Rau muống, loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình, cung cấp chất xơ, beta-carotene cùng nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
- Nghinh Tường mở hội giữ gìn sắc màu văn hóa
- Vị trí gạo Việt trong cuộc đua xuất khẩu toàn cầu
- Nghệ An: Tìm thấy thi thể nam sinh 18 tuổi sau 2 ngày mất tích
Loại rau này có thể được chế biến thành nhiều món ăn như luộc, xào hoặc nấu canh. Theo Viện Nghiên cứu Thực phẩm và Dinh dưỡng thuộc Bộ Khoa học và Công nghệ Philippines, rau muống còn chứa protein, kali và sắt, những dưỡng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Trong bữa ăn hằng ngày, chất xơ từ rau muống góp phần duy trì hoạt động của hệ tiêu hóa. Thành phần này giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ nhu động ruột và hạn chế tình trạng táo bón khi được bổ sung đầy đủ.
Harvard Health Publishing cho biết, chất xơ từ thực phẩm thực vật như rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt còn có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng, cải thiện hệ vi sinh đường ruột và góp phần giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu).Gợi ý vị trí đặt ảnh 1: Sau đoạn nói về thành phần dinh dưỡng của rau muống, trước đoạn phân tích lợi ích đối với hệ tiêu hóa.
Những dưỡng chất góp phần duy trì sức khỏe
Ngoài chất xơ, rau muống còn chứa beta-carotene, hợp chất thực vật có thể được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A. Dưỡng chất này cần thiết cho thị lực, đặc biệt là khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu, đồng thời tham gia duy trì chức năng miễn dịch.
Rau muống cũng bổ sung vitamin C, sắt, kali và canxi. Trong đó, vitamin C tham gia quá trình tổng hợp collagen và hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch. Kali góp phần điều hòa huyết áp và duy trì hoạt động của cơ bắp.
Giáo sư Eric Rimm, chuyên gia dinh dưỡng và dịch tễ học tại Trường Y tế Công cộng T.H. Chan thuộc Đại học Harvard (Mỹ), khuyến nghị ưu tiên thực phẩm giàu chất xơ từ nguồn tự nhiên thay vì phụ thuộc vào thực phẩm bổ sung.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Susan Campbell thuộc Cleveland Clinic (Mỹ), các loại rau lá xanh còn cung cấp nhiều dưỡng chất như vitamin A, vitamin K và folate. Việc đa dạng rau xanh trong khẩu phần giúp cơ thể tiếp nhận nhiều vi chất cần thiết.Gợi ý vị trí đặt ảnh 2: Sau đoạn đề cập đến vitamin A, vitamin C và các khoáng chất, trước phần chuyển sang cách lựa chọn, chế biến rau muống an toàn.
Để sử dụng rau muống an toàn, cần chú ý ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu. Nên ưu tiên rau tươi, có nguồn gốc rõ ràng, rửa kỹ dưới vòi nước sạch và nấu chín trước khi ăn.
Rau muống có khả năng hấp thu các chất ô nhiễm từ môi trường sinh trưởng. Vì vậy, không nên ăn rau sống, đặc biệt là rau được thu hái từ những nguồn nước không bảo đảm vệ sinh.
Một loại rau quen thuộc có thể đóng góp nhiều dưỡng chất cho bữa ăn, nhưng không nên vì thế mà chỉ tập trung sử dụng rau muống. Kết hợp đa dạng rau xanh, củ quả và các nhóm thực phẩm khác vẫn là cách giúp khẩu phần ăn cân đối, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Nguyên Hương (tổng hợp)
