Nghệ An mở ra một hành trình khác cho runner VnExpress Marathon Grand Tour với súp lươn, bánh mướt, mực nhảy, nhút Thanh Chương và miến lươn trộn.
- Gần 6.000 nhà tạm chờ ngày được thay thế
- Trống đồng 2.500 năm tuổi hồi hương sau 12 năm mắc kẹt ở Pháp
- Sao Thủy có thể đang co lại nhanh hơn giới khoa học từng nghĩ
Nghệ An là điểm mở màn của VnExpress Marathon Grand Tour, mô hình kết hợp thể thao với du lịch, văn hóa và lịch sử. Sau những kilomet trên đường chạy, runner có thể tìm đến những món ăn mang rõ hương vị địa phương.
Súp lươn là một trong những món ăn gắn với ẩm thực xứ Nghệ. Thịt lươn đồng được xào cùng nghệ tươi, hành tăm và ớt, sau đó hòa trong phần nước dùng được ninh từ xương lươn.
Theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, 100g thịt lươn cung cấp khoảng 18,4g protein cùng vitamin A, B12 và phốt pho. Đây là nguồn protein dễ hấp thu, được bài viết giới thiệu như một lựa chọn hỗ trợ phục hồi thể lực sau những buổi tập dài hoặc sau race.
Tô súp có màu vàng của nghệ, mùi hành tăm và vị cay đặc trưng. Người Nghệ An thường dùng súp lươn cùng bánh mì nướng giòn hoặc bánh mướt. Món ăn nóng tạo nên một trải nghiệm khác với những gì runner thường tìm thấy trên đường chạy.
Bánh mướt lại nhẹ nhàng hơn. Bánh được làm từ bột gạo tẻ ngâm, xay mịn rồi tráng mỏng trên khuôn vải. Khi bánh chín, người làm rưới thêm mỡ hành tăm đã phi thơm.
Một đĩa bánh mướt cỡ vừa cung cấp khoảng 60-75g carbohydrate từ bột gạo. Theo bài viết, món ăn mềm, dẻo và ít chất béo phức tạp nên phù hợp với runner cần một lựa chọn nhẹ bụng.
Bánh có thể ăn nóng hoặc để nguội. Người địa phương thường dùng cùng chả quế, thịt nạc luộc hoặc nước mắm vắt chanh. Một món ăn giản dị vì thế trở thành phần quen thuộc trong trải nghiệm ẩm thực Nghệ An.
Xuôi về phía biển, mực nhảy Cửa Lò mang đến một hình ảnh khác. Những con mực vừa được đánh bắt vẫn còn tươi, có thể được nướng, hấp hoặc phơi khô.
Chuyên gia Dinh dưỡng Thể thao Louise Burke, người từng đứng đầu Viện thể thao Australia, được bài viết dẫn lời về giá trị dinh dưỡng của hải sản tươi sống. Mực cung cấp đạm và các vi chất như kẽm, sắt, đồng, những chất được đề cập trong quá trình vận chuyển oxy và phục hồi sau vận động cường độ cao.
Ở Thanh Chương, nhút lại kể câu chuyện bằng vị chua và mùi mít. Món ăn được làm từ xơ mít chín hoặc mít non, thái sợi rồi muối cùng muối hạt, ớt, mía và gia vị.
Nhút có vị chua thanh, mặn nhẹ và độ giòn đặc trưng. Người dân có thể ăn trực tiếp hoặc dùng làm gỏi tai heo, xào với thịt lợn. Đây là món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình ở địa phương.
Nhút chứa natri từ muối hạt và món lên men có lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, bài viết lưu ý món ăn này chỉ phù hợp như một món ăn kèm, không thay thế các sản phẩm bù điện giải chuyên dụng khi thi đấu.
Nếu muốn đổi vị, runner có thể tìm đến miến lươn trộn. Sợi miến dong được chần qua nước dùng rồi trộn cùng lươn chiên giòn hoặc lươn xào mềm.
Rau thơm, hành phi và lạc rang được thêm vào cùng phần nước sốt chua ngọt. Vị giòn của lươn, vị bùi của lạc và sợi miến dai tạo nên một món ăn có nhiều lớp hương vị nhưng vẫn giữ dấu ấn của ẩm thực xứ Nghệ.
Với runner, thời điểm ăn cũng quan trọng không kém món ăn. Trong ngày trước khi xuất phát, bài viết gợi ý ưu tiên những món nhẹ bụng như bánh mướt hoặc súp lươn, uống đủ nước và hạn chế đồ quá cay, nhiều dầu mỡ.
Sau khi hoàn thành đường chạy là lúc runner có thể thưởng thức nhiều hơn những món đậm vị như súp lươn, miến lươn trộn và các món cay của địa phương. Khi việc ăn uống được sắp xếp hợp lý, hành trình thể thao có thể nối tiếp bằng một hành trình khác quanh bàn ăn.
VnExpress Marathon Grand Tour Nghệ An 2026 diễn ra ngày 27/9 tại TP Vinh, gồm 4 cự ly 5km, 10km, 21km và 42km, với quy mô 7.000 vận động viên. Cổng đăng ký mở đến hết ngày 17/9, giá từ 220.000 đồng.
Hoàng Lan (tổng hợp)
