Mùa hè, món ăn thanh mát này thường được xem là siêu thực phẩm. Tuy nhiên, việc hiểu chuẩn xác giá trị dinh dưỡng của canh cua dưới lăng kính y khoa là điều kiện tiên quyết giúp bảo vệ sức khỏe.
- Sau những con sóng đẹp là cuộc chiến giành sự sống ở biển Cửa Lò
- Thanh Hóa xử phạt cơ sở sản xuất giò lợn chứa hàn the hơn 62 triệu đồng
- Tòa xử phúc thẩm vụ nhận hối lộ 47 tỷ liên quan đến một cựu Viện trưởng
Đánh giá khách quan về nguồn đạm và canxi tự nhiên
Theo bác sĩ chuyên khoa II Đinh Trần Ngọc Mai làm việc tại Bệnh viện Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh, việc tung hô món ăn này như một loại thực phẩm vượt trội là hoàn toàn chưa chính xác. Điểm nổi bật nhất của cua đồng thực chất nằm ở hàm lượng canxi và lượng protein tương đối cao. Đây được đánh giá là nguồn đạm hoàn chỉnh vì cung cấp đầy đủ các acid amin cần thiết cho cơ thể con người phát triển khỏe mạnh. Dù vậy, các chuyên gia y khoa đặc biệt nhấn mạnh rằng người tiêu dùng không nên coi món ăn quen thuộc này giữ vị trí độc tôn trong nhóm thực phẩm bồi bổ sức khỏe hàng ngày.
Thực tế y học đã chứng minh các loại thực phẩm quen thuộc khác như thịt bò, thịt gà, các loại tôm hay trứng gia cầm đều là nguồn cung cấp đạm vô cùng quý giá mang lại giá trị dinh dưỡng tương đương. Xét về khía cạnh dung nạp khoáng chất, nhu cầu canxi trung bình mỗi ngày của người trưởng thành thường dao động từ năm trăm đến một ngàn miligram. Trong khi đó, cua đồng có khả năng cung cấp lượng canxi dồi dào chỉ qua một khẩu phần ăn nhỏ gọn. Điều này đồng nghĩa việc người dùng hoàn toàn không cần thiết phải ăn món canh này liên tục hàng ngày chỉ với mục đích bù đắp lượng canxi thiếu hụt.
Cảnh báo rủi ro y tế và cách tiêu thụ thực phẩm an toàn
Một khía cạnh y khoa vô cùng quan trọng nhưng lại thường bị cộng đồng bỏ qua là không phải ai cũng sở hữu cơ địa phù hợp để tiêu thụ món canh này. Bác sĩ Mai cảnh báo những người đang mắc bệnh gout, có tiền sử sỏi thận, hoặc dễ dị ứng hải sản cần phải đặc biệt thận trọng. Nguyên nhân do phần gạch cua chứa nhiều thành phần phức tạp dễ gây kích ứng, hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh lý vốn tồn tại từ trước. Bên cạnh cơ địa, quy trình chế biến nguyên liệu và bảo quản thực phẩm luôn tiềm ẩn nhiều rủi ro. Việc xay nhuyễn thịt cua sống nếu không tuân thủ nghiêm ngặt chuẩn vệ sinh sẽ làm tăng mạnh nguy cơ lây nhiễm vi sinh vật và ký sinh trùng.
Thói quen lưu trữ canh thừa qua đêm cũng mang lại vô số nguy hiểm. Môi trường canh rau nhiều nước và phong phú dinh dưỡng là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi nảy nở nhanh chóng. Khi bắt buộc phải bảo quản, người nội trợ phải tuân thủ nguyên tắc làm nguội nhanh và đưa ngay vào hệ thống làm lạnh với nhiệt độ dưới bốn độ C. Việc hâm lại quá nhiều lần hoàn toàn không được khuyến khích theo chuẩn y khoa. Để an toàn tuyệt đối, gia đình phải chọn mua cua tươi sống rõ nguồn gốc, rửa thật kỹ bùn đất và đun sôi mạnh ít nhất năm phút. Chế độ ăn khoa học, cân bằng đa dạng thực phẩm mới là cốt lõi bảo vệ cơ thể.
Theo: CafeF
