoặc thực phẩm lên men không đúng kỹ thuật dễ sinh độc tố. Rượu giả chứa methanol cũng gây nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng. Những yếu tố này đòi hỏi người dân cần thận trọng khi lựa chọn thực phẩm ngày Tết.
Phòng tránh và nhận biết dấu hiệu ngộ độc thực phẩm
Việc ăn chín, uống sôi giúp hạn chế nguy cơ nhiễm vi sinh vật gây bệnh. Thực phẩm sau khi nấu cần được bảo quản đúng nhiệt độ. Không nên để thức ăn ở môi trường ngoài quá lâu. Trong chế biến tại nhà, cần tách riêng thực phẩm sống và chín. Dao, thớt và dụng cụ nấu nướng phải được vệ sinh kỹ lưỡng. Người chế biến cần rửa tay sạch trước và sau khi tiếp xúc thực phẩm. Đây là biện pháp quan trọng để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Không sử dụng sản phẩm có mùi lạ hoặc dấu hiệu hư hỏng. Người dân cũng cần thận trọng với rượu không rõ nguồn gốc. Việc sử dụng rượu chứa cồn công nghiệp có thể gây tổn thương thần kinh và thị giác. Ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện bằng đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy nhiều lần. Một số trường hợp có thể sốt hoặc mệt mỏi do mất nước. Nếu tình trạng nặng, người bệnh có thể chóng mặt hoặc rối loạn ý thức.
Các dấu hiệu mất nước gồm khô môi, mệt lả và tụt huyết áp. Khi xuất hiện tiêu chảy liên tục hoặc nôn nhiều, cần đến cơ sở y tế sớm. Việc điều trị kịp thời giúp tránh biến chứng nguy hiểm. Tuy nhiên, đảm bảo an toàn thực phẩm vẫn là yếu tố quan trọng nhất. Thói quen ăn uống khoa học và vệ sinh giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày đầu năm.
Theo: Báo Dân trí
