Bảo quản thực phẩm ngày Tết sai cách có thể khiến nhiều món ăn quen thuộc trở thành nguy cơ gây ngộ độc. Một số thực phẩm dù để trong tủ lạnh vẫn không an toàn nếu dùng lại sau một đêm.
- Cô dâu Cao Bằng xinh như hoa hậu, diện áo người Tày ngày cưới gây sốt
- Cựu cán bộ công an Hà Nội lĩnh án vì lừa đảo chiếm đoạt hơn 17 tỷ đồng
Các món ăn trộn và rau xanh tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn
Trong những ngày Tết, các món nộm thường xuất hiện trong mâm cơm gia đình nhờ vị thanh mát, giúp chống ngán hiệu quả. Tuy nhiên, đây lại là nhóm thực phẩm không nên bảo quản qua đêm do được chế biến từ rau sống hoặc chỉ chần sơ, không qua nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn.
Ngay cả khi được cất trong tủ lạnh, vi khuẩn trong nộm vẫn có thể tồn tại và tiếp tục phát triển. Việc sử dụng lại món ăn này dễ gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy và ảnh hưởng đến hệ miễn dịch. Nguy cơ tăng cao nếu nộm không được đậy kín.
Bên cạnh đó, các loại rau lá xanh đã nấu chín như cải bó xôi, rau bina hay cần tây cũng không nên để qua đêm. Hàm lượng nitrat trong rau có thể chuyển hóa thành nitrit khi bảo quản lâu, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư nếu sử dụng thường xuyên.
Hải sản và trứng lòng đào dễ gây hại nếu dùng lại
Hải sản là món ăn phổ biến trong các bữa tiệc ngày Tết nhưng lại rất nhạy cảm trong quá trình bảo quản. Sau khi chế biến, protein trong hải sản dễ bị phân hủy, tạo ra các chất chuyển hóa không có lợi cho gan và thận. Chất lượng và mùi vị món ăn cũng suy giảm nhanh chóng.
Việc tiếp tục sử dụng hải sản đã để qua đêm, dù được bảo quản lạnh, vẫn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Quá trình phân hủy còn có thể sản sinh nitrit, gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên. Vì vậy, hải sản thừa nên được loại bỏ.
Trứng lòng đào cũng nằm trong nhóm thực phẩm không nên bảo quản qua đêm. Trứng chưa chín hoàn toàn có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Khi để lâu, lượng vi khuẩn tăng lên, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột và rối loạn tiêu hóa.
Các sản phẩm từ đậu nành và nguyên tắc bảo quản an toàn
Các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ, sữa đậu nành hay tàu hũ giàu protein và được nhiều gia đình sử dụng trong dịp Tết. Tuy nhiên, đây là nhóm thực phẩm dễ hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Trong môi trường lạnh, vi sinh vật vẫn có thể phát triển, khiến protein bị phân hủy.
Việc sử dụng các sản phẩm từ đậu nành đã để qua đêm có thể làm tăng nguy cơ hình thành nitrit, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu dùng thường xuyên. Do đó, các món ăn từ đậu nành nên được sử dụng sớm, hạn chế bảo quản kéo dài trong tủ lạnh.
Để bảo quản thực phẩm ngày Tết an toàn, các gia đình cần vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ, tách riêng thực phẩm sống và chín, chia nhỏ khẩu phần trước khi bảo quản. Thực phẩm chín nên làm nguội nhanh, bảo quản dưới 4°C và không sử dụng sau 48 giờ.
Theo: Trang Người Tiêu Dùng
